大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜骨的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜骨的解答，让我们一起看看吧。
粤菜好味骨做法？
调料：盐7克，味粉11克，鸡粉9克，砂糖13克，排骨酱20克，老抽9克，淀粉20克。
制作：
1、将猪净排骨斩成10厘米的段（12根），冲血水待用。
2、将南瓜切6厘米的长条（8根），蒸熟待用。
3、将冲过水的净排骨煲熟待用。
4、另起锅，加入1800克的色拉油烧至8成热，下入煲好的净排骨炸至枣红色捞出。
5、另起锅，加入排骨酱、味粉、砂糖、老抽，适量的水，再下入排骨和蒸熟的南瓜收汁即可。
粤菜带骨牛肋排的做法？
原料：牛仔骨400克，青红椒各30克，洋葱50克。 调料：老抽，黑椒粉，美极鲜，糖，玫瑰露酒，松肉粉，味精，王朝干白，葱姜汁，牛肉汤，生抽，蒜蓉。 制作：
1、牛仔骨切成小件，用刀背轻轻拍一下，青椒、红椒、洋葱分别切丁。
2、牛仔骨用干白、生抽、玫瑰酒、味精、松肉粉、葱姜汁、鸡蛋、淀粉上浆，加少许清酒静置1小时（在冰箱内）待用。
3、青红椒、洋葱入锅加盐炒熟入铁板内，牛仔骨入锅滑油至干，另起炒锅炒蒜蓉，加干白、美极鲜、牛肉汤、糖、黑椒粉、味精等调料，入牛仔骨翻匀，勾芡淋油出锅。
小苏打粉 1又1/2小匙 蒜末 120公克 盐 1小匙 糖 1又1/2小匙 鲜鸡粉 1小匙 太*** 1又1/2匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1又1/2小匙 制作流程 1、牛小排用小苏打粉腌1小时，再冲水半小时以去除碱味，沥干水份备用。
2、把所有调味料拌匀，牛小排放入拌匀，最后加入蒜末拌匀备用。
蒜香牛肋排 3、将作法2的食材取适量盛入小碟子里，放入蒸笼蒸12分钟即可。
红烧牛肋骨。材料：牛肋骨适量、葱姜适量、老抽少许、生抽适量、冰糖少许。
香料包：香叶适量、八角一颗（喜欢味道重些的可以多加一颗）、桂皮适量。
做法：将新鲜牛肋排清洗干净，放清水内浸泡半小时，沥水。
取一口锅，加入适量的水，大火煮开，放入牛肋排。焯水后，洗干净，备用。
热锅,倒入适量油,放入姜块。
撒少许冰糖，翻炒后再加入适量老抽和生抽,使牛肋骨上色。
将香料放入无纺布袋中，加入热开水,没过牛仔骨。大火烧开后开小火慢炖1个半小时，至肉酥烂。收汁后，撒少许鸡精及适量葱花拌匀，即可出锅。
食材准备：牛排骨500克、料酒1勺、老抽1勺、生抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉3克、生姜5克、大蒜2克、小米辣3克、花椒2克、八角2克、桂皮3克、草果2克、食盐适量、食用油5克。
做法如下:
1、准备好排骨等其他食材，将食材清洗干净，生姜、大蒜切成片，小米辣切成小段，装入盘中备用；
2、牛排骨焯水，锅中加入适量清水，冷水时下入牛排骨，这样更能去除掉腥臊味，等到水烧开后要及时地将浮沫和杂质捞走，要不然会越煮越脏，煮5分钟后将牛排捞起，清洗干净后沥干水分，装入盘中备用；
3、起锅烧油，小火将油烧热，加入1小撮花椒、1块桂皮、1块八角、1个草果，姜蒜片和小米辣，不断翻炒出香味后，放入焯好水的牛排，仍然用小火慢慢煸炒出牛排骨的水分，再加入适量的料酒去除腥臊味，翻炒几下后加入少许老抽上色，上色均匀后加入1勺生抽炒香；
到此，以上就是小编对于粤菜骨的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜骨的2点解答对大家有用。
