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谁会做粤菜酱料?如:XO酱、黑椒汁、煲仔酱、鼓油皇之类的。
黑椒胆用料：洋葱500克，蒜子600克，西芹500克，柱候酱1千克，干葱600克，黑椒末400克，沙嗲酱500克，砂糖500克，美国辣椒仔120克，色拉油150克，黄油20克。
胡椒味黑胡椒汁的做法详细介绍黑胡椒汁的味道：胡椒味 黑胡椒汁的制作材料：主料：牛油500克，黑胡椒粉250克，洋葱茸100克（或干葱茸），蒜茸100克，鲜红尖椒茸100克，高汤500克，白砂糖50克，味精50克，美极牌酱油150克，沙茶酱50克。
酱料炒出来原先放凉原再进冰箱，进冰箱时封上保鲜膜加盖，贴上标签，标准上注明品名制作时间。冰箱保鲜的温度在0—5度之间如XO酱牛柳汁，冷冻的温度保持在0— -10度之间如黑椒汁。
炸子鸡是哪个省份的菜?
1、“当红炸子鸡”有三个不同释义，具体如下：当红炸子鸡：粤菜菜品 炸子鸡是中国广东、香港和澳门地区的酒楼常见小菜，为皮薄香脆的脆皮炸鸡。
2、炸子鸡是广东省的名菜。炸子鸡又称脆皮鸡或脆皮炸子鸡，是一种粤式的炸鸡，常见于广东、香港和澳门的酒楼。
3、炸子鸡是广东省的菜。炸子鸡是一道很有名的广东名菜，属于粤菜系的招牌菜。炸子鸡，顾名思义就是将整鸡放入锅中用油炸即可。据说，在广东省当地的许多酒楼里这道菜只在婚宴或者其它宴会的时候才提供。
4、炸子鸡是广东菜的招牌鸡，色泽金黄，外脆内嫩，干香鲜咸。寿筵喜宴不可缺少。鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
5、炸子鸡是什么意思 炸子鸡，其实是一道广东省的地方传统名菜，属于粤菜系的招牌菜。色泽金黄，外脆内嫩，干香鲜咸。寿筵喜宴不可缺少。当红炸子鸡是流行语，比喻正走红，最近很受追捧的人或物。
6、近期以来受追捧的物或者是人，也就是被称作是流行语潮流指向。当红炸子鸡是粤菜的一道菜品，在香港，澳门和广东这些地方酒楼经常见到的小菜。当红炸子鸡是一个休闲的小游戏，大小是七百五十k。
粤菜的烹饪方法
番茄的处理方法很简单，只需把番茄皮削干净，切细条再切成小丁即可。烹饪步骤烹饪番茄烧金针菇的步骤很简单。
炖是清炖或配以药材同炖，一般是将主料飞水后，放在炖盅内，加入汤水，上蒸柜顿适当的时间，原盅上席。
做法：牛腩切小件，氽水。白萝卜切条，放入沸水中煮少许时间。起油锅，放入葱姜末煸炒，赞米酒，倒入牛腩，加上汤、老抽、盐、味精、红椒丝焖煮。待牛腩上色入味，倒入白萝卜，勾芡，淋油即可。
粤菜讲究的是什么
1、粤菜的主要特点是在烹调上以炒、烩、煎烤、〔火局〕为主，讲究鲜、嫩、爽、滑；口味上注重生、脆、鲜、淡。粤菜中三种地方菜系的主要特点。①广州菜，主要特点为用料广，配料多，善变化，讲究鲜嫩、爽、滑、浓。
2、粤菜的特点是讲究鲜、嫩、爽、滑、淡、脆，夏秋力求清淡，冬季略偏浓醇，调味有五滋（香、松、臭、肥、浓）六味（酸、甜、苦、咸、辣、鲜）之别。粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成，三种风味各具特色。
3、广州菜是粤菜的主体和代表。 广州菜的烹调方法有二十一种之多，尤以炒、煎、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究火候，制出的菜肴注重色、香、味、形。 口味上以清、鲜、嫩、脆为主，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。
4、粤菜讲究原料的季节性，“不时不吃”，讲究“清、鲜、嫩、滑、爽、香”，追求原料的本味、清鲜味，粤菜调味品种类繁多，遍及酸、甜、苦、辣、咸、鲜。
5、质和味，粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。用料，粤菜用料十分广泛，不仅主料丰富，而且配料和调料亦十分丰富。
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