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古代穷人平时都吃什么?你被电视剧误导了吗?
1、这样的东西主要有红薯,尤其是在清朝,由于明末引进了红薯,这种植物好种植,产量高,获得了大量穷人的喜爱,清朝穷人一般吃不起大量的主粮,所以红薯饭是一个不错的选择。除了红薯饭,南瓜饭也是不错的选择。
2、至于古人养的猪,一般更多是给他们给一些杂草吃,所以很多穷人的小孩在很小的时候就开始上山割猪草、打柴。
3、比如黄瓜——古代称作胡瓜,在比较古老的时候吃不到;胡椒也是外面传来的,倒不是一定吃不到,但是很贵。因为古代把胡椒等价于黄金——唐代的一个贪官,还整整***了64吨胡椒。
4、古代穷人在丰收的年月里,还是有一些别样的菜色可以吃。像葵、藿、薤、谷糠等,都能够成为人们饱腹的食材。这也是中国人为什么对吃东西百无禁忌,完全是因为曾经被饿过,如果不吃就会被饿死。
5、即便有这些优点,但古代生产力低下,单位面积产量有限,古代的人们对食物的需求还不能完全满足,加上战乱和自然灾害,粮食一直都是很金贵的,所以,一直到北宋,古人一天只吃两顿饭,《论语》里面孔圣人都说:过午不食。
湘菜不只辣
湘菜的最大特色一是辣,二是腊。湘江流域风味以长沙、衡阳、湘潭为中心,是湖南菜的主要代表。它制作精细,用料广泛,品种繁多,其特点是油重色浓,讲求实惠,注重鲜香、酸辣、软嫩,尤以煨菜和腊菜著称。
湖南菜以腴滑肥润为主,多将辣椒当主菜食用,不仅有北方的咸,也有南方的甜,更有本地特色之辣与酸。香、嫩、清、脆是其特色,所用材料以新鲜、价廉物美为原则。湖南菜以辛辣著称。
谭延闿字组庵,湖南茶陵人,曾三任湖南督军和***,后官至民国******、行政院院长。他对菜肴烹饪很有见地,在他的***下,家厨曹荩臣烹制的一手菜肴被称为「组庵湘菜」,当时文人巨贾无不以能尝到组庵湘菜为荣。
湘菜味道以酸辣为主。湘菜,即湖南菜,是中国历史悠久的八大菜系之一。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。
湘菜是由各种各样的配料、精细加工和各种各样的品种制成的。味道鲜美,又辣又酸,在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称。湘菜特别注重调味,特别是酸、辣、咸、香、浓。当然也不是所有的湘菜都是辣的。。
湘菜是普遍都很辣。湘菜(英语:Hunan Cuisine),亦称湖南菜,是所有具有鲜明湖南地方特色菜肴的统称。湘菜以辣味丰富适当、制作严谨、突出菜肴本味而著名。
湘菜怎么做才正宗?
1、农家土鸡,鸡杂(鸡胗、鸡肝、鸡肠),鸡腰,八角、花椒、香叶,肉蔻,桂皮,干红辣椒节、香葱、海天老抽,葱段、姜片、蒜粒,东古一品鲜酱油、胡椒粉,料酒,芝麻油、精盐,味精,菜子油。
2、制作步骤:虾仁洗净,丝瓜去皮切成条备用。虾仁加入料酒和姜片,腌制15分钟去除腥味。锅中加少许油,油温六成热时放入丝瓜条翻炒。待丝瓜微***软后,放入虾仁煸炒,虾仁变色后加盐调味。
3、湖南小炒肉。主料:五花肉。辅料:美人椒、杭椒、葱、姜、蒜。调料:蒸鱼豉油、酱油、料酒、香油、蚝油、味精。
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