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本文目录一览：
- 1、为什么湘菜会那么人喜欢吃呢?
- 2、什么菜是湘菜的扛把子?
- 3、湘菜的精髓是什么?
- 4、求一湘菜馆对联
为什么湘菜会那么人喜欢吃呢?
湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。用酸泡菜作调料，佐以辣椒烹制出来的菜肴，开胃爽口，深受青睐，成为独具特色的地方饮食习俗。
因为大学，爱上湘菜。我是一个东北女孩，在上大学之前我一点辣椒都不吃，因为小时候吃辣条过敏，所以对吃辣还有些阴影。
而广东人注重的便是“原汁原味”，湘菜无形之中和粤菜馆走的是一样的门路。并且，广东人确实一点辣也不能吃的人非常少，仅仅没有要吃辣椒的习惯性。
这种包含着很多不同元素的菜系，也会让更多人喜爱。而且香菜发源地广泛接通南北，他们适用的人群也比较广泛，无论是南方如广东江西以及广西这些地方都接受着湘菜的辐射，外往北的河南，湖北等地也都会受到湘菜的影响。
湖南人对辣椒宠爱有加，几乎吃什么都放辣椒。湖南的辣椒也特别辣。湘菜刀工精妙，形味兼美。湘菜的基本刀法有十六种之多，具体运用，演化参合，使菜肴千姿百态变化无穷。
川湘菜都起源于乡土农家，经厨师改良加工进入餐馆酒店宴席。其大受食客欢迎是有原因的。人的感观对***的东西都会留下深刻的印象，对菜也一样。川湘菜对辣都有很深的研究，辣对味蕾的***感是能让人留下记忆的。
什么菜是湘菜的扛把子?
毛家红烧肉又叫毛氏红烧肉，是一道色香味俱全的传统名菜，也是湘菜的代表菜，这道菜以五花肉为主料，料酒和白糖为其上色，成品色泽金黄，香甜可口，油而不腻。
湘菜地方特色浓厚，味道专注酸辣，做法以炒，煨，煎，蒸等最为擅长。至于扛把子的湘菜，个人认为是麻辣子鸡，金钱鱼，冰糖湘莲，东安鸡，腊味合蒸，红煨鱼翅等。麻辣子鸡，顾名思义，选用的是小鸡，大多数是不到一斤重。
既然是湘菜的老大，那应该在湘菜中占有一席之地，不管是湖南朋友还是天南地北的朋友，都是认可并吃过的，那么多的湖南菜肴，这么多年稳居心里第一的，当属—色泽红亮、味浓、肉质细嫩的剁椒鱼头。
湘菜的精髓是什么?
湘菜品种繁多，用料广泛；刀工精细，制作精巧；技法多样，尤重煨烙；三大流派，各具风格；香腊、麻辣、清香、浓鲜；原汁原味，浓淡分明。
人总是不满足于食材自然而清寡的味道。而湘菜的精髓，在于辣的运用。从湘菜历来重视原料搭配，滋味互相渗透。其用料广泛、烹饪多样，几乎无辣不欢，毫无禁忌。
区别如下：湖湘文化源远流长，“无辣不成湘”，湘菜是湖南的骄傲，辣椒是湘菜的灵魂，湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩。
湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
提及辣，不得不说川菜，麻辣干香足以概括。而湘菜的辣与此不同，麻味降低，酱香浓，它是一种带有厚重咸香味的辣。这种味道已被各个菜系接受，稍加改之，即可适应当地市场。
新化的特色菜有如下三样：\x0d\x0a梅山菜肴\x0d\x0a新化梅山菜恰如其分的把握了湘菜的精髓：和而不同，辣而不烈。
求一湘菜馆对联
上联：五千年文化楚风味 下联：八百里洞庭湘坦洲 横批：余韵无边。
按所求拟一联：湘菜精烹形色妙 楚肴细调味香全 联含“湘楚菜肴，精烹细调，色香味形全妙”，希望我的解答能使你满意。
面史五千年，幽香浮晋；刀工十六法，妙味沁湘。与毛家湘菜同出一系；比晋南水饺更胜几筹。压不住这个馋，饺香成路障；说不出那个爽，菜妙作街谈。压不住这个馋，饺香成梦料；说不出那个妙，菜美逗诗思。
聚三江豪杰四海宾朋桌上几多珍馐；迎八面俊贤五湖神仙此处唯余湘情。
坐落在东牌楼的“饮和祥餐馆”也是一家湘菜名店。大门两侧悬有一副对联：“饮酒读离骚，也算屠门大嚼；和羹调鼎鼐，不如左手持螯”，店名头两个字“饮”、“和”嵌***中，大气脱俗。
