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湘菜做法大全家常炒菜
1、土鸭蛋、姜、蒜、蒜薹、尖椒、野山椒、盐、油、生粉、味精、鸡精、蒸鱼豉油、老干妈豆豉。 做法 把土鸭蛋放入冷水锅里,待小火煮15分钟后,捞出来漂冷并剥去壳,逐个顶刀切成厚片。
2、湖南小炒肉。主料:五花肉。辅料:美人椒、杭椒、葱、姜、蒜。调料:蒸鱼豉油、酱油、料酒、香油、蚝油、味精。
3、湘式炒香干。主料:豆制品熏干、鲜红朝天椒、肉末。辅料:黄酒、姜、蒜、糖、葱、盐、生抽。
4、湘乡回锅藕。材料:芹菜1根,小米椒2只蒜2瓣,辣椒酱1茶匙,生抽1茶匙,油4大勺,适量的莲藕。做法:莲藕洗净去皮,切薄片,芹菜洗净斜切切段,小米椒切碎,蒜切片;汤锅烧水,水沸后放入藕片汆烫3分钟。
5、制作步骤:虾仁洗净,丝瓜去皮切成条备用。虾仁加入料酒和姜片,腌制15分钟去除腥味。锅中加少许油,油温六成热时放入丝瓜条翻炒。待丝瓜微***软后,放入虾仁煸炒,虾仁变色后加盐调味。
6、湘菜做法大全 橄榄肉末四季豆 食材:猪肉馅、四季豆、橄榄菜、盐、料酒、蒜适量。做法:首先把四季豆洗干净,然后切成小段。蒜切成蓉,备用。在锅中放入适量的食用油,油热后放入肉馅煸炒。
湘菜很好吃的推荐菜品都有什么?
1、剁椒鱼头:湘菜中的经典名菜之一,以其辣而不燥的味道和鲜嫩的鱼肉而著名。剁椒鱼头的制作需要选用新鲜的鱼头和多种调料,经过巧妙的烹饪和调味后才能呈现出完美的味道。
2、剁椒鱼头。剁椒鱼头是湖南省的传统名菜,属于湘菜系。据传,起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。毛氏红烧肉。
3、毛氏红烧肉 毛氏红烧肉是湘菜名家***曾食用过的红烧肉,并为之赞誉不已。它选用上好的五花肉,经过多次焯水去腥和爆炒制作而成,口感细腻,色香味俱佳。
4、剁椒鱼头 剁椒鱼头是湖南省的传统名菜,属于湘菜系。据传,起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。
5、辣椒炒肉辣椒炒肉是湘菜中一道非常经典的家常菜,也是每家每户都会做的一道菜,不同地区的做法也会有所不同,而这道菜在湘菜酒席中也是必不可少的,几乎***都爱吃。
6、口味虾是湘菜中最著名的菜品之一,它是用虾炒制而成,口感鲜美,唇齿留香。湖南人在烹制口味虾时,不仅要选用好的虾,还需搭配多种香辣调料,比如花椒、辣椒、姜、蒜等,才能烹制出美味的口味虾。
湘菜小炒肉怎么做才正宗?
做法:将青椒,小红椒洗净均匀切成块,香菜洗净切段;肉洗净切成丝,下入烧热的油锅中炒熟;再下入青椒,红椒,姜爆炒熟后,加入香菜,调入调味料炒匀即可。
将五花猪肉切成三毫米左右的大薄片,放入碗中,加入腌制的蚝油,盐,老抽。用手将腌料抓匀。腌制十分钟左右。尖椒去蒂,从中间破开,剔除中间的辣椒仔。尖椒切成条状。红辣椒也如此处理,切成条状。[_a***_]生姜切碎。
做法 选较香辣的青尖椒切滚刀片,猪肉带肥前腿肉分肥瘦分别切片,蒜切片。锅热较多的油,下蒜片、青椒片、肥肉片炒香,并不断翻炒,直到青椒表面呈微微虎皮状。
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