大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜片的问题，于是小编就整理了5个相关介绍粤菜片的解答，让我们一起看看吧。
粤菜38个代表菜做法？
金装脆皮花腩仔
原料：
带皮五花肉3千克、红叶甜菜、糖50克、盐28克、五香粉8克、沙姜粉6克、甘草粉6克、蒜香粉6克、白胡椒粉、十三香15克、海鲜酱120克、磨原豉100个、麻油18克、沙茶酱30克
做法：
1. 将五花肉腌制入味后放到开水中10秒后拿出，放入冷水或冰水中，待其里内完全冷透。
干煏走地鸡
此菜将入味步骤提前，并以炸、爆炒让鸡块蒸发一部分水汽，最后烹入花雕酒使食材快速吸收，成菜咸鲜可口，带有淡淡酒香。
制作流程：
1.走地鸡治净，改成核桃大小的块，取300克纳盆，加蚝油8克、生抽5克、盐3克、鸡粉1克、白糖1克，撒少许生粉抓匀待用。
粤菜著名的菜品？
烧鹅选用的鹅，多为广东产的乌鬃鹅。这种鹅的肉较多，骨头较小，肉质鲜美，是做烧鹅的不二之选。烤好的烧鹅斩成小件，盛盘上桌，色泽金红诱人，咬一口皮脆肉嫩，再佐以酸梅酱蘸食，着实能惊艳一方食客。
粤菜炒菜味水配方比例？
原料：
a料：棒子骨2.5千克 南姜1千克 (洗净后拍破、芫荽80克香茅300克 八角40克 沙姜40克 草果40克 (拍破）甘草75克 小茴60克 桂皮 75克 香叶20克 丁香15克 陈皮1 块（掰碎）、生抽1千克 清水25千克
b料：冰糖2.5千克 片糖[注]5千克 精盐1.5千克 味精300克 绍酒700克 玫瑰露酒160克 蚝油650克 鱼露150克
c料：生姜片150克 生葱150克 芫荽80克 香芹75克 蒜肉75克
制法：
粵菜十大名菜？
著名的粤菜十大名菜有：
5. 烧乳猪：皮薄脆、肉松嫩、骨香酥，是广东烧味的代表之一。
6. 白切鸡：色香味俱全的特色传统名肴，肉嫩骨香，十分可口。
8. 八宝冬瓜盅：气清色白，冬瓜肉鲜嫩柔软，味清香，是时令汤菜。
9. 上汤焗龙虾：以龙虾为主料，配以高汤制成的一道海鲜美食。
粤菜中三大常用酱料？
三种粤菜必备酱汁配方笔记，你也可以成为大厨！鱼头酱用料：耗油50克、盐适量、陈皮1片切丝、老抽50克、蒜茸20克、味精2克（可用白糖代替）、豆豉1两、花生酱1两菜式：砂锅大鱼头
越南咖喱
用料：五香粉2克、鸡汤1000克、香茅碎10克、咖喱粉50克、八角粉3克、黄姜粉15克、土豆100克、椰子粉30克、青柠檬30克、鸡粉5克、洋葱30克、葱白25克、油120克、白糖10克、盐5克、洋葱30克、葱白25克、油120克
制作方法:土豆去皮隔水蒸熟，压成泥，另热锅下油，用洋葱、葱白爆香，然后放入鸡汤、调料和土豆，慢火煮1小时左右，看汤汁浓稠，捞出葱白、洋葱即可。
菜式：越南咖喱虾、咖喱蟹。
煲仔酱
到此，以上就是小编对于粤菜片的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜片的5点解答对大家有用。
