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《***》为什么会发布《川菜的危机:传统的滋味去哪了?》的文章...
1、年6月《***》发布了一篇题为《川菜的危机：传统的滋味去哪了？》的文章。文章指出“川菜正横扫全球，它是中国最受欢迎的外出就餐选择。在国外，川菜在纽约、伦敦和其他餐饮行业竞争激烈的城市也大有斩获。
2、由于《***》是报业领头羊，也是最早做网站的报纸，做网站已有15年历史，因此它开始收费自然备受业内关注。
3、我不知道您所提到的文章的具体内容是什么，但是法国香槟酒行业确实经常举办各种推销活动来推广他们的产品。如果您能提供更多关于这篇文章的信息，我可以更好地回答您的问题。
被重塑的味觉,川菜是如何变“热辣”的?
1、川人嗜辣，而朝天椒和油又是绝佳拍档，可以说用辣椒烧菜离不了油由于一辣椒红色素，也就是朝天椒里麻辣味的由来，是水溶性化学物质，二辣椒红素，也就是朝天椒里红的由来，也是水溶性化学物质。
2、因川菜的发源地气侯温润潮湿，在菜品中多用辣椒做辅料来祛湿，用红油来调味提色，用花椒来改善口感。久而久之，麻辣口感好象成了川菜的灵魂。
3、等到清朝乾隆年间时，辣椒被开始食用之后，现代川菜由此诞生，而古代川菜除了“辛辣”口味被继承以外，大部分早已不存在于现代川菜体系里了。 小结 在辣椒传入中国之前，川菜经历了三个阶段，而口味也发生了变化。
4、自古巴蜀地区就产花椒。在使用胡椒和辣椒之前，中国人最常使用的三大辛香调料是花椒、茱萸和姜，这三样被称为“三香”。巴蜀人便利用这三种调料，形成了他们最初的味觉系统。唐朝的四川菜属于麻甜风格。
5、四川人，总结一下就是尝过重口味之后就回不去了，并非只有川菜是辣的，但是川菜的辣与别的菜系的辣却不大相同，川菜的辣分为香辣，麻辣，酸辣等，且川菜在各大菜系里面属于菜品种类较多的，所以基本不会让人感觉单调。
6、豆瓣酱：豆瓣酱是一种由豆豉和辣椒制成的酱，粗粮糙米和农家豆腐的特色，使川菜勾柴起码的味道和风味。
四川菜(麻辣味觉冒险之旅)
第一站：川菜基础入门 在四川菜的麻辣味觉之旅中，第一站是川菜基础入门。川菜的烹饪技巧非常独特，需要掌握一些基本的技巧才能做出正宗的川菜。
麻婆豆腐：四川川菜中最具代表性的菜品之一，以麻辣鲜香为特点，是四川菜中的一道经典名菜。 口水鸡：以鸡肉为主料，配以独特的调料和麻辣的酱汁，口感鲜美，令人回味无穷。
麻婆豆腐 这是一道很家常的川菜，它的最大特点就是麻辣，做这道菜除了豆腐和肉末这两种主菜之外，最关键的就是花椒和郫县豆瓣酱这两样了，如果少了这两味料，那就相当于这道菜少了“灵魂”。
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