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鲈鱼怎么做好吃
1、清蒸鲈鱼的做法 鲈鱼1斤2两（鱼太大，怕盘子摆不下），葱、姜、酱油、醋、盐、油各少许，枸杞几粒 去鱼尾，从腹部到背部均匀地切条，再把鱼头切下。
2、做法一：清蒸 原料：鲈鱼1条（500～600克〕，熟火腿30克，笋片30克，香菇4朵，香菜少许。辅料：姜片、葱丝各5克，盐5克，料酒15克，酱油少许，鸡汤50克。
3、准备材料：冻鲈鱼1条、腊肠1根、小葱1把、大葱适量、姜片适量、料酒15克、盐2克、蒸鱼豆豉油20克。小葱去掉葱白部分，把葱绿折叠挽起来。切成细丝，这样切出的葱丝比较细长。腊肠斜切成片，不要太厚。
4、食材 鲈鱼 1条 姜 适量 葱 适量 料酒 适量 酱油 适量 食盐 适量 大料 适量 方法/步骤 首先准备食材：姜切片，葱切成段，香叶、蒜瓣、大料、辣椒段、花椒少许。把鱼放到清水中洗干净。
5、好吃的鲈鱼做法如下：红烧鲈鱼 食材：鲈鱼1条、色拉油、酱油、葱、姜、蒜、八角、香叶、辣豆豉、黄酒、白糖、香葱各适量。做法：鲈鱼洗净、沥干水分，两面鱼身分别打上花刀，抹上少许盐，腌30分钟。
这道紫苏豆豉炒鲈鱼
紫苏豆豉炒鲈鱼 做法：少许盐，半勺白糖、老抽、蚝油，1勺生粉、清油抓拌均匀腌制15分钟后，煎熟（鲈鱼很嫩，所以要小心点煎，不然容易散掉）。
鲈鱼洗净沥干水，打上花刀。热锅热油，下鱼煎香。翻面继续煎。两面都煎挺后，下葱姜爆香。加入适量开水烧滚，转中火。同时加入盐，糖，生抽，蚝油，老抽，紫苏叶和小辣椒段，鱼的两面都烧5分钟。
准备食材 用一勺盐撒在鲈鱼身上揉搓一下冲洗干净可以去掉鱼身上的粘液。鲈鱼切成段放入姜丝、半勺盐 抓匀腌二十分钟 另准备姜丝、大蒜粒 紫苏洗干净切碎 煎锅加少许油，放入鲈鱼中小火煎。
准备蒸锅，先烧开水，放上蒸鱼的盘子，开大火蒸8分钟之后，关火之后再利用余热虚蒸5分钟。时间到了之后，蒸好的鱼要出锅，在上面撒上小葱和红甜椒丝，最后淋上热油就大功告成了。
详细做法步骤如下 第一步：先准备一条大一点的鲈鱼，鲈鱼一般比较小，基本是一斤多两斤左右，鱼越大条肉质越好，而且小刺少，把鱼处理干净后，把鱼头切掉再拆出大骨，然后把取出来的鱼肉片成薄片。
鲈鱼的4种家常做法
1、原料：鲈鱼一条（2斤左右最佳）、葱、姜、香菜、料酒、盐、生抽、美极鲜、白胡椒粉、白糖、油。
2、鲜椒鲈鱼 原料：鲈鱼650克、鲜椒30克、红椒20克、葱10克、姜5克、盐3克、味精2克、料酒15克、水淀粉20克、上汤100克做法：。
3、将蒸鱼豉油淋在鱼身上，放入蒸锅大火蒸12分钟。 将鱼取出撒入大葱丝、姜丝和干辣椒丝，将油烧热淋在上面即可。鲜花鲈鱼片 鲈鱼 绍兴黄酒 食用鲜花 滑嫩的鲈鱼片有了鲜花的陪伴，马上显得清丽了很多。
4、做法：鲈鱼洗净、沥干水分，两面鱼身分别打上花刀，抹上少许盐，腌30分钟。姜、蒜切丝待用。锅烧热，先用生姜擦一下锅底，煎鱼时候鱼皮不会粘锅。倒入油适量，油热后把鱼放入油锅，略煎一下，盛出。
5、鲈鱼的4种家常做法如下：清蒸鲈鱼、酸菜鲈鱼汤、麻辣鲈鱼、干烧鲈鱼。清蒸鲈鱼 将鲈鱼洗净，用刀在鱼身两侧切几刀，撒上姜蓉和蒜蓉，加入适量的盐、料酒和生抽拌匀，腌制片刻后，放入蒸锅中清蒸约10-15分钟即可。
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