湘菜大师平健（湘菜大师李平）

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平健，生于1955年1月，中国烹饪***，国家一级评委。1***1年在湖南长沙市饮食服务公司工作，得到石荫祥、曹秋泉等多位烹饪***和前辈的精心指导和培养。

酥肉是华容著名美食，《华容头菜》中的一味配料。过年的时候都会去菜场买上一点，点缀一下美味。在岳阳待了近二十年，距离华容很近，却是没有区领略一下这个县城的美丽，不过它鼎鼎大名的酥肉确实是享誉整个岳阳城。

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董国成，高级烹饪师，从事餐饮业十余年，先后在辽宁大连和山东青岛、龙口等地星级酒店和知名企业，担任厨师长、厨艺总监、行政总厨等职，对水产品的菜品创新及中式火锅颇有研究。曾在《中国大厨》杂志发表文章多篇。

简介：《特色农家菜肴100味》的作者是汤全明。汤全明，1963年9月生，研究生学历，江苏省溧阳市旅游局局长。

作者：*** 才饮长沙水，又食武昌鱼。万里长江横渡，极目楚天舒。不管风吹浪打，胜似闲庭信步，今日得宽馀。子在川上曰：逝者如斯夫！风樯动，龟蛇静，起宏图。一桥飞架南北，天堑变通途。

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1、李伯荣是中国十大名厨之一，是国家高级烹饪技师，被誉为“上海本帮菜第一人”。敢于创新，代表菜品有虾子大乌参、花塔形扣三丝、八宝鹌鹑、糟香划水等，尤其烹制的虾子大乌参被誉为“本帮一绝”。

2、精于烹制粤菜、台湾菜、意境菜，融会贯通，精益求精，不断增添新品种，创作的代表菜品有台式顶香三杯鸡、姜母鸭、云雾葱香豆腐丸子、绿茶松茸菌、米仁鱼脯等菜品。

3、杨贯一是出生于1932年的中***际名厨、世界御厨，曾创办了香港富临饭店，并先后担任了香港现代管理专业协会会长、中国菜文化传播中心专家等职位，凭借招牌带阿一鲍鱼而享誉国际。

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1、学厨师需要掌握哪些基本功？厨师基本功有刀工、勺功、火功。刀功是厨师的基础（有一部分粤菜炒锅除外），以现在的要求，要匀均利落，拿握一些简单的花刀及围边，刀工初级会杀鱼杀蛙，剁鸡剁鸭。

2、想要成为一名真正的厨师自然有学厨师的门道和热闹，掌握学厨师的技巧，能让人更快地融入厨师行业，比别人学得更好，下面，就和我们一起来看看学厨师有什么技巧。

3、良好的记忆力：一个厨师，尤其是刚入行的厨师，还是需要相当的记忆力的，认菜名，认材料，认流程，中华烹饪文化博大精深，没有一定的脑容量是学不来的。强壮的身体：厨师好比行军打仗，身体素质是硬条件。

4、学厨师，需要的是千锤百炼，不断总结，虽然不辛苦，但贵在坚持不懈的长久练习。

5、个回答 #热议# 不吃早饭真的会得胆结石吗？SoulStation 1 小时前 · 超过34用户***纳过TA的回答关注展开全部学厨师是一项充满挑战和机遇的事业。想要成为一名真正的大厨，你需要掌握各种技巧，不断学习和实践。

6、学厨师不需要会什么，基本上都可以去学。而作为一名合格的厨师，必须要懂刀工、翻锅、正确识别和掌握油温、投料准确适时、掌握火候、勾芡、出锅及时、装盘等等。

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