川菜形成条件（川菜形成的主要原因）

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【形成因素】：习俗、气候等【组成】：鲁、川、苏、粤、闽、浙、徽、湘【制作工艺】：炒、爆、熘、炸、烹、煮、炖等【形成年代】：明清时期【简介】：中国汉族餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。

麻婆豆腐麻婆豆腐是川菜的代表菜之一。它以豆腐为主料，配以豆瓣酱、牛肉末等辅料，制作工艺精细。麻婆豆腐口感麻辣，麻辣的味道能够提升整个菜肴的口感，让人回味无穷。

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形成因素习俗原因当地的物产和风俗习惯，如中国北方多牛羊，常以牛羊肉做菜；中国南方多产水产、家禽，人们喜食鱼、肉；中国沿海多海鲜，则以海产品做菜。

亚热带季风气候，夏季高温多雨，潮湿闷热的环境，使得川菜充满酸辣口味。

1、四川人因气候潮湿、地理条件地处西部内陆和口味习惯而早已形成的“好辛香”传统，使得辣椒在川菜制作中被广泛运用，促进了四川美食川菜最终形成独具一格的风味特色。

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2、四川人的饮食习惯与地理环境气候特征有着密切的关系。四川地处中国西南部，地理环境特殊，气候多样，有温带、亚热带、热带三种气候类型，气候特征多变，地形复杂，河流纵横，湖泊众多，植被丰富，***丰富，是中国的“农业大省”。

3、一，地理和气候因素；中国素有北咸，东南甜，西辣的说法。气候干燥食为咸、气候湿热食为甜、气候潮湿食为辣。贵州地处山区，雨多潮湿寒冷，以前常听到这样两句话一是“四川的太阳，云南的风，四川的下雨象过冬。

4、四川独特的地理环境为菜川调味品的产生提供了独特的条件。

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5、四川饮食比较注重麻辣，与所处的环境也是有一定关系的，因为四川在严格意义上也是属于南方，南方地底潮湿，吃点辣的出汗，对身体也好。

高油炸工高盐高热量食物饮食搭配，才算是起痘的直接原因。四川人对油的应用到了完美。优选***用上等的食用油，相互配合烹制手艺，使的油和菜处于一个平衡状态，做到通道油而不腻的口味。

四川人日常生活中是吃米饭的，吃米饭必须有菜品，菜品一般都会用到油。久而久之，他们对油的依赖就会很强烈，所以四川人吃的菜品油味会很大。

我认为四川人吃辣有很多原因，地理气候原因就是一个，四川是一个湿气重的盆地。吃辛辣的食物有助于消除体内的寒气，还有就是传统习惯这样，造就了他们的胃很好。

而川菜，起源于先秦，发源于北宋，成熟于清末，在烹饪历史中同样占有浓厚的笔墨：1）东晋，在《华阳国志》中描绘了川人的饮食口味“尚滋味，好辛香。”2）北宋，川菜传入都城东京（现开封），出现了专门经营川菜的饭馆。

明末清初，川菜用辣椒调味，使巴蜀时期就形成的“尚滋味”、“好香辛”的调味传统，进一步有所发展。

川菜起源于春秋战国时期的蜀国，秦汉时期出现，汉晋时期形成古典川菜“尚滋味”、“好辛香”根据历史学家的研究，古巴蜀人早已存在“尚滋味”、好辛香的饮食习俗。

川菜历史悠久，秦汉时已经发端。公元前3世纪末叶，秦始皇统一中国后，大量中原移民将烹饪技艺带入巴蜀，原有的巴蜀民间佳肴和饮食习俗精华与之融会，逐步形成了一套独特的川菜烹饪技术。

川菜起源于古代蜀国。秦汉时期初现端倪，汉晋时期古典川菜成型，以“尚滋味”、“好辛香”为其特点。

川菜历史悠久。它的发源地是古巴蜀。事实上，一些著名的现代川菜根本就是外国的。比如四川名菜宫保鸡丁。传说清朝光绪年间，四川巡抚丁宝桢原籍贵州。他在四川的时候，喜欢吃家乡贵州的一道菜，就是炒辣椒炒鸡。

1、四川等地区人们的生活离不开辣椒，主要是和四川地区的地理特征有着直接的关系，四川地区地处盆地，大多都是山区，温度是非常潮热的，而吃一些辛辣的食物，是可以帮助去除身体当中的湿气，对于改善体质有着一定的好处。

2、一个铁证就是，最多400多年前，川菜里还没有辣椒——。怎么能叫“川菜”呢？古代川菜的断裂老川菜和新川菜的断裂点是在17世纪。明末农民战争期间，张在四川建立了地方***。在发现自己无法再统治中国后，他在四川实施了焦土政策。

3、四川人为什么特别爱吃辣椒，可以说是长期以来形成的饮食习惯，爱吃辣椒的饮食习惯形成有以下几个因素：一，地理和气候因素；中国素有北咸，东南甜，西辣的说法。气候干燥食为咸、气候湿热食为甜、气候潮湿食为辣。

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