经典粤菜之新版豉油鸡图片（广东名菜豉油鸡怎么做）

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本文目录一览：

1、准备调料，称好，先把酱油、老抽、味极鲜酱油全装到碗上，拌一下。烧开一锅水，鸡洗干净后放到锅里，把鸡里里外外都烫，里面用镬铲把水给弄进去，烫到鸡的表面呈金***就可以了，马上把鸡放到自来水过冷河。

2、补充进清水后，大火烧开，盖上盖子，关火，焖泡10钟左右，即可捞出，即为成品豉油鸡。注：没有麦芽糖可以用冰糖350克替代，也可以用***糖350-400克。卤汁可以长期保存使用，以后只需要补充少许糖，清水即可。

（图片来源网络，侵删）

3、豉油鸡的做法步骤 1 鸡肉洗净放盘内备用。2 姜切丝，蒜切末备用。3 锅内倒入适量花生油。4 再倒入同等量的酱油。5 倒入少许香油。6 加少许盐。7 把锅内的料调和均匀。8 把鸡肉放入锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁。

准备调料，称好，先把酱油、老抽、味极鲜酱油全装到碗上，拌一下。烧开一锅水，鸡洗干净后放到锅里，把鸡里里外外都烫，里面用镬铲把水给弄进去，烫到鸡的表面呈金***就可以了，马上把鸡放到自来水过冷河。

将新鲜鸡一只洗干净备用，将干葱头生姜切碎。将铁锅烧红放油（量可以多一点），然后将整只鸡入进锅中，同时将干葱头生姜碎放进去，加料酒、糖、生抽、盐，和250升水。

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[要领提示] 鸡种要好，并不能煮烂：玫瑰豉油汁要调制好。

1、上面我们说的，做豉油鸡不能只用冰糖，还需要加上一块红片糖，红片糖不仅能让做出的豉油鸡颜色更红润有光泽，味道也更有层次。先将姜葱炒香，倒入清水，放入冰糖、红片糖大火煮开后转小火，把冰糖和红片糖煮融化。

2、待开锅冒气10秒后改小火打开锅盖翻动一下每块鸡，再盖上锅盖煮一分钟再翻，用同样的方法直到鸡肉熟。11 加入蒜米和姜丝，再焖煮2分钟。12 把鸡肉斩块，锅内酱汁倒在鸡肉上即可。

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3、把放凉的鸡肉斩好件装入盘中，最后浇上浓稠的汤汁，这一道又香又好吃的豉油鸡就算是做好了，做法是不是非常的简单？它的味道也是非常不错的，喜欢的可以试一下呀。

4、步骤将1中的汁盛出少许，放入锅中，大火收汁稍浓，淋在鸡块上食用。小贴士豉油鸡的做法利用了经典的美拉德反应：肉中的蛋白质和酱油中糖，经过高温，让豉油鸡焕发出诱人的颜色和风味。

5、取一只处理过的鸡，用流水冲洗干净。锅中放入鸡，加入切片后的葱姜、香叶、桂皮、生抽、老抽、黄酒、冰糖和陈皮。

1、豉油鸡主要是酱香味，所以单单只是用酱油无法发挥出最香味道。将经过煸炒的香料入锅制香，香味柔和并出香最大化，是这道美食的秘诀。

2、鸡1只，姜3片，葱2根（切成段，尾不要），李锦记芝麻油1茶匙，李锦记豉油鸡汁1杯半，清水1杯半把鲜鸡洗干净，鸡的个头不要太大，1斤2两左右最好，不要超过1斤半，个太小了没肉，太大了肉粗不进味不好吃。

3、第一步先三黄鸡子清洗，后去踏过多人体脂肪、内脏器官和鲜血，随后沥干水预留。把大葱清洗干净后切半断，姜片洗干净后切片预留。菜锅热进行爆香生姜片，也有葱根。随后入冬茹油爆至焦脆。

1、准备食材在做豉油玫瑰鸡这道菜之前，首先要准备好所有的食材，防止在制作过程当中手脚慌乱，很容易影响菜肴的口感。

2、做法：1．把干辣椒、香叶、豆豉放在布袋里，放入100克的水中浸泡片刻后与芹菜、洋葱块、姜块一起上笼蒸20分钟。2．把蒸好的布袋、芹菜、洋葱、姜块取出。汁留锅里，加生抽、加饭酒、鱼露、冰糖、味精、胡椒粉。

3、以鸡为原料，加入生抽、黄酒、老抽、大葱等配料蒸，即可做出正宗的豉油鸡，具体做法如下：主料：小公鸡600克。

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