本篇文章给大家谈谈川统川菜教学视频，以及传统川菜做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、红烧鸡川菜的做法视频
- 2、川菜的做法大全家常菜视频
- 3、怎么做川菜家常菜
- 4、川菜菜谱大全做法(传统川菜美食精选)
- 5、怎么做一道传统川菜葱烧鲫鱼?
- 6、川菜做法大全——传统川菜鱼香肉丝的详细制作方法
红烧鸡川菜的做法***
正宗红烧鸡的做法步骤如下：工具/原料：鸡、生姜、八角、辣椒、大蒜、冰糖、米酒、酱油、食用油、清水、盘子、锅。鸡肉斩块。配料清洗备用。锅中倒入油煸炒鸡肉。鸡肉煸炒变色后加入米酒酿去腥味。
选取嫩鸡一只，宰杀洗净，切成块，放入盆中。调制料汁：取适量老抽和生抽放入碗中调匀，加入适量料酒和糖拌匀。热锅凉油，将花生米炸至微***捞出，备用。在同一个锅中，放入生姜、蒜和香料翻炒出香味。
适宜于炖、闷、卤、炸。可用来制作的美味有炸鸡排。鸡小胸是位于胸部内侧的肉，形似柳叶。肉质细腻，口感鲜嫩。适宜于煎、炸、炒。可用来制作的美味有香煎鸡小胸。鸡翅又名鸡翼、大转弯，肉少、皮富胶质。
川菜的做法大全家常菜***
酸辣土豆丝 酸辣土豆丝是经典的川菜家常菜，酸辣味美，健脾提胃，易于消化。所需材料：土豆、红椒、青椒、葱姜蒜、醋、糖、盐、辣椒油、花椒油。做法： 土豆切成细丝，用水淘洗掉淀粉。
回锅肉 说起川菜很多人第一个想到的就是回锅肉。回锅肉选用新鲜的五花肉，煮至七成熟时捞出。切成硬币薄厚的片。配上切成马蹄形的蒜苗，加入豆豉，炒出的肉肥而不腻，飘着一股蒜苗与豆豉的香味。是吃米饭的首选菜之一。
做法：把调料调成碗汁，把蒜和葱先泡到汁里出味后取出不要。这样子做的时候不会有这些葱姜蒜末在菜里，影响口感和美观。如果没这些计较的话可以直接煸炒。
做法：将肉切成4厘米宽的条，用开水煮熟改切成片，青蒜切成寸段；将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起，即加入豆瓣 酱、面酱炸出味后下青蒜和其它各种调料，再翻炒几下即成。
最正宗的川菜虎皮青椒做法，首先要选用新鲜的青椒，经过高温快炒，使青椒表面形成微焦的虎皮，再结合川菜的麻辣调料进行调味，最终呈现出一道既香脆又麻辣的开胃菜。
怎么做川菜家常菜
加工方法： 旺火热锅， 下菜油，烧辣！将花椒， 老姜，泡椒下，炒香，肉丝下， 速翻动， 下七星辣椒丝。 盐少许下， 味精。熟即可起锅。 注意： 此菜很辣，伤肠胃， 但只有辣才能出味。易少吃。
教您辣子鸡丁怎么做，如何做辣子鸡丁才好吃 将鸡肉切1厘米见方的丁，装碗内加酱油、盐、味精少许，再放入蛋清，水淀粉少许抓匀浆好； 将干红辣椒切成0.7厘米见方的小块。
鱼块里倒入老抽、料酒，腌15分钟。锅内油热后，将姜片、腌过的鱼块皮朝下码放进去，静置，小火煎两三分钟，加入料酒去味，中途鱼不要翻动。
水煮肉片 水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。
最常用的调料有郫县豆瓣等，也是中国顶尖调味料之一，有“川菜之魂”的美称。 总的来说，川菜自有其独特的魅力，这12道川菜菜谱请收好。 学会了在家做，或者聚餐展示厨艺，色香味俱全，家人朋友都夸赞。
川菜菜谱大全做法(传统川菜美***选)
1、第七步：左右筷子，右手叉子，将无骨凤爪充分拌匀，放冰箱冷藏一夜更入味，吃起更过瘾。川菜被称为民间第一菜系。 平时同事朋友在外聚餐，选择川菜馆大家的口味都能照顾到。 川菜以成都和重庆两地菜系为主，风味统一，调味多变。
2、鸡丁、花生米、豆瓣酱。做法：取嫩鸡胸肉，用刀把肉拍松，切成3毫米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的小块，加盐、、湿淀粉拌匀。这个鸡肉丁是大厨先准备好的，就用不到我再次操作了。
3、红烧肉 红烧肉是川菜中的特色美食之一，也是中国传统的一道名菜。用到的佐料有五花肉、豆腐干、葱姜、八角、酱油、糖等，通过烹制方式将五花肉烧熟，逐渐入味。这道菜色味俱佳，咸鲜适中，肉质酥软可口。
4、香辣虾 1：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。2：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
怎么做一道传统川菜葱烧鲫鱼?
1、先把鲫鱼清洗干净，肚子里黑膜要去除干净，然后用厨纸擦干表面的水份，肚子里也擦一下。小葱清洗干净后切长段，注意葱根顺不用去掉，这样忽香味更浓。
2、做法：鲫鱼剖肚洗净，与小香葱、姜片、料酒一起码半小时左右，这道工序主要是去腥。小香葱、泡青菜、泡辣椒、泡姜、老姜、大蒜分别切碎。锅里下菜籽油，把鲫鱼放到油里煎，过一道油。然后捞起。
3、、加入鲫鱼倒入料酒。1加入生抽和老抽。1加入开水水量盖住鱼身的大一半。1把葱盖上鱼身上加入冰糖。1盖上大火烧开转小火焖至鱼肉入味。1之后打开加入适量香油。
4、准备材料：鲫鱼2条，香菜、花生油、食盐、蒜、料酒、生抽、老抽适量，葱一根、蚝油少许、白糖少许。
5、鲫鱼洗净切花刀（方便入味），盐、胡椒粉、料酒抹匀以及姜片腌制15分钟。热锅热油，下鱼煎到两面金黄，一面煎牢翻面继续，煎好后盛出。锅里留底油，把葱姜放入，炒出香味。把煎好的鱼放在小葱上面。
川菜做法大全——传统川菜鱼香肉丝的详细制作方法
第1步、食材洗净备好。第2步、通脊洗净、切丝。第3步、放清水中浸泡1小时，中途换2-3次水，肉丝颜色发白，捞出。第4步、肉丝中加入盐、料酒，拌匀，加入蛋清，用手充分抓匀至混合，肉丝会更滑嫩。
制作方法：将里脊肉切成粗丝，泡红辣椒剁细与糖、醋、味精、淀粉兑成糖醋汁；肉丝加少许盐、淀粉浸入味；锅热好后，下少许油，再下肉丝，炒散，推置锅的一边，下泡红椒，后下姜。
鱼香肉丝的做法 胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末。
◆ 制作过程： 将肉切成3厘米长的细丝，用少许盐和淀粉浆过 。黄瓜切丝，葱姜蒜切末 。 用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉对汁待用。
．将猪肉切成约7厘米长、0.5厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝，肉丝盛入碗内。 2．白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤放同一碗内（不与肉丝混合），调成芡汁。
用手机看这道菜做法 小贴士 如果没有泡红椒，用剁椒和郫县豆瓣混合来代替也是可以的。
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