大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜酸辣肉丝的做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍川菜酸辣肉丝的做法的解答,让我们一起看看吧。
酸辣肉段的正宗做法?
2.备好的猪肉切丝,辣椒也切丝。
3.先炒肉,大火快炒。
5.淋上酱油炒匀。
6.放一点点清水烧开,出锅时放点味精即可。
7.炒好的酸辣肉。
酸辣肉肥的正宗做法?
猪肉400克
柿子椒50克
酸辣椒100克
辅料
食盐1勺 生抽2克 植物油15克 十三香2克 味精1克 水适量
步骤1
准备好食材:酸辣椒、青椒、猪肉,猪肉要选前腿肉,炒的才鲜嫩,不柴
步骤2
步骤3
平底锅加热,把切好的五花肉一片片码进锅里,随着不断加热,可以看到肉片开始变色,肥肉部分透明化并有油脂溢出
步骤4
酸辣肉怎么腌制?
准备材料:猪肉、生抽、老抽、料酒、白糖、香醋、盐、生姜、葱、蒜、辣椒粉、花椒粉、干辣椒、淀粉。
将猪肉洗净,切成片或者条状。
在一个容器中,加入生抽、老抽、料酒、白糖、香醋、盐、生姜、葱、蒜、辣椒粉、花椒粉、干辣椒、淀粉,搅拌均匀,制成腌料。
将猪肉片或条状放入腌料中,用手揉搓均匀,使腌料充分渗透到肉中。
将腌好的肉放入冰箱冷藏室,腌制24小时以上,使其入味。
腌制好的肉取出,用淀粉裹上一层,然后放入热油锅中炸至金***,捞出沥干油。
将炸好的肉放入碗中,加入适量的辣椒粉、花椒粉、干辣椒等调料,搅拌均匀即可。
注意事项:在腌制过程中,要注意控制好调料的比例,以免味道过重或者过淡。同时,也要注意腌制的时间,确保肉充分入味。
麻辣肉片汤做法四川?
1.瘦肉切薄片放调料腌入味后调入淀粉。
3.干辣椒切段,另拍一些大蒜及姜碎。
4.锅里热油,放辣椒段炸出辣味后滤起,再放入花椒炸香。
5.放入西芹段及葱段炒香后加足够水煮滚。
制作原料
辣椒50克、干紫菜100克、冬瓜300克、瘦猪肉80克、鸡蛋1个、姜1片
精盐、花椒50克、食用油各适量
制作方法
1.先将紫菜浸软洗净,冬瓜去籽洗净切成小块备用,瘦肉切片,再注入适量清水入锅烧沸;
2.下姜片及冬瓜块,稍滚后加瘦肉,再滚后,下紫菜煮10分钟左右;
四川麻辣肉片
调料 熟猪油 500克(实耗100克),酱油 10克,辣椒油15克,白糖2克,味精2克,姜末2克,花椒1克,熟芝
麻粉 5克,郫县豆瓣 30克,精盐 1克,鲜汤 50克,香麻油、蛋清、水淀粉各适量。
将猪肉洗净沥水,批切成薄片,盛装碗内,加人蛋清、精盐拌匀;豆瓣用刀剁碎;菜心洗净;花椒捣碎。将酱油盛放碗中,加人糖、姜末、味精、水淀粉、鲜汤,用筷调成芡汁,待用。
将炒锅置于旺火加热,倒人适量熟猪油烧至六成热时,下菜心煸炒断生,再加人精盐,拌炒后盛装盘内。原炒锅洗净,再置于旺火加热,下油烧至七成热时,倒人拌好肉片滑散,滗去余油,加人花椒、豆瓣,翻炒至肉片呈红色时,倒人荧汁翻拌均匀,加人辣椒油、香麻油,颠翻炒锅,起锅堆放在菜心上,即可上餐桌。
1、新鲜牛里脊洗净、逆纹切薄片,越薄越好。放冰箱冷冻一下,更好切。
2、蔬菜洗净摆盘,菌类、豆制品、鸭血处理好,摆盘。
3、鲜藤椒从冰箱取出,解冻,取所需的量、干红椒、麻辣底料,郫县豆瓣酱、浓汤宝准备好。
到此,以上就是小编对于川菜酸辣肉丝的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜酸辣肉丝的做法的4点解答对大家有用。