川菜榨猪油（四川猪油怎么熬才又白又香）

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本文目录一览：

1、做法将食材准备好。五花肉洗净，切成大块；葱洗净切段；姜洗净切片。将五花肉放入锅中，加入适量的水、白酒、大茴香以及葱段一起煮。煮开后撇去浮沫，再煮5分钟关火。

2、把肉块铺在鸡肉上面然后把坛子放在炉火上，把所有的调料放进，再放入离顶只差一寸的水，大火炖开中火慢慢地炖，中间记得翻下。怕里面的冰糖糊锅了。到最后一小时几乎是微火了。

（图片来源网络，侵删）

3、坛子肉制作方法：分割：码盐：取100g食盐和50g汉源花椒，装入钵子中，将新鲜的猪肉摸盐均匀，然后腌制2-3天，这一步尤其重要。盐的多少和摸盐的均匀程度，直接影响到坛子肉最终的味道和口感。

1、如何练出完美的猪油？在锅里倒上水，等到水烧开后，把切好的猪板油放进去焯一下（焯水的目的是为了清洗一下猪油，因为猪油用冷水洗不干净）大约焯5分钟捞出来就可以。

2、准备好猪油。清洗干净，切成小块。冷水下锅，切几片生姜和葱段，再倒入料酒。煮沸焯水1至2分钟，撇去浮沫，捞出冲洗干净。这一步可以除去杂质、去掉腥味。若是很少量的话，也可以不焯水。

（图片来源网络，侵删）

3、准备猪板油若干块，清洗干净，切成三里面左右见方的块状放入锅中。准备一小碗水，倒入锅中，大火熬煮，水开后转小火。加入少许葱段，锅内的水分慢慢变少。

4、准备猪板油冲洗干净，检查并摘除掉上面的淋巴块，改刀切成大小均匀的小块。锅里准备半碗水，将切好的猪油块入锅，大火煮沸转中火慢慢炼制翻动。炼制到锅里油水由白色渐渐变成透明色后转小火继续炼制不断翻动。

汉源坛坛肉的做法用料主料土猪肉1000克辅料盐200克辣椒100克做法将杀好的猪肉撒上食盐，腌1-2天。\n用刀切成15cm左右，挑选未处理干净的毛，洗净备用。请点击输入图片描述放入猪自身的板油。

（图片来源网络，侵删）

做法步骤：将新鲜猪肉分割成若干小片，取500g猪肉即可。取100g食盐和50g汉源花椒，装入钵子中，将新鲜的猪肉摸盐均匀，然后腌制2-3天。

汉源坛子肉的做法如下：用料：五花肉1斤、鸡精适量、辣椒酱适量。把五花肉切块，大小在一个手指那么宽，如下图所示。把切好的五花肉放入锅，肉炸成金***，如下图所示。

麻婆豆腐麻婆豆腐是四川菜系中的经典之一，是一道辣椒豆腐煲。通过使用豆腐和大量的辣椒、花椒、豆瓣酱等调料，麻婆豆腐产生了强烈的辣味和麻感。这道菜的颜色和味道很有特色，并且很受欢迎。

川菜有哪些菜系适合作为招牌菜？在川菜中著名代表菜品有许许多多，比如我们常见的：石磨豆花、甜皮鸭、冷锅鱼、麻婆豆腐、水煮鱼、毛血旺、夫妻肺片、重庆火锅开水白菜、辣子鸡、酸菜鱼、东坡肘子、鱼香肉丝、回锅肉、卤鸭子、过桥排骨、等等。

特色川菜有麻婆豆腐、夫妻肺片、宫保鸡丁、辣子鸡、毛血旺。麻婆豆腐麻婆豆腐是川菜中的一道经典菜品，以豆腐为主料，配以蒜苗和牛肉末等辅料。它以麻、辣、烫、鲜、香、酥为特点，口感麻辣，香辣可口。

成都十大名菜介绍麻婆豆腐麻婆豆腐（Mapodoufu），是四川省传统名菜之一，属于川菜。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、[_a***_]末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。

川湘菜十大招牌菜有：红烧牛肉、干锅肥肠、剁椒鱼头、平锅干煎虾、东安子鸡、干锅花猪肉烧鸡、香辣鱿鱼虾、大漠羊肉、乾隆鸭、手撕鸭。

第一步要的食物准备好，熬猪油最好是便是用板油，板油出容量大，熬成更醇香。猪板油温开水清洗干净后切半块。葱切条，生姜切成片准备好。第二步加入适量的冷水，将准备好的猪油块下锅，放入一半的姜蒜。

熬好的动物油又白又香，没有任何的的腥味儿，闻着还有一股淡淡的香味味，处理好的动物油放进冰箱储存一年也不会坏。

在容器里面放入几颗干黄豆，再加一些盐，然后用比较细的筛子过滤一下，把猪油倒进容器里面，自然放凉之后就可以了。

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