今天给各位分享泡椒猪脚湘菜做法的知识，其中也会对泡椒猪脚的做法大全进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
- 1、如何做酸辣猪脚?
- 2、酸辣猪脚汤怎么做
- 3、潇湘猪手是一道湖南名菜,潇湘猪手放哪些调料好?
- 4、无骨猪蹄的秘诀
- 5、怎样做猪蹄汤好喝不腻
如何做酸辣猪脚?
1、先处理猪蹄，猪蹄只有先炖到十分软烂才容易进行后面的拆骨。锅里放足量的冷水（要没过猪蹄），放葱结、香叶、花椒、桂皮、八角、一半量的姜片和两茶匙的料酒。步骤2 倒入猪蹄，开大火烧至水沸腾。
2、猪蹄洗净从中间劈开剁成三段，然后在滚开的水中焯下捞出备用。红辣椒切段、生姜切成片、香菜、香葱洗净切段备用。
3、酸辣猪脚的做法 1买猪脚时让店家切块，猪脚洗净，烧开水再放点姜，猪脚焯水后捞出，用清水洗净待用2姜切丝，辣椒与蒜分别切末3取大点的盆调汁，把姜蒜辣椒盐醋酱油糖充分搅拌均匀 4倒入猪脚搅拌均。
4、把猪脚清理干净，然后斩成一块块。放进开水锅里焯出血水杂质；然后捞上来放到冷水里冲洗一下，捞上来沥干水份。蒜蓉、姜蓉、小米辣、酸梅捏成梅泥备用。
5、猪脚洗干净，加少许料酒，加水，用高压锅压30分钟 西红柿去皮切小丁，泡椒切小丁。
6、步骤四：酸辣汁烧制 煮好的猪脚捞出后放入炒锅中，加入适量的油烧热，放入调好的酸辣汁煮至汤汁变稠即可。步骤五：出锅 将煮好的酸辣猪脚放入盘中，撒上葱花、香菜等装饰品，美味的酸辣猪脚就做好了。
酸辣猪脚汤怎么做
加入开水可以加入一升的开水。加入西红柿片，大火煮开后加入猪脚调味。煮到筷子可以插入就可以吃啦。
以下就是详细的猪脚酸辣汤制作步骤：材料：猪脚 1 只，生姜 3 片，葱姜适量，醋适量，料酒适量，盐适量，白胡椒粉适量，清水适量。
将猪蹄洗净、焯水、炖烂后备用，炖猪蹄时可放几片姜、酒除腥味。买的贵州红酸汤、木姜籽油，木姜籽油是这道菜的点睛之笔，将炒锅倒入油，待油烧热即可将红酸汤倒入锅中爆炒，红酸汤可稍微多点，汤底味道更浓。
酸汤猪脚的做法 贵州酸汤的成品一般在超市商场可买到瓶装或桶装。番茄切件，大葱切段，黄豆芽萝卜豆腐洗净备用。
潇湘猪手是一道湖南名菜,潇湘猪手放哪些调料好?
1、剁椒鱼头（这个其实我觉得一般，但很多人喜欢），毛家红烧肉（这个其实也一般，但是名气大），外婆菜，土匪猪肝，小炒肉，白辣椒炒肉，个人觉得湘菜下饭接地气，对湘菜中的高档菜反而不感冒。
2、迅速将烫手的猪手丢入准备好的凉水中，使猪手更富有弹性。待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸，颜色略变后捞出。
3、所以不管怎么做就是好吃。不过我最喜欢吃的还是潇湘猪手这道菜，做起来不算难，但是味道非常美味，并且容易消化，也非常适合老人和孩子一起食用。
4、猪手冷水入锅中烧开，大火煮15分钟去除一部分腥味。备好食材。重新烧一锅开水，下入焯好的猪手，加入姜片、八角、花椒、葱段、绍酒、盐，加盖煮30分钟再次去腥。猪手出锅放入冰水中，凉透沥水。
5、立即加入糖、葱姜等调味品和少许香油继续炸制。注意，此时用糖代替冰糖，为了使果汁丰富，必须放香油才能有漂亮的颜色。
6、潇湘猪手一般都是辣味的，因为湖南人爱吃辣，我们自己做如果不爱吃辣也可以不放辣椒。但是炒糖色必须要好好炒，因为这才能让猪手看起来色香味俱全。如果大家对潇湘猪手的做法感兴趣，欢迎积极留言发表您的看法。
无骨猪蹄的秘诀
1、先在猪手的关节1分2，猪手是弯的，凹的地方向下，在凸面中间一刀拉下。再把凹的地方也一样，这种方法比较方便而且想要保持整个猪手的话，你也可以用这方法，不过在关节位置要顺着骨边走刀。
2、材料：猪脚一只，最好是前脚 .用水洗干净，把中间的大骨剔除掉。锅里加水，圆蹄放进去，准备煮。用慢火煮熟，以刚熟为好，太烂了不好吃。煮好的猪脚用凉开水泡一下，放进冰箱冷藏一个钟。
3、猪蹄切块后，用水烫过取出。将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、 淀粉等。
4、把猪手放进高压锅里，倒入没过猪手的水和葱结、姜片，用煲汤功能炖40分钟。40分钟后，拿出猪手，这时的猪手已经软烂了。顺着骨头划一刀，然后从旁边贴着骨头轻轻片开，再用手把大骨掰开，就能轻松把骨头去掉了。
怎样做猪蹄汤好喝不腻
1、将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。
2、猪蹄汤炖好之后，一定要准备一个香味十足的蘸水配合着一起吃，这样吃一点也不会腻口。蘸水食材前面有拌匀即可。
3、猪蹄萝卜汤 猪蹄洗净切小块，焯水后重新放入锅中，加入冷水、料酒、葱姜，炖60分钟后，加入萝卜块、枸杞，炖熟后加盐即可盛出食用。萝卜的维生素C含量很高，猪蹄萝卜汤可起到具有补充蛋白质、通便、消食化积的功效。
4、猪蹄汤是一道营养丰富的汤品，有补气养血、润肺止咳、滋补养颜等功效。下面介绍几种猪蹄汤的做法，供大家参考。
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