本篇文章给大家谈谈有家川菜的做法,以及家常味川菜对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
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好吃易做的家常川菜的做法
1、麻婆豆腐的做法 卤水豆腐洗净,切约5cm见方小块,盐水浸泡备用 大蒜、生姜,大葱切末,郫县豆瓣剁碎,蒜苗切末。
2、鱼香肉丝 鱼香肉丝是一道著名的川菜,由猪里脊肉用泡椒、姜、蒜、糖和醋炒制成。是民国时一位四川厨师创制的,据说灵感来自泡椒肉丝。鱼香肉丝咸鲜酸甜,有浓郁的葱姜蒜味,味道由调料制成。
3、十道常见川菜的制作方法 第一道:干煸四季豆 四季豆的粗加工我就不多说了, 5 寸长, 配料: 花椒、菜油、 淹菜切细( 农村叫盐菜) 老姜跺碎。
4、家常川菜:汆肉片 用料猪瘦肉200克,川榨菜100克,水发木耳20克,料酒、酱油、花椒盐、味精、香油、清汤各适量。做法 猪瘦肉洗净,切成薄片。川榨菜洗净,切成象眼片。水发木耳撕成小朵。
5、水煮肉片 水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜,起源于自贡,发扬于西南,属于川菜中著名的家常菜。水煮肉片肉味香辣,软嫩,易嚼。
川菜做法,炒菜,烧菜,炖菜。
先将嫩豆腐切成3分斜方块,用滚水煮二分钟,以去除石膏味,沥干水分。
【菜名】:麻婆豆腐 【所属菜系】:川菜 【配料表】:豆腐1斤,猪瘦肉100克剁碎,大蒜20克剁碎,葱50克切碎,豆瓣酱30克,花椒粉5克,辣椒粉10克,生抽酱油10克,淀粉50克兑水一汤勺。
鱼香肉丝 鱼香肉丝是四川的一道特色名菜,该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成,由民国时期的一位川菜大厨所创制,相传灵感来自泡椒肉丝。
做法:把调料调成碗汁,把蒜和葱先泡到汁里出味后取出不要。这样子做的时候不会有这些葱姜蒜末在菜里,影响口感和美观。如果没这些计较的话可以直接煸炒。鸡胸肉切1cm左右的丁,加入盐,料酒和干淀粉抓均匀,腌制5分钟。
第一步:猪腰洗净对半切开,用刀片去掉白衣冲洗干净,先切45度斜刀,再直刀切成麦穗形状,把切好的猪腰放清水中,加入葱段,姜丝和料酒浸泡15分钟去臊味。
四川的炖菜和全国很多地方的炖菜其实都相似,但也有不同。
无辣不欢,分享10道家常川菜做法,麻辣开胃,让人食欲满满
1、水煮肉片 水煮肉片是川菜中的一种传统名菜,香辣可口,汤汁鲜美,让人垂涎欲滴。
2、第五道:爆炒麻辣牛肉丝 (素称少林十八铲,意思就是不能炒得久, 牛肉一久就棉扎,咬不动, 类似有肥肠,猪肚)精牛肉切成细丝,(市场上绞的一般不一定很好) 七星椒切成条丝状。老坛泡椒少许 垛细。
3、麻辣口水鸡的做法 步骤1:鸡腿冷水下锅,放葱姜料酒大火烧开,撇去浮沫,转小火煮15分钟。步骤2:鸡腿捞出过冷水。步骤3。鸡腿切稍薄一点的片码盘备用。
4、麻婆豆腐 这是一道很家常的川菜,它的最大特点就是麻辣,做这道菜除了豆腐和肉末这两种主菜之外,最关键的就是花椒和郫县豆瓣酱这两样了,如果少了这两味料,那就相当于这道菜少了“灵魂”。
川菜炖鸡的做法
1、川菜炖鸡的做法1 家常炖鸡块的`做法 准备好食材 新鲜鸡腿洗净切花刀,好入味。冷水入锅放入姜片和料酒,开火焯血水。用勺子或漏勺搅匀 焯好之后用漏勺捞出,洗净过凉水。
2、做法:烧沸一锅水,把整只鸡放入,熄火;盖好盖,焖着十分钟,以斩出来的鸡块骨髓带血为适,斩件后,点着调料吃。
3、锅上旺火,加入葱、姜、料酒、精盐、清汤,炖至鸡脯肉软烂,出锅即可。
4、家常炖老母[_a***_]的做法:用料:老母鸡300克;山药250克;生姜;葱;芝麻油少许;胡椒粉少许。老母鸡洗净斩件,山药去皮后切成厚块,姜切片,葱切花。
5、清炒银条:清炒银条是一道以银条为主要材料的传统川菜,口感鲜嫩爽口,做法简单。将银条切成段,葱姜蒜切末,锅内加油烧热,下入葱姜蒜煸炒出香味,加入银条翻炒,加入盐和鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。
川菜家常菜谱大全
小炒肉是一道非常家常的川菜美食,适合全家人一起享用。用食材有五花肉、青椒、洋葱等,利用炒制的手法,将五花肉切成薄片或者块状翻炒,加入辣椒面和花椒粉增添风味。这道菜不仅好吃,而且营养丰富,适合冬季食用。
川味土豆烧排骨 功效特色降糖降脂、美容养颜 制作原料:猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙(30ml)、酱油2大匙(30ml)、料酒1大匙(15ml)、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙(5g)、盐适量、油。
鱼香肉丝 鱼香肉丝是四川的一道特色名菜,该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成,由民国时期的一位川菜大厨所创制,相传灵感来自泡椒肉丝。
川菜因其独特的口味和多样化的做法,深受人们的喜爱。下面为大家介绍一份包含1000例川菜家常菜谱的食谱。这些菜肴制作简单,营养丰富,适合日常家庭食用。
鱼香茄子、回锅肉、蒜泥白肉、冷锅串串、鱼香肉丝、麻婆豆腐、辣子鸡、麻辣兔头、爆炒鱿鱼、辣椒包肉、魔芋啤酒鸭、铁板葱香牛肉、宫保鸡丁、无骨凤爪等。麻婆豆腐的做法 主料;豆腐200克、猪肉馅30克。
川菜有哪些家常做法?
1、麻婆豆腐的做法 卤水豆腐洗净,切约5cm见方小块,盐水浸泡备用 大蒜、生姜,大葱切末,郫县豆瓣剁碎,蒜苗切末。
2、鱼香肉丝 鱼香肉丝是一道著名的川菜,由猪里脊肉用泡椒、姜、蒜、糖和醋炒制成。是民国时一位四川厨师创制的,据说灵感来自泡椒肉丝。鱼香肉丝咸鲜酸甜,有浓郁的葱姜蒜味,味道由调料制成。
3、家常川菜:汆肉片 用料猪瘦肉200克,川榨菜100克,水发木耳20克,料酒、酱油、花椒盐、味精、香油、清汤各适量。做法 猪瘦肉洗净,切成薄片。川榨菜洗净,切成象眼片。水发木耳撕成小朵。
4、鱼香茄子、回锅肉、蒜泥白肉、冷锅串串、鱼香肉丝、麻婆豆腐、辣子鸡、麻辣兔头、爆炒鱿鱼、辣椒包肉、魔芋啤酒鸭、铁板葱香牛肉、宫保鸡丁、无骨凤爪等。麻婆豆腐的做法 主料;豆腐200克、猪肉馅30克。
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