本篇文章给大家谈谈粤菜草菇，以及草菇菜品图片对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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粤菜红烧茄子到底要不要放冬菇
1、不放 ：配料：茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量。做法：茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。
2、冬菇5克、油菜200克、植物油20克、盐15克、味精少许。油菜择洗干净，切成3厘米长的段，梗叶分置；冬菇用温开水泡开去蒂。锅置火上，放油烧热，先放油菜梗，至六七分烂，加盐，再下油菜叶同炒几下。
3、勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
4、起油锅，锅中放入半锅油，待油热至九成时放入哈哈茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。
5、倒入木耳和冬菇，翻几翻；再倒入青豆、玉米芯和红萝卜，点放精盐和少许糖，兜几下；倒入碗汁和茄子，喷少许料酒，兜匀，撒上葱粒即可。
6、烧之前，需要事先准备好调味料。蒜很重要，再就是些葱姜丝，酱油料酒还有一点白糖，这些可以集中混合在一个碗里，用水调开。我烧茄子，还愿意放些青椒、西红柿还有冬菇什么的，作为配料。
粤菜家常菜谱100道简单做法
1、清蒸鲈鱼：材料：鲈鱼1条，葱姜切丝适量，料酒、盐各适量，生抽、香油少许，清鸡汤适量。做法：1）鲈鱼去除内脏，洗净控干水分，切成斜片。2）将鲈鱼片放入碟中，放葱姜丝在鱼上。
2、白切鸡。主料：三黄鸡1只，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣。调料：香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
3、做法：瘦肉洗净，晾干水分。加入所有调料腌制12小时；腌制时翻动一下，让肉更入味；把肉放烤架上晾爽肉块表面，挑出蒜头。
4、几款粤菜的做法 菜谱名称 青蒜鲤鱼汤 所属菜系 粤菜 所属类型 特色靓汤 基本特点 此汤蒜香浓郁，鱼肉细腻，营养丰富。 基本材料 鲤鱼1条，青蒜2根，姜丝，米酒，盐。
5、粤菜里的这道迷你佛跳墙，正是源自闽菜佛跳墙，并在其基础上，做了一些调整，在食材和做法上更加平民化，也要简单一些，算是家常版的佛跳墙。
粤菜料头料头花的切配及配比
避风塘料： 青红椒粒、洋葱粒、干椒段、阳江豆豉、干虾米碎、炸香蒜碎、鲜蒜米1 风沙料：青红椒粒、洋葱粒、面包糖、干椒面、草果粉、鱼分、回香粉、芫茜粉、粉椒粉、百***碎。1 生沙料：咸蛋碎、洋葱碎。
双角度直切法；带弧度的弯切法。料头花在粤菜烹饪中，既作为料头起镬，也作为菜肴装饰之用，常用装饰的材料有：胡萝卜、心里美、姜等等。
煲仔料：葱头、姜片、香菜、青红椒件、洋葱件、姜蒜米。 笼仔料：葱头、姜片、火腿、香菇、冬笋、笋花、青红椒件、青红椒料、洋葱。 上汤料：炸蒜片、咸蛋、皮蛋、草菇、姜片，料头花。
粤菜的主料是什么
海鲜、河鲜一直是粤菜赖以生存的基本原料。粤菜用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多，1965年“广州名菜美点展览会”介绍的就有5457种之多。
粤菜用料十分广泛，不仅主料丰富，而且配料和调料亦十分丰富。为了显出主料的风味，粤菜[_a***_]配料和调料十分讲究，配料不会杂，调料是为调出主料的原味，两者均以清新为本。讲求色、香、味，型，且以味鲜为主体。
总之，粤菜广***“京都风味”，“姑苏风味”和“扬州炒卖”之长，贯通中西，扬名海内外。 广州文昌鸡「特点」著名广州菜肴。以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。
广东最常吃的家常菜
1、粤菜家常菜菜名1 广东家常菜的代表菜有： 文昌鸡、东江盐鸡、两柠煎软鸡、梅菜扣猪肉、铁板煎牛柳、白灼基围虾、八珍扒大鸭、脆皮烤乳猪、豉汁茄子煲、蚝油扒生菜、潮州白鳝煲、清蒸大鲩鱼等。
2、广东菜的家常菜有广东脆皮烧鹅、广州文昌鸡、白切鸡、迷你佛跳墙、客家手撕盐焗鸡。广东脆皮烧鹅 以整只鹅去翅、去头后烤制而成。烧鹅的做法，最早源自烤鸭。
3、十【蒜蓉蒸娃娃菜】【准备食材】：娃娃菜，蒜蓉，粉丝，小米椒，香葱，花生油，食盐【烹饪过程】：取1小把粉丝剪去捆绳，加入温水泡软，后用剪刀对半剪短后捞起沥干水分。娃娃菜去掉外面有小黑点的2层，切成小花瓣，对着水龙头冲洗干净。
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