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湘菜的历史和特点
湘菜历史 湘菜简称湖南菜，它历史悠久，源远流长，逐步发展成为颇负盛名的地方菜系 湖南地处长江中游南部，气候温和，雨量充沛，土质肥沃，物产丰富，素称“鱼米之乡”。优越的自然条件和富饶的物产，湘菜在选料方面提供了物质条件。
湘菜的历史可以追溯到秦汉时期，当时湖南地区的菜肴以腌制、烤制为主，后来逐渐发展为以炒、烩、炖为主。在明清时期，湘菜逐渐形成独特的风味，成为当时的一种豪华菜肴。
湘菜，即湖南菜，在长沙地区又被称为本味菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。
湘菜最出名的一个特点是口味重，并以香辣闻名。用各种调味料和佐料给每道菜肴注入浓郁的味道，让顾客感受到独特的魅力。另外，湘菜也注重刀工文化，并有许多精美的切法和摆盘技巧。
湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。
湘菜，即湖南菜，在长沙地区又被称为本味菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。
为什么厨师都用熟铁锅,是不是熟铁锅比我们用的生铁好?
1、二是生铁锅一般比熟铁锅重，我们男生用起来手感会更好些。生铁锅传热普遍比熟铁锅传热慢一点，而散热率上要高一点，因此，在油炸食物时，生铁锅相比熟铁锅更不容易糊锅，油温也不容易过高。
2、从传热性来看，熟铁锅比生铁锅要好，因为熟铁延展性能好，锅锻压得比较薄，因此传热比较快，而生铁比较脆，***用传统工艺生产，无法生产得比较薄，传热比较慢。
3、在耐用性方面，生铁锅相对较脆，遇到外力冲击时容易破裂或刺破。相比之下，熟铁锅具有更好的韧性，不易因冲击而开裂，且耐高温和干烧性能更佳。熟铁锅的表面光洁度较低，存在微小缝隙。
现在人们炒菜的时候,为什么一定要用铁锅?
用铁锅炒菜能补充铁元素 铁锅多***用生铁制成，一般不会含有其他化学物质。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不会存在脱落问题，即使有铁物质溶出，人体吸收也是有好处的。
铁锅多***用生铁制成，具有几乎不含有对人体有害的重金属元素、耐用的优点。
个人认为人们更喜爱用铁锅炒菜是因为铁锅可以补铁，还有的就是铁锅省油而且方便实惠。
从味道上来说，铁锅比铝锅做的饭好吃，因为铁钩受热比铝锅慢，而且均匀，这样菜比较均匀，而且也好账务火候。
以前使用铝锅很多，觉得轻便。后来人们健康意识增强了，知道铝对健康不利，而铁是对人体有益的微量元素，所以现在多用铁锅炒菜。
而且可以补铁，所以现在都是用铁锅炒菜的啦.为何建议使用铁锅？究其原因主要是铁锅对防治缺铁性贫血有很好的***作用。
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