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本文目录一览：
- 1、做水煮肉选择垫底的蔬菜,圆生菜和油菜到底哪个口感更佳?
- 2、川菜的主要配料都有哪些啊?
- 3、传统的川菜毛血旺,都需要哪些食材?
- 4、水煮肉的具体烹制过程是什么?这道菜对食材的挑选有要求吗?
- 5、川菜中的经典菜有哪些?
- 6、我国哪个菜系擅长就地取材、土菜精做?
做水煮肉选择垫底的蔬菜,圆生菜和油菜到底哪个口感更佳?
1、蔬菜选择。水煮肉片不仅有肉片还需要配菜，用来做垫底，形成荤素搭配的一道美食，垫底的蔬菜多以根茎类为主，突出食材的脆感，和猪肉片形成互补，既解油腻又能形成口感上的差异。
2、把青菜烫熟后捞入装豆芽的盆里面，铺在豆芽上面， 下来把腌好的肉片放入锅里煮熟 肉片煮熟后捞入盆里，把锅里的汤也倒入盆里。然后把之前捣碎的花椒和辣椒倒在肉片上，再放一些蒜沫和红辣椒面。
3、这个可以根据自己喜好，黄豆芽比较常见，其他的木耳、蔬菜都可以。水煮肉片制作方法：切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀，备用。上好浆的肉片腌制20分钟 油菜洗净焯水，焯好的青菜放在大腕里。锅中放油烧热。
4、里脊肉一块清洗干净，做水煮肉，里脊肉是首选，肉质鲜嫩。里脊肉切片，加入料酒、淀粉、蛋清抓拌均匀，腌制十分钟左右。准备干红辣椒，花椒和麻椒。然后锅中烧水，把圆白生菜烫一下。烫好的圆生菜放入大碗中垫底。
5、选用嫩肉， 做水煮肉片不是什么肉都可以做的，需要使用比较嫩滑的瘦肉，像里脊肉就是最佳的选择，只有肉质细嫩的肉才能做出嫩滑口感，如果使用坐臀肉这样肉质粗糙，较老的肉，那么自然无法做出嫩滑的肉片。
6、不同处 圆生菜和生菜区别主要体现在形状上，圆生菜以球形结构为主，由于是从西方引进的，所以称为西生菜，而生菜比较长，形状有点像白菜。
川菜的主要配料都有哪些啊?
豆瓣酱。四川有名的豆瓣酱是郫县豆瓣，有着一股浓烈的酱香，炒菜时色泽自然红亮，味道鲜香。豆瓣酱不仅能够炒菜，在不少蘸酱里也有用到。豆豉。
鱼香肉丝 鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。
川菜调料除了普通的姜蒜、盐、味精（鸡精）、酱油、醋等常见的调料外，主要就是豆瓣酱、川盐、豆豉、花椒、泡辣椒、干红辣椒等。
川菜的常用调料包括豆瓣酱、花椒、辣椒粉、豆豉、泡椒、生姜、蒜、醋、糖和酱油等。首先，豆瓣酱是川菜中最重要的调料之一，由豆豉、辣椒和麦麸发酵而成。它的味道辣中带咸，香气浓郁，是川菜中独特的辣味的来源。
传统的川菜毛血旺,都需要哪些食材?
毛血旺就是荤素结合的大杂烩，多种材料煮成。
毛血旺 主辅料：鸭血、百叶、鳝鱼、黄喉、木耳、 豆皮、金针菇、三文治。 调料：辣椒、麻椒等。毛血旺的介绍：重庆沙坪坝有一古镇，名磁器口，水码头舟楫如林，商贾往来，热闹非凡。古镇磁器口由此而占尽了一江的灵气。
一，重庆毛血旺原材料：主要材料：鸭胸肉，猪腰，猪肚，香肠，平菇，海***，绿豆芽，小葱，泡辣椒，干辣椒，黄奶油，芝麻油，麻椒，鸡精，鸡料。
然后说说做毛血旺，需要用到哪些必不可少的材料！必需主料：鸭血旺！现在大多用的猪血旺。必需辅料（荤）：火腿肠、毛肚、黄喉、鳝鱼。
水煮肉的具体烹制过程是什么?这道菜对食材的挑选有要求吗?
1、另出锅下油，煮沸，浇在小肉上，再放少量香莱就可以。腌猪肉时加一勺花生油能够避免小肉互相粘连，非常容易滑散。蔬菜水果依据自身爱好来挑选。苏打不愿意放也可以，水分捉到肉里也可以确保肉质地软嫩。
2、水煮肉片的做法首先，将猪肉清洗干净，切成薄片，加入生抽，食盐，料酒和蛋清以及淀粉，用手抓均匀，大概腌半个小时左右。另起锅烧油，放入干辣椒和花椒炒出香味，然后将花椒与干辣椒捞出来剁碎备用。再重新。
3、如果要做好家庭版的简易水煮肉，那么首先得准备好食材，需要准备，适量的肉片，土豆，海带丝，土豆粉，青菜，食用盐，白糖，还有鸡精，然后还得准备好水煮肉片的调料包，这个一般的菜市场或者是超市都是有出售的。
4、这道菜[_a***_]太多的火灾需求，刀太高，很容易在家里得到它。这道菜特别适合在冬天吃饭，因为它会温暖和温暖，煮沸的肉也是四川人的保留盘，吃红火。
5、接下来准备配料，正宗的水煮肉片一般放的是凤尾香芹，蒜苗，家里做想吃什么放什么。我今天放的是***叶，***叶用手撕碎。
川菜中的经典菜有哪些?
1、川菜十大名菜如下1麻婆豆腐 是四川省传统名菜之一，属于川菜2回锅肉 回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系3夫妻肺片 夫妻肺片是一道四川成都名菜，由郭朝华张田政夫妻创制而成4宫保鸡丁 宫保。
2、鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。辣子鸡 辣子鸡，是一道经典的川菜。
3、回锅肉就是再次烹调的意思，先把肉煮熟，再回锅炒。是川菜中一种很常见的烹调猪肉的传统菜式，其口感肥而不腻，入口浓香，其色泽红亮。回锅肉是四川家常菜的代表菜。
4、川菜经典菜有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉等。鱼香肉丝：是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、仔姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成。
5、适合人群：老幼皆宜，但一般是女士的首选菜品。
6、味型：荔枝味 特点：鲜香细嫩，辣而不燥，略带酸甜。提示：鸡腿肉拍松划花，便于成熟快，易入味，干辣椒段先下锅，花椒后放，保证菜肴青辣。花仁在成菜起锅时放入，保证酥脆。掌握有色调味品的使用量，成菜色泽棕红。
我国哪个菜系擅长就地取材、土菜精做?
1、蚂蚁庄园小课堂14问题答案：问题：我国哪个菜系擅长“就地取材、土菜精做”？答案：淮扬菜 答案解析：淮扬菜发源于扬州、淮安，菜系多位河鲜为主，最讲究火候和刀工了。
2、猜一猜：名犬“哈士奇其实是一种。正确答案：雪橇犬 我国哪个菜系擅长“就地取材、土菜精做”。
3、题目：我国哪个菜系擅长“就地取材、土菜精做”正确答案：淮扬菜 解析：淮扬菜是中国四大菜系之一，而淮安正是淮扬美食的主要发源地之一。
4、问题二：我国哪个菜系擅长“就地取材、土菜精做”？答案：淮扬菜。所谓淮扬菜，是由淮安的淮帮菜、扬州的扬帮菜、南京及镇江的京帮菜、苏州及周边的苏帮菜和杭帮菜、徽帮菜等融合发展而来。
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