本篇文章给大家谈谈成都新派川菜特色菜，以及新派川菜招牌菜对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、谁知道新派川菜的代表菜是什么?怎么做
- 2、新派川菜的做法
- 3、新派川菜的菜谱有哪些制作方法
- 4、传统川菜和新派川菜的菜名
- 5、川菜菜谱大全
- 6、现在新派川菜都有什么菜
谁知道新派川菜的代表菜是什么?怎么做
1、新派川菜包含很多新的变出花样的川菜改良。比如百姓富贵螺和，百姓鸡片，这二道风味川菜是在传统的川菜经过一系列的创新而研制出来的新川菜.无论是造型上 味道上。原料搭配上。这二道菜的都是独一无二的。
2、作为八大菜系之一，很多人对于川菜时情有独钟的，而且在川菜中有很多代表性的菜品，比如说夫妻碎片，水煮回锅肉等，经典的菜品，但是对于我而言，当听到川菜的时候，我第一个想到的菜应该还是口水鸡了。
3、川菜是八大菜系之一，主要指川渝方向的菜肴，特点是鲜香麻辣，吃起来***味蕾但是却让人越吃越想吃。
4、米椒跳水蛙 原料：牛蛙500克 红小米辣圈100克泡椒丝100克 子姜丝80克 鲜花椒10克葱花5克 盐、姜葱汁、味精、鸡粉、胡椒粉、湿淀粉、鲜汤、菜油、香料油各适量。
5、麻辣肉丁 - 川菜·菜系：川菜 ·菜名：麻辣肉丁 特点：（麻辣香鲜，适口。为四川名菜之一。
6、麻婆豆腐、宫保鸡丁和水煮鱼作为川菜的代表菜品，充分展示了川菜的麻辣、鲜香和多元化的特点。这些菜品在烹饪过程中注重调料的搭配和原料的选择，使得每一道菜品都具有独特的口感和风味。
新派川菜的做法
1、新派川菜菜谱的制作：喜沙肉材料猪肉、糯米、豆沙、姜、醋、白糖做法糯米提前4小时泡发好，猪肉洗刮干净备用。锅里放水，下肉，把姜拍散同煮至七成熟。
2、调料：老油100克，馋嘴酱30-50克，葱蒜末各10克，鲜汤500克，鲜花椒5克，辣椒段5克。腌料：嫩肉粉3克，盐2克，蛋清1个，淀粉30克。制作：牛蛙宰杀去皮，切成小块，然后加入腌料腌制上浆。
3、做法（一）原料：熟肥肠段250克，青鱼肉250克。辅料：黄豆芽100克。
4、做法 将莴笋尖切成薄片；蒜苗和黄豆芽洗干净，凉干。将宽粉条泡入清水中约1小时待用。将干辣椒、花椒混合均匀成麻辣椒末。将郫县豆瓣剁细。
新派川菜的菜谱有哪些制作方法
十大经典川菜它的十大经典菜有：四川火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、毛血旺。
制作 将草鱼宰杀制净，取净肉（鱼骨备用），斜刀切成1毫米厚的薄片，用5克盐、味精抓味，抓至发粘上劲，再放蛋清、红薯淀粉抓匀。
制作：田螺入清水（水以没过田螺为好）中加6克盐静置1天，取出入沸水中大火汆5分钟取出，将田螺肉挑出，去肠子和沙子（壳6个留用）；姜、葱切末；蒜切片；青、红辣椒切段。
制作：将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
传统川菜和新派川菜的菜名
老派川菜：老派川菜讲究用料，操作复杂，[_a***_]很高的烹调技艺，做菜的过程比较严谨，耗时。
东坡墨鱼 东坡墨鱼，又名糖醋东坡墨鱼，是四川乐山地区传统名菜，用新鲜墨鱼为主料制作而成。此菜特点色泽金黄、外酥内嫩、 甜酸微辣、风味浓郁。2，清蒸江团 清蒸江团，是四川乐山地区特色传统名菜，属于川菜系。
红油抄手是川菜传统名菜之一，由水晶皮蒸成部分透明的饺子面皮，内馅多以猪肉、芹菜、葱、蒜等为基本原料，加上红油、醋、酱油等在上面浇上一层特制的红油而成。
“三派已有定论的基础上，规范化表述为：上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的川菜；小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜。
川菜菜谱大全
1、小炒肉是一道非常家常的川菜美食，适合全家人一起享用。用食材有五花肉、青椒、洋葱等，利用炒制的手法，将五花肉切成薄片或者块状翻炒，加入辣椒面和花椒粉增添风味。这道菜不仅好吃，而且营养丰富，适合冬季食用。
2、川味土豆烧排骨 功效特色降糖降脂、美容养颜 制作原料：猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙（30ml）、酱油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、盐适量、油。
3、鱼香肉丝：是川菜菜谱中的一道特色名菜。三成肥的猪肉切条即为肉丝，鱼香调料即为鱼香，因而得名鱼香肉丝。麻辣兔：好吃开胃，兔肉的营养价值也高，兔肉吃了不怕长胖，兔肉是美容养颜的。而且肉肉特别好吃。
现在新派川菜都有什么菜
宫保鸡丁 宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
除了传统的川菜外，川味观还结合了当地的食材和口味，推出了一些新派川菜，如酸菜鱼、干锅类菜品等。酸菜鱼选用新鲜的鱼类，搭配自制的酸菜，酸辣可口；干锅类菜品则是将各种肉类或海鲜与蔬菜一起炒制，香辣入味。
豆腐，牛肉，鸡汤，大葱，生姜，大蒜，蒜苗，郫县豆瓣，花椒粉，白糖，淀粉，花生油 做法：豆腐洗净，切约5cm见方小块，盐水浸泡备用 大蒜、生姜，大葱切末，郫县豆瓣剁碎，蒜苗切末。
比如百姓富贵螺和，百姓鸡片，这二道风味川菜是在传统的川菜经过一系列的创新而研制出来的新川菜.无论是造型上 味道上。原料搭配上。这二道菜的都是独一无二的。
胡大馋嘴蛙仔、胡大水煮鱼、万州烤鱼、秘制香辣蟹、麻辣扇贝等特色新派川菜，很快在北京的餐饮市场上打出了自己的品牌。
川江号子是一家***了川菜、湘菜等多种菜系的餐厅，但其川菜部分同样值得称道。这里的菜品种类丰富，从经典的宫保鸡丁到创意的新派川菜，每一道菜都能看出厨师的用心。
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