今天给各位分享湘菜备料的知识，其中也会对湘菜馆调料进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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鳝鱼做法
1、具体做法如下：将鳝鱼清理干净之后，剁成约5厘米长的小段，将剁椒切碎，大蒜拍扁剁碎，起锅加油烧热，放入蒜末和泡椒碎，小火炒香，炒香后放入1汤匙的豆瓣酱。
2、鳝鱼5种最好吃的做法有香辣盘鳝、干烧鳝背、梅干菜烧鳝鱼、尖椒鳝鱼段、鳝鱼粥。
3、做法：鳝鱼宰杀，洗净切丝。鳝鱼丝加盐、料酒入味去腥。西芹去筋切丝；香菜切段。锅中放花生油，油热后放鳝鱼丝，煸炒至半熟时放西芹丝、洋葱丝、百合，炒匀，倒出。
湘菜碎碎鸡的做法步骤图,湘菜碎碎鸡怎么做
做法：将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深***后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。
剥皮后的蛇肉，砍成5厘米左右的蛇段，蛇皮也切成小片。
第一道菜咱们就说说肉丝粉这道菜，价格平均10元一人，不贵又美味。第二道菜就是鱿鱼肉丝啦，喜欢吃鱿鱼的小伙伴们可以下手了，保证你吃了还想再来一份。
步骤 1 备料，辣椒切圈，干辣椒切段，芹菜切碎，葱姜切碎。步骤 2 鸡肉切小丁，可以先放冰箱冷冻，特别好切。步骤 3 用料酒生抽胡椒粉花椒粉腌一下。
湘菜的做法怎么做香辣带鱼
香辣带鱼是湖南菜，菜系属于湘菜。主料：带鱼、香菜，调料：大蒜（白皮）2克、姜3克、辣椒粉3克、大葱2克、花生油50克、盐1克、味精3克、陈醋2克、白砂糖2克、蚝油2克、淀粉（玉米）6克香油2克、紫苏子3克。
香辣带鱼是湖南菜，菜系属于湘菜2主料带鱼香菜，调料大蒜白皮2克姜3克辣椒粉3克大葱2克花生油50克盐1克味精3克陈醋2克白砂糖2克蚝油2克淀粉玉米 6克 香油2克紫苏子3克。
湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多。香辣带鱼的做法：主料：带鱼250g，大蒜2g，姜3g，大葱2g，花生油50g，淀粉6g，香油2g，紫苏子3g。制作步骤：将带鱼切成菱形块，洗净，沥水。
炒香葱姜蒜非常重要，可以加强香味。煮汤时要多放入水或者高汤，否则会煮干。口感不够麻辣可以自行加量。结语 香辣带鱼是一道地道的川湘餐饮，口味独特，香辣可口，是一道家常菜和餐馆必点菜品。
湘菜中有一道麻辣汤的,怎么煮?
1、将土豆切成薄片。切好后放入清水中防止氧化变黑。海带切成方。干豆腐皮切成长条。海带与干豆腐皮切完放在盘中备用。准备两瓣蒜和三根葱，蒜拍扁葱切段，切好备用。
2、烫菜的顺序是这样的，先把火锅粉下入，煮到6分熟的时候下入鲜蘑菇与金针蘑，再次煮开之后，下入各种丸，然后再煮开之后，基本丸子与火锅粉一起同时煮熟时，鲜蘑菇与金针蘑也熟了！全部捞出来！火不要关闭，继续大火烧汤。
3、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。容易出现的问题及解决方法：烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。
4、麻辣烫熬汤的时候要讲究科学，制作过程要注意以下几点：各种骨头原料必须提前洗净断块，否则费火且营养物质析出的少。选用不锈钢材质的煮具，加热快，汤色有保证。家庭做法也可以用高压锅，出油多但汤量小。
5、麻辣烫做法如下：姜切片，大葱切段，大蒜剥皮待用，干辣椒剪成段，其余香料准备好备用。香菇、木耳提前泡发，土豆、藕清洗干净后切片。小油菜和西兰花用盐水洗净后控水，所有材料收拾好后穿成串备用。
6、【麻辣烫】首先我们准备一朵西兰花，去除根茎后切成小块，豆腐皮一张从中间划开切成宽条，香菇几朵去除硬根后对半切开，金针菇一小把洗干净以后去除根部，娃娃菜一棵先切成两半再切成长条备用。
十三香蒸鸡湘菜的做法
1、粉蒸鸡块的做法图片第2步洗净的鸡块，沥干水分。放入葱姜末，[_a***_]鸡精和十三香。 放入两少黄豆酱，用手抓匀，使鸡块均匀拌上调味料。
2、准备鸡一只。把生抽，老抽，耗油，十三香，葱，姜，白酒，蜂蜜，盐放入盆中。不停的揉搓，让鸡每个部位都有料汁我腌制了六个小时，期间不停的翻面，把葱姜装到鸡肚子里。高压锅里放很多大葱。
3、家常蒸鸡块的做法如下：蒸鸡块的做法：材料：鸡一只，葱三根，姜五块，蒜四颗。鸡肉切下四肢和鸡脯。葱姜蒜切好。把鸡四肢和鸡脯装盘，撒上葱姜蒜和盐，上锅蒸。30分钟，出锅。鸡肉味道鲜美且有营养。
4、材料：三黄鸡一只（700克左右）干香菇适量，金针菇一小包，盐6克，蒸鱼豉油或生抽50ml，黄酒50ml，白糖1小勺，玉米淀粉1勺，十三香粉3克，蚝油1小勺，姜片，葱段适量。金针香菇蒸鸡做法 干香菇提前洗净泡发。
湖南菜排骨怎么炒好吃
1、将排骨倒入锅中，大火煸炒至变色 步骤5生爆排骨怎么吃 排骨变色后 继续爆炒，炒的过程中要不断地用锅铲翻动，以免粘锅，慢慢地肉里的油脂都被煸炒出来了，表面的肉微***得焦黄。
2、湘西腊排骨怎么做？把腊排骨切断洗净后倒入锅中煮熟后捞出，锅中起油倒入排骨加入小米辣豆腐翻炒，加入小米辣蚝油生抽。
3、总结一下：排骨要好吃，先腌制一下，加红薯粉能让排骨外酥里嫩，口感更好吃。如果不油炸，可以不加红薯粉。喜欢辣的还可以加点小米椒，加泡椒让排骨风味独特。这种做法适合湖南，四川人或者喜欢吃辣椒的朋友的口味。
4、首先准备排骨800克左右，湖南椒150克，姜蒜米各10克，剁椒50克。把排骨剁成二厘米长的小块，放入清水中过水，去除血水，然后再加入清水，加少量食盐，先闷煮10分钟左右，排骨熟透，控水。
