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本文目录一览:
- 1、广州小炒菜谱
- 2、粤菜宴席菜谱
- 3、粤菜凉瓜炒牛肉的做法
- 4、牛河的广东特色菜
广州小炒菜谱
1、烧鹅是广东一道非常出名的名菜,烧鹅一般是用整只的仔鹅处理好,洗干净后放入沸水烫皮,再过冷水,涂上糖水晾风后腌制后,放入烤炉里烤熟。烧鹅的外皮颜色焦***,非常诱人,吃起来的口感:外脆里嫩,非常鲜香可口,很好吃。
2、香菇菜心 1:将水发好的香菇或者新鲜的香菇切成片状。(干香菇可以在温水中泡半个小时以上就可以发开了。)2:然后在炒锅内倒水少许油,油热后,倒入蚝油及酱油 (这个量可以根据口味以及香菇的多少来决定。
3、红烧乳鸽。材料:乳鸽一只,卤水一份,姜片几片,葱2棵,辣椒两个,油适量。脆皮水:蜜糖1匙,米醋一匙,生抽几滴。
4、广东清炒菜心菜谱:肉沫炒菜心 材料菜心,猪肉,葱,姜,盐,料酒,盐,生粉,生抽,色拉油 做法 菜心焯水 锅内放葱姜沫爆香,把菜心放入锅内翻炒,加适量盐,起锅码入盘中 猪肉切末。
5、椒盐明虾 用开油热锅炸虾,再用大葱、大红椒、孜然炮制,配以椒盐调味即可。口感鲜美,外皮咸香脆。
6、豆角摘好,稍飞一下水,腊肉切成小片备用;热油锅下蒜蓉爆香,再下腊肉炒到透明铲起备用,再下豆角加点水炒熟,最后下腊肉一起炒合味,下点盐和鸡精调好味即可。
粤菜宴席菜谱
1、椒盐明虾 用开油热锅炸虾,再用大葱、大红椒、孜然炮制,配以椒盐调味即可。口感鲜美,外皮咸香脆。
2、粤菜经典菜式1 白切鸡 粤菜厨坛中,鸡的菜式有200余款之多,而最为人常食不厌的正是白切鸡,原汁原味,皮爽肉滑,大筵小席皆宜,深受食家青睐;号称宴客第一菜。 做白切鸡一重选鸡,二重煮鸡,三重配味。
3、广东十道经典粤菜菜谱:白切鸡、烤乳猪、红烧乳鸽、脆皮烧鹅、老火靓汤、上汤焗龙虾、文昌鸡、八宝冬瓜盅、蜜汁叉烧、咕噜肉。
4、白切鸡。主料:三黄鸡1只,香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣。调料:香油2小匙,香醋1小匙,精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙。
粤菜凉瓜炒牛肉的做法
1、将牛肉洗净,横切成丝;红辣椒切丝;凉瓜洗净,切开边去瓤、切丝。牛肉丝用生抽、糖、淀粉、油、鸡粉加少量水腌一会儿。炒锅放油烧热,下凉瓜炒至翠绿色时,下豆豉、蒜茸炒香。
2、第一步:很重要。想吃到又滑又嫩的牛肉,第一步腌制牛肉是关键。牛肉 苦瓜分别切薄片。苦瓜里面薄酿核去掉,薄片切好用盐水浸泡5-10分钟。第二步:蒜头、姜一起剁碎。碗装,倒入清水,齐压几下。让蒜头和姜出味。
3、如果吃不了苦的可以用稍许盐腌制十分钟!牛肉切两毫米大小的肉片,用嫩肉粉、葱花、料酒、水少许,油、白糖适量腌制5分钟。
牛河的广东特色菜
1、牛河是广东省著名的汉族特色小吃,属粤菜系,起源于广州市沙河镇。牛河是广东人的叫法,牛指牛肉,河指河粉。以下是干炒牛河的做法。
2、湿炒牛河是广东常见的特色传统小吃,属于粤菜。用料普通,制作简单,通常炒制便可。
3、广东特色菜的主要特点:干炒牛河是广东菜色的一种,以芽菜、河粉、牛肉等炒成。在广州、香港以至海外的粤菜酒家、香港的茶餐厅,干炒牛河几乎成为必备的菜色。干炒牛河的主要材料河粉,又称沙河粉,源自广州沙河镇。
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