今天给各位分享做麻辣川菜的知识，其中也会对川菜麻辣来自什么调料进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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麻辣川菜菜谱大全
1、锅里倒油烧热，下入腌好的鸡块，炸到表面颜色变深，然后用沥网捞出来。炒锅放一点油，烧至微热时，放入花椒和干辣椒，煸炒到辣椒变色，出香味的时候，放入切好的葱姜蒜。
2、麻婆豆腐是川菜中最为常见的一道下饭 美食 ，同时也将川菜中的麻辣特点展现得淋漓尽致，端上桌光看着就很有食欲。
3、水煮鱼是川菜中的经典名菜，以其麻辣鲜香而著称。佐料有鱼肉、豆腐、辣椒、花椒、葱等，注重制作工艺，将鱼片放在滚水中煮熟，再浇上一锅热油的火锅，再配以炒好的佐料即可。这道菜不仅做法简单，味道浓郁，还具有营养价值。
4、鱼香茄子、回锅肉、蒜泥白肉、冷锅串串、鱼香肉丝、麻婆豆腐、辣子鸡、麻辣兔头、爆炒鱿鱼、辣椒包肉、魔芋啤酒鸭、铁板葱香牛肉、宫保鸡丁、无骨凤爪等。麻婆豆腐的做法 主料；豆腐200克、猪肉馅30克。
5、我认为以下是川菜十大硬菜回锅肉选用猪五花肉切片，配以豆瓣酱、豆豉、姜蒜等调料炒制而成，色香味俱佳。宫保鸡丁由鸡胸肉、花生米、干辣椒等调料炒制而成，味道麻辣可口。
6、此菜借鉴了小鸡炖蘑菇的制法，但又使用了鲜椒和菜油，成菜鸡肉鲜香，面筋软韧筋道，鲜辣微麻，更适合川人的口味。
最麻辣鲜香的川菜怎么做
1、做法：把调料调成碗汁，把蒜和葱先泡到汁里出味后取出不要。这样子做的时候不会有这些葱姜蒜末在菜里，影响口感和美观。如果没这些计较的话可以直接煸炒。
2、【导读】青椒肉丝是一道家喻户晓的家常菜，在菜系上是属于川菜，口味麻辣鲜香，颜色分明。主料主要是青椒和猪肉，操作简单，营养全面而丰富，色香味俱佳。青椒含有丰富的维生素C和辣椒素，而猪肉能够为人体提供丰富的蛋白质。
3、炝锅鱼味道麻辣鲜香，鱼片爽滑鲜嫩。在制作过程中鱼片一定要腌好，这样做出的浆果鱼鱼片才不会烂，更加爽滑鲜嫩。最好是在腌鱼片的时候打入一个蛋清，再加入适量玉米淀粉抓匀效果最佳。
4、想要麻婆豆腐的颜值高又好吃，一定要用红油豆瓣，在锅中用小火炒一会儿，这样红油更多，吃起来更香，花椒炸出麻味后，记得捞出来，这么做豆腐麻辣鲜香，非常好吃。
四川最出名的10道特色菜,麻辣过瘾,香嫩可口,照着做很简单
辣子鸡文章图片1辣子鸡是川渝地区非常经典的传统名菜之一，辣子鸡的色泽艳丽，入口麻辣味十足，因此也是受到爱吃辣朋友的欢迎。
切好的肉片用淀粉、盐、料酒腌一会儿。个人[_a***_]多放点淀粉，这样一会汤不会太稀，肉片也更嫩滑。烧热锅，不放油，把辣椒和花椒放在锅里，等冒烟并闻到香辣味以后出锅。火千万别大，要不就都糊了，特别是辣椒。
宫保鸡丁 宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
吃什么菜好呢?12道川味麻辣菜谱,让你吃的过瘾
1、口水鸡是一道辣味十足的川菜，选用鸡腿肉，加入花椒辣椒等烹制而成，吃起来麻辣可口，让人胃口大开。
2、第一道菜是水煮肉片。它的特点是麻辣鲜香，是川菜中较为经典的一道菜肴。制作时，需要将肉片水煮熟，并加入豆芽、藕片、木耳等辅料，最后淋上辣椒油，让整道菜色红艳诱人。不仅味道好，还能补充身体所需的多种营养。
3、宫保鸡丁 宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
麻辣鸭头的制作方法
蒜1个 麻辣鸭头 的做法步骤 鸭头去毛清洗干净待用。 调料备好。 锅下水烧开后放入姜片、鸭头和广东米酒，略煮一会，然后用清水冲去表面的浮沫。 锅下油烧热，放入干辣椒、花椒、麻椒、姜片和蒜片爆香。
第一步：首先我们准备一锅300毫升的清水，把准备好的鸭头放入其中，加入少许的姜片和一勺料酒，稍微搅拌几下，盖上盖焖煮七分钟，捞出洗净备用。
制作方法：鸭头的初步加工 将鸭头冲洗干净后，加入姜块50 g、葱结50 g、精盐100 g及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味12小时取出，用清水洗净，然后放入沸水锅中氽一下捞出待用。
制作麻辣鸭头的方法 麻辣鸭头是一道颇受欢迎的川菜，以其麻辣鲜香、肉质嫩滑而著称。下面就来详细介绍如何制作这道美味佳肴。
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