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本文目录一览:
- 1、粤菜菜谱的烹饪教程与技法
- 2、蟹煲鸡的做法窍门
- 3、怎样做梅菜扣肉
- 4、豉汁蒸凤爪的粤菜做法
粤菜菜谱的烹饪教程与技法
1、红烧乳鸽。材料:乳鸽一只,卤水一份,姜片几片,葱2棵,辣椒两个,油适量。脆皮水:蜜糖1匙,米醋一匙,生抽几滴。
2、鲈鱼去除内脏,洗净控干水分,切成斜片。2)将鲈鱼片放入碟中,放葱姜丝在鱼上。3)加入少量料酒、盐,淋上少许生抽和香油,均匀地涂抹。4)用热水蒸透约10分钟左右,取出。5)碗中加入清鸡汤和少许精盐,烧至沸腾。
3、做法:先将猪大肠洗净煮至八成熟,改刀成三角片,用料酒、姜腌渍。木耳、青红椒改刀三角片,姜切片,葱切段,蒜拍成茸。 锅加底油下葱、蒜炝锅,加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。
4、蚝油和生抽有咸味,不需另加盐。不管是焯生菜还是炒生菜,时间都不要太长。试着把生抽换蒸鱼鼓油调味,味道还是有所不同。
5、粤菜烹饪教程:新麦葱烧辽参 原料:辽参,鲜麦,京葱段,姜片。调料:葱油,鲍汁。做法 下油把姜葱爆香,下汤烧开,调味(盐味重点),下发好的辽参煨入味,待用。把京葱下底味,煎至金黄,待用。
6、香菇菜心 步骤很简单:1:将水发好的香菇或者新鲜的香菇切成片状。(干香菇可以在温水中泡半个小时以上就可以发开了。
蟹煲鸡的做法窍门
1、蟹煲鸡火锅 1鸡肉洗净,下适量水和姜片,煮30分钟左右。2待鸡肉煮熟时,下斩好的蟹,再煮30分钟。3加入切好的土豆跟胡萝卜,继续煮30分钟。4煮好的汤底加适量盐调味。5接下来就是准备蘸酱了。
2、食材:三黄鸡适量、螃蟹适量。螃蟹切小件,备用。鸡,切件,用料酒,酱油,盐腌五分钟入味。切件的螃蟹沾些生粉,防止肉膏跑出来。热锅热油,把沾好生粉的螃蟹下锅。翻炒螃蟹通红即可。
3、步骤 1 space 白贝放盐下去泡着去沙,虾洗干净就行,螃蟹就要砍件了。步骤 2 space 青椒、指天椒适量调出味道。姜葱蒜香菜随自己喜欢放就好。步骤 3 space 先下油把姜葱蒜下去爆香一下。然后就放鸡肉下去炒。
怎样做梅菜扣肉
1、走菜时,把肉反扣在盘中。成菜后,肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻。
2、梅菜扣肉的制作过程如下:准备食材。精选带皮猪五花肉。葱白切段,姜切片备用。将带皮猪五花肉冷水下锅,加葱白姜片和料酒煮透。待肉煮透后沥水捞出。趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透。
3、五花肉4斤,洗净切成方块。清水浸泡,梅干菜也同时浸泡。葱姜花椒大料备用。五花肉凉水下锅,水没过五花肉稍多些,放花椒大料煮。水开放葱姜,撇去浮沫。
4、川式梅菜扣肉的做法 原料:带皮的五花肉,梅干菜(四川称盐菜),青椒 配 料:酱油,油,大葱,姜,蒜,料酒,八角,干辣椒。
5、做法 将五花肉切成正方块,梅菜干用温水泡10-15分钟。大锅里沸水中放入五花肉、调料(1)氽烫一小会。将五花肉捞出,然后在五花肉几面都均匀抹上生抽,使肉上色。
豉汁蒸凤爪的粤菜做法
1、将凤爪清洗干净,剁去爪尖指甲,从中间劈成两半。豆腐泡 对半切开。煮锅中放入适量热水,大火烧沸后将凤爪放入煮5分钟,再取 出沥干充分擦干水分。
2、接下来说下这道菜的做法:先来处理凤爪,把凤爪的指甲给全部剪掉来给它清洗干净。豉汁蒸凤爪 姜块切成姜片,香葱洗干净切成葱段。
3、第一步:将准备好的花生米,放到一个较大的汤碗里面,再放入没过花生米的温水,提前2个小时,将花生米泡发。第二步:将鸡爪清洗干净之后,从关节处一分为二,再冷水下锅,加入姜片和葱片,将鸡爪焯一下水。
4、豉汁蒸凤爪的做法,准备材料:凤爪:300g、豆豉:50g、食盐:适量、醋:适量、料酒:适量、生抽:适量、蚝油:适量、调和油:适量、白醋:适量、糖:适量。
5、豉汁蒸凤爪:原料:鸡爪8只。调料:黑豆豉20g,盐2g白糖10g,白胡椒少许,蒜5枚,生姜3片,芝麻油5ml,淀粉10g,生抽30ml料酒20ml,食用油适量(用于油炸)做法:将鸡爪清洗干净,剁去爪尖指甲,并劈成两半。
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