今天给各位分享粤菜焖猪脚的知识，其中也会对焖猪脚的配菜进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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为了招财就手,就要吃和味猪手
1、在最传统的做法中，这道菜要用到发菜来搭配，后来由于环保的理由，餐厅渐渐地少用发菜了，改用焯熟的生菜来围边；将猪手横切后排放，所以又有“横财就手”之说。
2、在春节过年期间，人们的餐桌上少不了的菜就是猪蹄，人们又叫它“发财就手”，意思是吃了猪蹄后可以挠一挠，祝愿来年能够抓到更多的财富，变得更富有、更幸福。在我国古代，猪蹄还寓意着金榜题名。
3、俗语中有：过年吃猪蹄，来年好搂钱的说法，广东人也有着吃猪蹄是发财就手的寓意，所以过年吃猪蹄有着财源广进，招财进宝的美好寓意。某些地区还认为吃猪蹄可以踢开霉运，保佑来年风调雨顺，万事如意。
4、过年吃猪蹄的讲究：在春节过年的菜谱之中，少不了要有一味叫“发财就手”的菜。其实就是发菜配猪手，叫做“发财就手”。春节餐桌上的猪蹄寓意吃了可以“挠一挠，祝福来年可以抓到更多的财富和幸福”。
甜酸子姜猪脚的做法
将煲好猪脚姜醋泡二天，每天再重新煮开一次，两天后就入味了，可以开吃了哦。
甜醋 1瓶 鸡蛋 若干个 红糖 150克 黑米醋 1/3瓶 做法：猪脚焯水2次，姜洗净，滚刀块，刀背拍散，便于入味。锅洗净烧热，不需要加任何调味品，猪脚和姜沥干水分，入锅小火慢煎。
姜蒜剥好，拍碎，不要切碎。2，猪脚洗干净，刮干净，再切碎。然后洗干净炒锅，锅里放适量的水，不要等水开就把猪脚倒下去煮开灼下水，捞起来过下冷水，晾干水份。3，炒锅洗干净，锅里下油，把冰糖倒下去炒容化。
猪脚姜醋广东正宗做法
猪蹄斩件跟猪皮一起放入锅里，加入姜片，料酒，花椒粒煮5分钟。冲洗干净后猪蹄放入锅里，猪皮用刀划去肥肉冲洗干净后放入锅里，加入1小勺盐把水分炒干。大肉姜去皮切成厚片。
第一步：猪脚洗净，刮毛，切块，冷水入锅，在锅里出焯水后入盆，冷水洗净，沥干水。第二步：鸡蛋连壳煮熟，出锅去壳（热的时候去壳）。第三步：生姜洗净，切片，沥干水，使其干身。
猪脚姜醋广东正宗做法 洗干净猪脚 首先，猪脚要洗得干干净净，切成小块，用开水焯水后捞出，生姜切成块状。 焯水下锅 接着，我们将焯水后的猪脚和生姜拥入锅中，清水适量就好，醋适量就好。
鸡姜去皮。洗净。用开水滚10分钟。沥干水分。猪油倒入锅内。炒5分钟。倒入黑甜醋煮30分钟。第二天再煮滚5分钟，连煮4天。猪脚砍块。飞水。1沥干水。
广东菜整根猪脚的做法
准备好材料，猪手斩块。猪手斩块洗干净后，清水下锅煮开2分钟飞去血水，然后捞出冲洗干净后沥干水。姜切片，蒜拍扁，葱切段。锅内热油，把姜、蒜、葱白、八角、香叶、甘草放下去煸炒出香味。
猪蹄洗净切块，冷水下锅，加入五片姜和料酒，烧开汆血水。捞起，过冷水洗净。锅内加入冷水，放猪脚，加盖煮沸，改小火煮四十分钟。将白醋，老抽，米酒，白糖，盐混一起调成酱汁。
步骤/方法： 加半碗陈醋、红糖、小半碗生抽，小半碗老抽，适量盐，用手拌匀腌制20分钟以上。
广式或港式南乳花生猪手怎么做
锅里放油，放入姜片和八角炒香，加入南乳蒜蓉混合液和冰糖，翻炒一下，加入猪脚爆香。
把切好的猪手冷水下锅，加入姜片和白醋焯水。小碗中加入2块南乳、1勺南乳汁和1勺柱侯酱，把南乳压烂和柱侯酱混合搅拌均匀备用。热锅下油放入姜片、葱头、蒜头爆出香味。
步骤1 炒猪手 步骤2 花生酱 腐乳热水化开 步骤3 备好各种料 步骤4 爆锅 步骤5 炒猪手 步骤6 加料酒 生抽 红烧料 步骤7 冰糖 香叶 八角 桂皮 冰糖 入锅 倒入热水 热水盖过猪手甚至更多。
【调料】：南乳、猪肉酱、高度白酒、白糖、鸡精、盐、油、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油。[准备]：我们买猪蹄的时候，最好请摊主把猪蹄上的毛刮下来，剁碎。不然自己在家砍又费力又费钱。
