大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水川菜菜子的问题，于是小编就整理了3个相关介绍水川菜菜子的解答，让我们一起看看吧。
川菜酸辣鱼骨汤做法？
原料：发好的鱼骨200克，鸡里脊肉50克，鸡蛋清半个，油菜20克，熟火腿10克，精盐3克，味精2克，料酒5克，鸡汤750克，花椒水、熟菜子油各适量。
做法
1.把鱼骨顶刀切成象眼块，放入开水内烫透捞出，控净水。将鸡肉用刀背砸成细泥放在大碗内，加入鸡蛋清、鸡汤、味精、精盐各少许搅成稠粥状，再放入鱼骨调匀。火腿切成小象眼片，油菜用开水烫后也切成小象眼片。
2．将汤锅置火上，放入鸡汤和适量清水，待汤烧开，用筷子将鱼骨、鸡泥摆在汤内呈疙瘩形，加入精盐、花椒水、料酒、味精、火腿片、油菜片。汤开时撇去浮沫，放入明油，起锅盛入碗内即成。
食材
小米椒适量，胡椒粉适量，葱姜适量，鱼骨适量，料酒适量，盐适量，白醋适量
1. 鱼骨切段，洗净
2. 少许油把鱼骨煎黄
3. 放入葱姜、小米椒炒香，淋一勺料酒
4. 加热水，胡椒粒、白醋煮十几分钟
5. 盛入碗中，撒上葱花，依口味添加醋和胡椒粉即可
6.味道绝对嘎嘎以嘎斯
鱼骨酸辣汤的做法
1、干红辣椒切段、豆腐切成细条、鸡蛋打散、淀粉加水调成水淀粉、香菜切末备用。
2、炒锅热油，放入辣椒炸成棕色，烹入一大炒勺香醋，倒入煮鲈鱼的汤和吃剩的鱼骨煮开，捞出鱼骨不要。
3、倒入豆腐条煮开，加入水淀粉、鸡蛋煮开，最后加盐和胡椒粉调味。
4、碗中放入香菜末和香油，冲入煮好的汤。
酸萝卜烧鸭子川菜做法？
材料:
酸萝卜50克，鸭子0.5只，白萝卜100克，葱3段，姜6片，料酒15毫升，白糖15克，白胡椒10克，盐少量
做法:
1.鸭子洗净后切成块，白萝卜切成无名指长短的段。酸萝卜如果较咸的话，用温水洗一下备用；
2.汤锅中加入清水，放入鸭子、葱段、姜2片，倒入料酒，水面能没过鸭肉即可。用大火将水烧开，表面出现浮沫后，将鸭肉捞出，并用清水反复冲洗干净；
酸萝卜烧鸭子的川菜做法如下：
原料：净老鸭550克，市场上***购的袋装酸萝卜150克，青杭椒20克，小米椒圈3克。
调料：葱段、姜片、料酒各15克，菜子油30克，小料（姜丁、干辣椒各10克，八角、桂皮各2克），啤酒300克，酱油5克，盐、鸡粉各4克。
制作步骤：
1. 净老鸭洗净，切成3厘米见方的块，冲净血水后放入冷水锅内，倒入葱段、姜片、料酒，大火烧开，捞出冲洗干净。
2. 锅内放入菜子油，六成热后下入鸭块煸炒出香味，下入小料，炒香后倒入啤酒和适量清水，烧开后放入酱油、盐、鸡粉调味，转小火焖煮30分钟。
3. 放入酸萝卜、青杭椒、小米椒圈烧制10分钟，用旺火收汁后盛入容器内即可。
以上是酸萝卜烧鸭子的川菜做法供您参考，如果您还有疑问，建议咨询专业厨师获取更多信息。
酸萝卜烧鸭子是一道美味的川菜。以下是一个简单的酸萝卜烧鸭子的做法：
材料：
- 鸭子：1只（约2公斤左右）
- 酸萝卜：适量（切成小块）
- 姜：3片
- 蒜：适量（切成蒜蓉）
- 干辣椒：适量
- 葱：适量（切成葱段）
- 豆瓣酱：2大匙
川菜里的红油是怎么做的？
用油、选料、火候；
1、用油
黄菜子榨油香味足 熬制红油的油一定要用菜子油。菜子分为黄菜子和黑菜子两种，我们选的是黄菜子熬出的油，香味格外香足。
2、选料
一个是二荆条，一个是朝天椒。二荆条辣椒的优点是香味足，颜色好，做出的红油特别红亮。如果全用二荆条制作红油，辣度不够，用朝天椒来增加辣度。红油的辣度为中辣，朝天椒和二荆条的比例为4:6最好。
到此，以上就是小编对于水川菜菜子的问题就介绍到这了，希望介绍关于水川菜菜子的3点解答对大家有用。
