大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜爆炒毛肚的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜爆炒毛肚的做法的解答，让我们一起看看吧。
爆炒千层肚的做法川味？
食材：牛肚200克，平菇50克，青笋50克，芹菜10克
做法：
1．将麻辣底料放入高汤中煮开过滤。
2．食材洗净即可放入1中汆熟。
特点：麻辣鲜香，可以当做主菜，也可以当做配菜的小食，灵活有趣。
烹饪心得：
麻辣底料的材料为：牛油500克，色拉油200克，郫县豆瓣100克，白酒20克，醪糟10克，滋粑海椒200克，生姜10克，大蒜10克，花椒1.0克，豆豉5克，宜宾碎米芽菜5克，冰糖5克，辣椒面5克，大葱1根切成3段，十三香料20克。将以上材料放入油中慢火熬煮30分钟即可。
把千层肚切成和韭黄一样粗的，长5厘米左右的梳子一样的条，然后放入盆中，放入一大勺白醋抓揉几遍后添水没过千层肚浸泡10分，用于去除异味和碱味。
【步骤二】：韭黄摘洗干净把水沥干后切成寸断；泡姜切成细丝；泡辣椒也切成丝；然后分别装盘备用。
【步骤三】：千层肚泡完后，给它清洗两遍，然后捞出来把水挤干备用。
【步骤四】：炒锅放一勺油，开中火烧热至五成热，放一勺豆瓣酱，同时把泡姜丝、泡辣椒丝放里边炒出香味。
【步骤五】：调料炒出香味后，把千层肚倒里边大火翻炒均匀，大约2分钟炒至断生。
食材：牛肚500克、大葱一段、生姜半块、干辣椒适量、花椒粒一小把、花椒粉少许、辣椒粉适量、香叶一片、八角一个、料酒适量、白糖少许、醋适量、孜然粉少许、香油少许、大蒜6瓣
烹饪步骤：
步骤1：准备适量新鲜的牛肚，清洗干净，切成丝，姜削皮切片，葱切段备用；
步骤3：煮锅中放入适量清水，把牛肚放进去焯烫，水开后再煮三分钟，即可捞出过凉水；
第1步.热锅，倒入适量热油。几片生姜。编出香味
第3步.加入辣椒，一起翻炒，至千层肚稍稍变色。加入调料：盐、糖、胡椒。翻炒均匀。装盘
辣椒炒毛肚怎么做？
1、将准备好的毛肚清洗干净并切成条状。
2、将适量的青红椒切丝放在一旁作为辅料。
3、炒锅烧热放入适量油，加入干辣椒段，不断翻炒。
4、再倒入泡椒碎，进行翻炒，翻炒片刻后再倒入切好的青红辣椒。
5、大火迅速翻炒，加入适量盐，料酒，炒匀。
炒毛肚丝最正宗的做法？
1.
清炒毛肚丝：准备毛肚丝500克，锅中放入食用油15毫升中火加热到六成热，然后再把毛肚丝500克放入其中，接着放入生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，大火翻炒两分钟即可出锅。
2.
韭菜炒毛肚丝：准备毛肚丝500克，韭菜150克切成段，红椒15克切成丝，锅中放入食用油15毫升，然后再放入毛肚丝500克，接着加入韭菜150克，红椒15克，生抽是五毫升，老抽五毫升，蚝油15毫升，料酒三毫升，食用盐15克，味精十克，翻炒三分钟即可出锅。
3.
尖椒炒毛肚丝：准备毛肚丝150克，尖椒150克切成丝，锅中放入食用油20毫升，加热到七成热，然后放入毛肚丝150克，煸炒两分钟，再加入尖椒150克，生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，煸炒三分钟即可出锅。
到此，以上就是小编对于川菜爆炒毛肚的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜爆炒毛肚的做法的3点解答对大家有用。
