本篇文章给大家谈谈粤菜师傅教你做腊肠视频，以及粤味腊肠的做法与配料对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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腊肠是什么做的
1、自己动手做腊肠 第二步在绞碎的肉里加入食盐、白酒、胡椒粉、辣椒粉、酱油等调料，根据自己的口味选择加入的量，但是也不要太少了，不然口味可能不好。另外还可以根据自己的口味加一些其他常见的调料，不影响整体风味即可。
2、香肠配方：猪肉（肥瘦8比例）10斤，盐100克，糖30克，高度白酒100ml，姜汁50克，五香粉100克、胡椒粉100克，鸡精适量、老抽25克（上色）。
3、主料；猪肉500克、蛋清一个、料酒适量、生抽适量、白胡椒适量、食用油适量。辅料；糖适量、盐适量。自制广式腊肠的做法 猪肉洗净后切成小块后剁成肉泥。肉泥中加入蛋清。加入盐搅拌均匀。再加入其它的调味料。
4、所需食材：茄子1个、腊肠50g、大米150g、油适量、酱油10g。制作步骤：（1）茄子洗净切成粗条，腊肠切片。（2）炒锅中放少许油，油热后，倒入茄条，炒到茄条变软，加味极鲜酱油调味。
怎样制作广式腊肠
1、第1步、把肉切成5mm的小丁，肥瘦分开切，拌的时侯肥瘦才均匀。（嫌麻烦也可以用绞肉，但绞肉的口感绝对没切肉的好。）第2步、把切好的肉泡在温水里约15分钟，泡出血水，可以去除肉腥味。
2、猪肉洗净沥干水分，去猪皮。猪肉用刀切成薄片，也可以切成细条。切好的猪肉放入大盘中。
3、准备盐渍肠衣一包，可做3斤腊肠，棉线适量。将猪前腿肉用利刀将表面的筋膜割除掉，筋膜可用来煲汤。肠衣用清水冲清干净，并用温水浸泡30分钟备用。
怎样自己制做香肠
1、．灌制。先将肠衣洗净沥干备用。然后将竹管套入肠衣内进行灌制。每灌12-15厘米，即可用绳结扎，直至灌满全肠。5．排气。在装填原料过程中，应边装边挤紧，将肠衣内的空气尽量排除干净。
2、往打好的猪肉糊里面加入料酒，盐，糖，玉米淀粉，红曲米粉（可不加，主要是用来调色的，不加后面蒸出来的香肠颜色偏白），生抽，蚝油和鸡蛋，然后搅拌均匀。
3、切猪肉：猪肉切出猪皮，留下肥瘦肉。 猪肉选择腿肉或者臀尖肉，这两部分的肉质最适合制作香肠。做香肠的肉要留有一定肥肉，一般肥3瘦7，想要油香更浓可肥4瘦6。
4、香肠的制作方法工艺流程：切好的猪肉放在容器内，放入盐、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、姜汁（姜切小块，用料理机打碎，挤汁，或者是用刀剁碎，挤汁），将其彻底搅拌均匀，腌渍1小时。
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