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川菜肉类的做法大全
麻辣回锅肉 回锅肉本是四川一道经典的川菜,以五花肉为主。首先,准备500五花肉、10克生姜、10克葱、适量的红辣椒、料酒、鸡精、盐、豆瓣酱、豆豉、食用油、酱油、白糖等。
鲜肉片煮至八成熟,切片备用。锅烧热,放入切好的肉片翻炒。肉片打卷后赶到锅边,下豆瓣、豆豉和配菜,炒熟即可。第二道:盐煎肉 做法 肉切片,蒜台切断。油烧热,放入肉片煸炒。
制作步骤:将新鲜的牛肉先浸泡在水里两到三个小时,将它肉中的血水泡出。浸泡好的牛肉放在流动的自来水当中,继续冲洗,将剩余的血水冲洗干净。煮好之后将牛肉捞出改刀把它切成小块。
准备好原食材。牛肉切块,土豆去皮切块,胡萝卜洋葱分别切块。牛肉冷水入锅焯烫出血沫洗净。炒锅倒油爆香葱姜蒜和香料。倒入牛肉翻炒。烹入料酒炒香。加入白糖继续翻炒。再加入老抽和生抽。
东坡肉做法: 五花肉切约4x4cm的方块,冷水下锅焯水,煮出血沫捞出洗净。 把葱姜蒜放入砂锅,再放入五花肉,猪皮朝下。 放入生抽、老抽、料酒、糖、红枣。 加清水没过猪肉,大火煮开盖上锅盖,转小火焖煮1小时。
方法:首先把牛腱子肉清洗干净,处理好以后冷水下锅焯一下水。下入姜、葱,花雕酒。准备点八角、山奈、香叶、桂皮、陈皮、草果、砂仁、干海椒、干花椒、和拍散的姜葱。
川菜做法和图片
1、【所属菜系】:川菜 【配料表】:豆腐1斤,猪瘦肉100克剁碎,大蒜20克剁碎,葱50克切碎,豆瓣酱30克,花椒粉5克,辣椒粉10克,生抽酱油10克,淀粉50克兑水一汤勺。【操作步骤】:【一】:豆腐洗净切块。
2、鱼香茄子、回锅肉、蒜泥白肉、冷锅串串、鱼香肉丝、麻婆豆腐、辣子鸡、麻辣兔头、爆炒鱿鱼、辣椒包肉、魔芋啤酒鸭、铁板葱香牛肉、宫保鸡丁、无骨凤爪等。麻婆豆腐的做法 主料;豆腐200克、猪肉馅30克。
3、第十步:最后起锅装盘,把高压锅里的魔芋啤酒鸭装入砂锅,放上香菜和葱段,边吃边加热,美味难挡。第一步:牛里脊肉切片放入碗中,调入小苏打,料酒,生抽,鸡精,白糖,食盐用手抓拌均匀。
4、做法:草鱼去鳞及内脏,洗净后横切成2-3指宽的段,再从中间对切开。四川泡菜切成条备用。鱼块里倒入老抽、料酒,腌15分钟。
5、麻婆豆腐里面加入牛肉和牛肉汤,让豆腐吸收牛肉的香味。【宫保鸡丁】宫保鸡丁被评为四川十大经典名菜之一,是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜,川菜,贵州菜里面都有收录,做法稍微有些不同。宫保鸡丁色泽诱人,酸辣爽口。
6、鱼香肉丝 鱼香肉丝是一道著名的川菜,由猪里脊肉用泡椒、姜、蒜、糖和醋炒制成。是民国时一位四川[_a***_]创制的,据说灵感来自泡椒肉丝。鱼香肉丝咸鲜酸甜,有浓郁的葱姜蒜味,味道由调料制成。
四川名菜排行榜大全图片(十大失传川菜名菜?)
清蒸江团,清蒸江团是四川乐山地区特色传统名菜,属于川菜系。用江团鱼和火腿等为原料,经清蒸而成。成菜形状美观,肉质肥美细嫩,汤清味鲜。
川菜失传的8大名菜有:麻婆豆腐、宫保鸡丁、灯影牛肉、水煮牛肉、鱼香肉丝、豆瓣鲜鱼、回锅肉、夫妻肺片等。具体如下:麻婆豆腐。麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一,已成为风靡世界的川菜名肴。
四川十大特色美食如下:四川火锅四川火锅,又叫川味火锅,已成为川渝两地的代表美食,以独有的麻、辣、烫、鲜等特点而傲立于世界火锅之林,是四川乃至中国最著名的火锅之一,也是四川一张响亮的美食名片。
麻婆豆腐 麻婆豆腐是四川菜系中的经典之一,是一道辣椒豆腐煲。通过使用豆腐和大量的辣椒、花椒、豆瓣酱等调料,麻婆豆腐产生了强烈的辣味和麻感。这道菜的颜色和味道很有特色,并且很受欢迎。
十大失传川菜有:三色鸡淖、菠饺白肺、烤酥方、桃酥鸡糕、软炸斑,干煵肉丝、陈皮肉、竹荪肝膏汤、葱末肝片、豆渣猪头,蝴蝶海参。
中国十大名菜排名1四川的宫保鸡丁 宫保鸡丁不仅是四川菜,还是中华经典名菜之一宫保来自光绪时期的太子少保丁宝桢,是一个官衔,传说这位官员也是一位吃货,到了四川以后一直在休闲时间致力于开发各种美食,就是他做出了。
川菜土匪牛肉做法?求做法·图片
做法 : 土豆如油锅炸至呈金***,捞起滤干备用。牛肉片过嫩油,捞起滤干备用。一大匙油烧热,放进葱段,洋葱,蒜,辣椒爆香,注入高汤烧开后放进土豆,牛肉和所有调味料烧煮至汤汁收干即可。
步骤1 食材:卤牛肉200克、小米椒3个、韭菜20克、小葱1根、食用油5克、生抽2克、白糖1克。步骤2 卤牛肉切片。步骤3 放入生抽、白糖拌匀,摆入盘中。步骤4 小米椒切小圈。步骤5 韭菜切小段。
干煸牛肉丝(川菜)的做法 味型:咸鲜麻辣技法:干煸 干香味浓,麻辣制作:1先将牛肉切成丝,码味(盐,料酒),芹菜切段。
经典川菜小炒100款图片
1、水煮肉片 水煮肉片是四川传统川菜,独具川味,以口感鲜爽、味道鲜美、回鲜不腻、麻辣味浓而著名。
2、鱼香茄子,番茄炒蛋。鱼香茄子是一道菜品,是四川省传统的特色名菜之一。属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜。鱼香系列的川菜,最主要的辅料郫县豆瓣。
3、红果果小炒肉——酸甜、香辣的味道非常适合搭配长劲十足的啤酒,做法简单却能配得上你的好胃口。川菜经典糕点系列 2灯影牛肉——深圳市一家川味小吃店的“灯影牛肉”,活火炭火炙烤至五味鲜甜。
4、经典家常小炒下饭菜有麻婆豆腐、鱼香肉丝、番茄炒蛋、酸辣土豆丝、青椒肉丝。
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