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本文目录一览:
- 1、12道新奇粤菜做法,火爆收藏!
- 2、粤菜二十种做法
- 3、粤菜最著名八大代表菜
- 4、粤菜新品炖汤品种有那些
12道新奇粤菜做法,火爆收藏!
第一道:蚝油生菜步骤一:油麦菜掰开除掉根处也有枯黄卷叶,用清水冲洗干净,大蒜剥皮洗干净切碎末。锅中添凉水,滴进植物油烧开。步骤二:倒入生菜焯水,类似十多秒,捞出世菜沥干水分摆放在菜盘内。
白切鸡又叫白斩鸡,菜名里着重体现的,是鸡的做法。其实在我国南方很多地区的特色菜中,都有白切鸡这道菜,只是广东地区的白切鸡相对要更出名一些。广东白切鸡用的鸡,多为三黄鸡或清平鸡,肉质滑嫩可口。
粤菜美食做法如下:盐_香茅乳鸽乳鸽放入香茅汁中,一起放入冰柜,冷藏浸泡12小时。浸泡好的乳鸽放沸水中淋烫5秒,取出放入碗中,淋生抽,涂抹均匀。
做法:先将茄子洗净。葱、辣椒、姜、蒜切碎。把花生擀成碎末。少许盐,生抽,蚝油兑适量的水调制成料汁。锅里放油,放入茄子煎制。接着放一半的蒜末。倒入调料汁煎制,能使茄子熟的更快。茄子7成熟的时候。
叉烧肉 叉烧肉是广东比较常见的一道菜,也是国人熟悉的粤菜之一。肉质柔软多汁,配色橘红鲜明,口感十分鲜美,甜而不腻。制作时肉要先放碱粉,再在烤盘上摆好,刷上料汁,紧锁汁水,等到焦***即可出炉。
粤菜二十种做法
1、白切鸡。主料:三黄鸡1只,香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣。调料:香油2小匙,香醋1小匙,精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙。
2、蒸类 清蒸鲈鱼:材料:鲈鱼1条,葱姜切丝适量,料酒、盐各适量,生抽、香油少许,清鸡汤适量。做法:1)鲈鱼去除内脏,洗净控干水分,切成斜片。2)将鲈鱼片放入碟中,放葱姜丝在鱼上。
3、蜜汁叉烧 蜜汁叉烧,是香港十大经典名菜之一,也是广东省传统名菜之一,属于粤菜系。叉烧是从插烧发展而来的。主要以猪肉、叉烧酱、蚝油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖、花生油为原材料制作而成。
4、白切鸡又叫白斩鸡,菜名里着重体现的,是鸡的做法。其实在我国南方很多地区的特色菜中,都有白切鸡这道菜,只是广东地区的白切鸡相对要更出名一些。广东白切鸡用的鸡,多为三黄鸡或清平鸡,肉质滑嫩可口。
5、清蒸水晶虾饺 饺子是粤菜的代表之一,其中清蒸水晶虾饺是粤菜中最经典的代表之一。虾馅儿加入猪肉馅,口感更加鲜嫩。蒸过的饺子中透出晶莹剔透的香味,精致美观,被誉为“港式茶点中的王者”。
粤菜最著名八大代表菜
1、粤菜最有名的15道菜2 烧乳猪 烤乳猪是广州最著名的特色菜,并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一,主料是小乳猪,辅料是蒜,调料是五香粉、芝麻酱、八角粉等,[bai]本菜品主要通过将食材放入炭火中烧烤而成。
2、清蒸活鱼是粤菜中的名菜,它选用当季新鲜的活鱼,调料上使用少许姜丝、葱结,点缀适量生抽、酒、香油,再加少许糖稀,进行蒸制,既保持了鱼的原有汁味、口感、鲜美,又营养丰富。
3、蚝皇凤爪:蚝皇凤爪,是广东省的传统名菜,属于粤菜系。广东人嗜食鸡爪,吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细,先煮后炸再炖而成。
4、白切鸡是粤菜鸡肴中最传统的一种,属浸鸡类,以其制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点,让鸡的自然鲜味尽量显露。白切鸡皮爽肉滑,清淡鲜美,又名“白斩鸡”。
5、烤乳猪是广东广州最著名的特色菜,并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一,属于粤菜之广府菜。烤乳猪是用乳猪为主料制作而成,清朝康熙年间,烤乳猪是宫廷名菜,成为“满汉全席”中的一道主要菜肴,在誉满中外的广东烧烤中,此菜堪称一绝。
粤菜新品炖汤品种有那些
1、荸荠白果蛋花汤原料:白果10粒,鸡蛋2个,荸荠15粒,冰糖适量。功效:清热解毒,除胸中实热,清热利尿,隆血压,配白果,蛋花,冰糖,更有清润、预防热毒感冒之效,且味道鲜美。
2、用高汤味道很好,没有高汤可以加凉开水,味道就差一点哦!也可以在超市买到(魔厨高汤) 粤菜煲汤菜谱的做法:枸杞雪梨煲汤 材料 枸杞100克,雪梨3-4个,冰糖50克 做法 将雪梨洗净去皮,切成小块。
3、老母鸡:老母鸡骨质增生粗大,营养成分偏高,特别适合煲汤,料汁美味,有利人体。
4、花胶,就是鱼膘,以前,老人家会留起一些陈年花胶,留待女儿或媳妇怀孕前后食用。现在,对于好的花胶也是有收藏价值的。花胶用作做炖汤最多,粤菜里的花胶汤,能做成甜品也可以做成炖汤。
5、[_a***_]去皮,加盐浸泡片刻(有些品种不需要),切成扇片。鸡脯肉切片,加料酒、盐、淀粉拌匀入味。2。
6、排骨炖汤 材料:排骨500g、鸡脚500g、红萝卜400g、花生400g、眉豆400g、红枣10颗、蜜枣5颗、老姜1条、盐少许、水20000ml 做法 眉豆和花生分别洗净加水浸泡一夜;排骨和鸡脚汆烫备用。
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