本篇文章给大家谈谈川菜与粤菜合作，以及川菜vs粤菜对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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从百味川菜到粤菜之源,你知道些什么呢?
1、现代川菜基本由三派组成，即川西地区以成都官府菜、乐山嘉州菜为代表的上河帮川菜；川南古泸水流域地区以自贡盐帮菜、内江糖帮菜、泸州河鲜菜、宜宾三江菜共同为特色的小河帮川菜，川东地区以重庆江湖菜为典范的下河帮川菜。
2、三大菜系不同，其中广州菜和东江菜相似，粤菜以选料严谨、做工精细、中西结合、口感鲜美而闻名于世。明清时期，川菜进一步发展。直到民国时期，近代川菜终于形成了“一菜一式百味”、“鲜醇麻辣”的特色。
3、鲁菜---咸鲜、浓油赤酱 鲁菜，最早起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系，是中国历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。
4、淮扬菜 从满汉全席中淮扬菜的风光到开国第一宴中的主打，从红楼梦中的金陵风味到中国的四大名菜，可以说，淮扬菜的风光文史中可追溯几百年之久。
5、其中最负盛名的菜肴有：干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煸牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、把担面、赖汤圆、龙抄手等。
为什么说川菜这些年受到粤菜的冲击很大?
1、有一个现象值得重视，那就是商家因素：一个菜系来到外地，必然会针对当地人口味进行一些调整，故相互间出现一些融合，比如广州的川菜就没有四川本地厨师做出来那么重口味。
2、如果说近几年川菜受到了粤菜很大的冲击，那是人们的物质生活提高了之后，人们对健康的观念也改变了。在选择上表现得更加轻口，但依然抵挡不住川菜和麻辣烫的汹涌来袭。
3、缓解压力，重口味的食物吃多了会上瘾。最受欢迎的应该是川菜和湘菜，其次根据不同地方的人，有不同的爱好，不吃辣的人就不喜欢川菜和湘菜，那人家就喜欢粤菜和鲁菜类。
4、一是因为价格。粤菜的做法讲究精巧细致，所以价格一般都不便宜。而川菜馆则遍布在全国的大街小巷，有开在大厦里的高级菜馆，也有开在小街巷里的川菜小店，价格平价实惠，分量还足，所以就费用上，川菜更亲民些。
5、菜的价格从价格上来看的话，川菜相对来说是比较亲民的，比如说鱼香肉丝、回锅肉、麻辣豆腐、毛血旺等，这些食材很普遍，而且也很普通。制作成本没那么高，卖得时候也不会太贵，适合大多数的普通人。
6、为何粤菜没有川菜受欢迎？细究其原因，还不是因为实力不允许！首先，一桌合格的粤菜，其最基本的要求就是食材新鲜。这样就造就了广东人买菜的习惯，青菜论棵买、肉论两买。
粤菜和川菜怎么样融合
1、一个以清淡为主，一个麻辣为主，有点难！不过可以考虑白灼或清蒸的菜肴，然后配麻辣的酱汁。这样喜欢吃粤菜口味的就直接食用，喜欢川菜口味的，就可以沾酱汁吃。
2、川菜粤菜融合版糖醋鱼的做法如下：材料：鲜鱼，青椒1/3个，黄椒1/3个，红椒1/3个，青葱2支，姜10公克，大蒜1粒，红辣椒1/2条，葱姜水1/2杯，太***2大匙，地瓜粉2大匙，糖醋汁1杯。
3、融合菜简单理解，就是“混搭”，具体就是将中餐的粤菜、陕菜、川菜、淮杨菜等与西餐、日餐、东南亚餐等相互糅合，用多元的烹饪方式创新出全新的味型，形成新的流派。
4、粤菜广***“京都风味”、“姑苏名菜”、“扬州炒卖”和西餐之长，赋予新意，自成一格，形成了可与鲁、川、苏三大菜系媲美的独立菜系。
5、为这种菜系的川菜与粤菜结合创作出来的新菜肴打开了非常好的基础 沙姜拌汤鸡 原料：白切[_a***_]鸡半只（重约250克）。
粤菜和川菜有什么不同
1、粤菜用料十分广泛，不仅主料丰富，而且配料和调料亦十分丰富。为了显出主料的风味，粤菜选择配料和调料十分讲究，配料不会杂，调料是为调出主料的原味，两者均以清新为本。讲求色、香、味，型，且以味鲜为主体。
2、川菜和粤菜这两个菜系，都是中国 美食 文化的代表，两者风格截然不同。川菜更注重香，辣，麻这种对味蕾的***感；粤菜更注重巧，精致，细腻这种风格的做法。
3、川菜和粤菜是我国有名的两大菜系，相同点都特别受欢迎，但是却因地域的不同，其特点与风味，制作都有相当大的差别。
4、川菜以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。粤菜以选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。
四川厨师做粤菜,做的好吗?
1、终于靠着一种改良的粤菜打进了四川的餐饮市场.现在四川从事于这种改良的粤菜大部 分是广东的厨师。为这种菜系的川菜与粤菜结合创作出来的新菜肴打开了非常好的基础 沙姜拌汤鸡 原料：白切清远鸡半只（重约250克）。
2、不是，并不是四川的厨师技术最好，到处都有技术很好的厨师，每个人都有很出名的厨师，并不是四川的厨师技术才最好，到处都有好的厨师，技术精湛的厨师。只要去学了厨师，就有烹饪的技术。
3、粤菜的做法粤菜的做法很复杂，追求味道鲜美，营养清淡。所以对菜品的设置要求很严格，厨师的水平也很高，相应的成本也很高，所以很多人在日常生活中并不会选择吃价格高、量少的粤菜，也不想在家里做得太过精细复杂。
4、粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变，用料奇异广博。
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