大鲍鱼粤菜（广东名菜鲍鱼）

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新鲜鲍鱼去壳、去内脏，洗净，将鲍鱼正面改斜十字刀，待用。锅中水烧开，放点盐。把鲍鱼放入水中汆20秒，同时加料酒去腥。再捞出，洗净。热锅冷油，放入葱花、姜末爆香。

食材需要鲍鱼干100g。配料配料需要准备适量的油、鸡肉、火腿、鲜酱油、红烧酱油、白砂糖、香葱、西兰花。做法将准备好的鲍鱼干先仔细洗一洗，放在盘中作为备用。

（图片来源网络，侵删）

红烧鲍鱼的常见做法红烧鲍鱼做法一西兰花洗净切小朵，放入淡盐水浸泡30分钟。小鲜鲍洗净后，去壳去内脏，并在表面打上花刀。汤锅内坐水，加入适量的盐、糖、食用油。

红烧鲍鱼是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系。干鲍鱼泡发方法，将干鲍凉水泡发放入冰箱保鲜，十二小时换水一次，如此泡发48个小时，再温水泡发十二个小时，取出洗净备用。

红烧鲍鱼图片红烧鲍鱼怎么做最有营养做法准备食材（鲍鱼洗净浸泡了48小时）将鲍鱼冷水上锅蒸3小时。将里脊肉与生姜、大蒜子、红椒切了备用。温锅、温油、小火将生姜、大蒜子煸香。放入里脊肉煸炒至变色。

（图片来源网络，侵删）

做法：水加入姜葱大火煮滚，将已洗净的鲍鱼放入汆水约1-2mins，捞起放入冰水，将鲍鱼肉起出再清除内脏待用。将慢煮汤料放入煲大火煮滚，试味及调好所需味道后放入已整理好的鲍鱼转细火慢煮2hrs（不需盖盖）。

做法将买回来的鲍鱼，用清水泡一下。然后用小勺，沿着鲍鱼尖的那面壳往里铲开，把鲍鱼肉取下来，然后摘掉绿色的内脏。用软毛牙刷，刷洗鲍鱼表面。将其洗净。同时将鲍鱼壳也洗。

把鲍鱼肉挖出来，去清内脏，用百洁布擦干净鲍鱼边，片成薄片，摆好在盘子上；把鲍鱼壳焯水后清洗干净，也放在盘子上。

（图片来源网络，侵删）

做法：完整的鲍鱼；（我放在冰箱里冷藏了一夜，忘记泡在水里，第二天已经死了，还好，处理活的更不敢下手了。

1、做法：水加入姜葱大火煮滚，将已洗净的鲍鱼放入汆水约1-2mins，捞起放入冰水，将鲍鱼肉起出再清除内脏待用。将慢煮汤料放入煲大火煮滚，试味及调好所需味道后放入已整理好的鲍鱼转细火慢煮2hrs（不需盖盖）。

2、具体做法：鲍鱼宰杀（也可以不宰杀）用保鲜袋封好，点击实战餐饮技术分享平台一键即可关注放入低温慢煮的机器内，用60℃-65℃的低温加热6分钟，取出鲍鱼，直接放入冰镇味水中浸泡即可。味汁增鲜用昆布。

3、将切割好的鲍鱼放入盐水中浸泡，浸泡时间为30分钟。盐水的浓度为每升水中加入30克盐。盐水可以去除鲍鱼的腥味，并且能够提高鲍鱼的鲜美度。步骤四：冷冻鲍鱼将浸泡好的鲍鱼取出，用清水冲洗干净。

4、放入洗净的鲍鱼上蒸笼用80℃至90℃的蒸气蒸2小时即可，把鲍鱼取出，让鲍鱼和鲍汁都自然冷凉后，再把鲍鱼和鲍汁放在一起入冰箱冷藏12小时即可。食时，把鲍鱼竖切用抖刀法切片装盘配芥末、万字酱油佐食。

5、把鲍鱼肉从壳上剥离下来，用剪刀剪去嘴部分，再用牙刷把它的全身都刷至干净为止。然后将洗净的鲍鱼用刀打十字花刀，每个都要打十字花刀，如下图所示。装入碗中知加入料酒和姜末腌制十分钟，如下图所示。

在做这道红烧鲍鱼之前，我们要先将原材料准备好，我们需要的原材料分别是鲍鱼，大葱，生姜，大蒜，生抽，蚝油，豆瓣酱，盐，糖，鸡粉或鸡精，料酒，水淀粉。

具体做法如下：鲍鱼清洗干净。鸡肉剁块清洗干净，姜去皮切片。起锅，烧开水，下入鲍鱼烫至脱壳。清理掉内脏，洗干净。锅内加适量花生油，放入姜片煸炒至出味。倒入鸡块翻炒。

鲍鱼去肚肠，洗净沥干。2鲍鱼用刀片出纹理，这样比较容易烤熟。3加盐和葱段腌制。腌制约两、三小时，使其入味。4将鲍鱼壳清刷干净，撬去壳上的寄生物。

方法1：〔材料〕干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。

做法：鲍鱼和干贝分别发软，再放到清水中浸泡1小时，去除异味。首先用清水和料酒将鸡胸肉焯烫一下，然后过凉水。将鲍鱼、干贝和姜片加入锅中，加足够的清水，将汤煲至沸腾。

关于大鲍鱼粤菜和广东名菜鲍鱼的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。