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川菜除了辣还有哪些鲜少人知的菜品?
川菜十大名菜:烟熏腊肉、麻辣香肠、凉拌鸡块、烧白、粉蒸肉、红烧鱼等等。烟熏腊肉 烟熏腊肉也是很多四川人都爱吃的美食。四川人的年夜饭肯定少不了一盘腊肉来食用。
我觉得四川的辣火锅是最有名的,但是除了四川的老火锅之外,当然还有其他一些美食,需要我们去探索和发现。那么今天我就给大家推荐几款比较冷门的那种四川美食。看看你们有没有吃过。
火锅说到火锅,大家首先想到的就是川渝地区。作为我国四大菜系之一,川菜以麻、辣、鲜、香著称。其中,最具有代表性的就是火锅。在四川,无论是街头巷尾,还是大饭店,都能吃到美味的麻辣火锅。
钵钵鸡 基本无辣味,以青花椒的鲜香麻味为主打味道,一个钵,盛调好的底味,然后将已熟的用竹签或铁签串起的鸡的零散部位放入,就可以吃了。可能很多小伙伴分不清钵钵鸡和冷串串的区别,这里普及一下。
非常适口。麻婆豆腐 四川省传统名菜之一,此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥,将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致,2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。
川菜中的代表作品都有哪些?
麻婆豆腐 麻婆豆腐是川菜中非常有名的一道家常菜,“麻、辣、烫、鲜、香、酥、活”,我想不用多说大家都知道,那已经是一道不可超越的经典了。
红油抄手是川菜传统名菜之一,由水晶皮蒸成部分透明的饺子面皮,内馅多以猪肉、芹菜、葱、蒜等为基本原料,加上红油、醋、酱油等在上面浇上一层特制的红油而成。
川菜是八大菜系之一,主要指川渝方向的菜肴,特点是鲜香麻辣,吃起来***味蕾但是却让人越吃越想吃。
品尝川菜馆里的经典菜单
回锅肉 如果说到川菜,第一想到的肯定就是回锅肉;回锅肉在川菜中的地位不仅非常重要,而且回锅肉一直被认为是川菜之首。基本每次到饭店吃饭,回锅肉也是必点的一道菜品。
第一步:蒜瓣切粒,姜切丁装碗里,小葱切段,香菜也切小段备用。 第二步:魔芋切条状,再切小块,下锅水开焯水3分钟捞出放碗里备用。 第三步:鸭肉买的时候就可以让卖家帮忙剁好,洗净冷水下锅焯水。
宫保鸡丁 宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
经典川菜 川菜的经典菜肴有很多,比如麻婆豆腐、水煮鱼、回锅肉、宫保鸡丁等等,每一道都有着浓郁的川味。其中,麻婆豆腐是川菜中的代表之一,辣味浓郁,豆腐口感细腻,是一道让人难以忘怀的美食。
四川著名的川菜厨师
1、四川著名的川菜厨师有王海泉、蓝光鉴、黄敬临、罗国荣、范俊康、陈松如、刘建成、史正良、张中尤、邱克洪等。川菜是中国汉族传统的四大菜系之中国八大菜系之一,有着本土川菜与海派川菜之分。
2、张中尤国家特一级烹调师,四川省川菜大师,中国烹饪***,中国名厨联谊会成员。以其厨艺高超艺德双优、温文尔雅、博学多识、为人谦和而在[_a***_]界广受敬重。
3、陈建章是四川人,是华润集团的创始人之一。他在成都开办了一家名为“桂湖酒楼”的高档餐厅,其经典菜品有蒜泥白肉、酸辣竹笋等。
4、据我所知,辣王李永志是一位著名的川菜厨师,他的厨艺和独特的麻辣调味品配方在四川和全国都享有很高的声誉。他曾经在多家五星级酒店担任厨师长,并多次获得国内外烹饪大赛的奖项。
5、是川菜特一级厨师。据搜狐网显示,黎云波是川菜***,被赋予了川菜特一级厨师的称号,所以他在川菜中的地位就是川菜特一级厨师。黎云波,川菜***、成都工匠荣誉获得者。
6、——创新是厨师的生命力 邓正庆 四川高县人。
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