本篇文章给大家谈谈四川川菜作,以及四川川菜介绍对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
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川菜的代表作有哪些?
东坡墨鱼 东坡墨鱼,又名糖醋东坡墨鱼,是四川乐山地区传统名菜,用新鲜墨鱼为主料制作而成。此菜特点色泽金黄、外酥内嫩、 甜酸微辣、风味浓郁。2,清蒸江团 清蒸江团,是四川乐山地区特色传统名菜,属于川菜系。
宫保鸡丁 宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
最经典的川菜代表作,我最想推荐这10款:四川火锅、回锅肉、鱼香肉丝、麻婆豆腐、宫保鸡丁、酸菜鱼、香辣干锅、夫妻肺片、东坡肘子、重庆烤鱼。
“回锅肉”是川菜家常风味菜肴的代表作。许多远离家乡的四川人,每肖品及此菜,都会顿起“思乡”之念。难怪有人将它喻为四川人的“家乡菜”,四川菜的“头菜”。
川菜做法有哪些
1、做法步骤:1:鸡腿去骨,凉水下锅,加入葱姜、干辣椒、花椒,大火煮开转中火煮10分钟左右。
2、正规川菜做法应先将鱼片成鱼片,加盐、豆粉、蛋清、葱等码味,将炒锅加油将酸菜、姜、蒜、野山椒等炒香后加高汤、鱼头、鱼骨熬出味道后盛入盆中,再大火将剩余的汤烧开,加入鱼片略煮后即可加味精、胡椒起锅。
3、做法:里脊洗净,放冰箱里冷冻一下,再切成丝,用花雕酒、白胡椒、盐、1勺淀粉腌制15分钟。木耳泡开洗净切成丝,胡萝卜、青椒、笋、莴笋、洗净切丝,葱切片,姜切丝,蒜切末备用。
4、做法:草鱼去鳞及内脏,洗净后横切成2-3指宽的段,再从中间对切开。四川泡菜切成条备用。鱼块里倒入老抽、料酒,腌15分钟。
川菜系列最出名的10道菜及其做法
辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
回锅肉作为一道传统川菜,在川菜中的地位是非常重要的,川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。
鸭血毛肚血旺 主料:鸭血(白鸭)500克 黄豆芽150克 辅料:鳝鱼100克、猪肉(肥瘦)100克、火腿肠150克 、黄花菜50克 木耳水发50克 、 莴笋100克 。
第一步:茄子洗净去头尾,切对半,切成大小一致的长条,再切成约5cm长的条状放入盆中备用。 第二步:加适量盐抓匀腌制10分钟,倒出茄子块洗净沥干水。
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