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太白鸡的家常做法?
1、鸡腿肉去骨后斩成约4CM大的块状,备用。泡辣椒、干辣椒切去两端成长6CM的段,姜切片,葱切成长6CM的段。鸡肉加盐、料酒、葱姜、胡椒码味,约10分钟。锅置火上,放油烧至6成热,下入鸡块划熟,捞出沥油。
2、制作过程:①将鸡宰杀,处理干净,用盐腌制入味。②腌好的鸡入锅卤至熟待用。③盆中放入辣椒油,糍粑辣椒,泡椒,鲜花椒,加汤及其他调味料一起入蒸锅中蒸熟至烂。④倒出原汁,勾芡。⑤将味汁均匀浇在鸡身上即可。
3、统统倒入搪瓷缸或大碗内,加上等白酒,盖上盖,焖约2小时; 食用时将鸡斩成小块装盘,再浇原汁即成。
4、.将鸡块装入坛子内,加入枸杞子、鲜蘑、火腿片及鸡汤,并将坛口封住,转到微火上炖靠2小时,去掉封纸上桌即成。本菜特点:鲜嫩浓香。富有补虚暖胃、明目养肝的食疗作用。
“芋儿鸡”怎么做?
材料:光鸡(半只,350克)、小芋头(500克)、青花椒(1汤匙)、干辣椒(5只)、八角(1粒)、姜(3片) 调料:油(2汤匙)、生抽(2汤匙)、豆瓣酱(2汤匙)、白糖(1/2汤匙)。
准备食材:鸡大腿1个,芋儿适量,生姜、八角、桂皮、大蒜、葱、干辣椒、花椒,青红辣椒,料酒,豆瓣酱和辣椒酱(有红油豆瓣酱更好)。将鸡肉清洗干净,剁成大小合适的小块。
那还等什么,立马上菜场买了草鸡和芋头。网上找了一个菜谱,学着做起来。加了郫县豆瓣酱的芋儿鸡,带着微微的辣味,鸡肉鲜嫩,芋头软糯,好吃还下饭。
鸡一只(也可用鸭),整理好后斩块。芋儿一斤半,切滚刀块。老姜一块,用刀拍破。
炒麻鸡怎么做
把鸡肉剁成小块后洗干净。把洗好的鸡肉放在锅里,添凉水,开锅后鸡肉捞出来备用。油,葱段,姜片,八角放入锅中,红辣椒炒香后倒入鸡肉,依次倒入味达美,蚝油,甜面酱,翻炒后倒入清水,中火炖汤。
①【准备工作】鸡肉切块,姜切片,葱、蒜切沫,青辣椒切小段,八角一个,桂皮一小块,香叶两三片,红辣椒2个,冰糖8颗。②【鸡肉去血水】鸡肉冷水下锅,加一勺料酒,水开去血沫,水开煮3至5分钟捞出洗净,控水备用。
食材:三黄鸡1只、花椒20克。鸡肉洗净后沥去水分加入水淀粉、白酒、盐拌匀,腌制半个小时。同时将花椒芽洗净、葱切成小段后备用。炒锅中无需加油,烧到微热后放入腌好的鸡肉,煸炒至水分收干,鸡肉开始变白。
麻鸡的做法 将锅中放油,大葱切段,姜切片,蒜剥皮,和干红辣椒、郫县豆瓣酱一起投入锅中煸炒出香味 放入鸡块,炒至肉块3-4成熟 添汤,放入花椒、大料、白糖 、食盐、鸡精各适量 倒入火锅中,加热。
《红烧鸡块》做法:麻鸡洗净切成块用料酒腌制半小时,青红椒切块,香料:葱,孜然,桂皮,八角,姜,糖 腌好的鸡块沥干水分,锅中放适量油,下入鸡块煸炒至鸡肉变白。
鸡块加入味达美耗油、生抽、料酒、姜片,抓匀腌制30分钟。热油下入鸡块炒至表面微微焦黄,捞出。锅内留底油,加入青花椒、红花椒、干辣椒、大蒜、小葱,炒出香味。下入线椒翻炒1分钟。
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