今天给各位分享石锅川菜的知识，其中也会对正宗四川石锅鱼的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
- 1、川菜石锅茶菇鸡做法
- 2、川菜石锅豆腐的做法
- 3、川菜石锅鱼菜谱大全做法
川菜石锅茶菇鸡做法
石锅鸡的做法 先将鸡洗净去内脏切成小块，姜切大片，手掌参用水浸泡半小时。大火烧热炒锅中的油至七成热，将鸡块倒入炒锅中，快炒，肉变得紧致，颜色呈金***后盛出备用。
鸡腿去骨，然后洗净切成小块。茶树香菇洗净去根备用。用蚝油、料酒、酱油、姜汁、大蒜、油和盐调味，然后腌制2小时。将腌制好的鸡肉倒入火锅中使其变香，然后用茶菇翻炒。加入少许盐和少许酱油，翻炒均匀调味。
炒糖色的时候用白糖红糖也可以，但最好用冰糖，这样炒出来的颜色最好看 茶树菇如果还没泡发，可以一开始就和鸡块一起炖，如果像我一样已经提前泡发了，就可以中途再放进去。
石锅鸡 将鸡肉剁成适中大小的鸡块，清水冲洗干净，沥干待用；生姜整块拍碎，芹菜或小葱切段；锅内倒入食用油，烧至八成热，放入姜块，然后倒入鸡块一起爆炒。
做法：成品外观，材料准备，鸡肉一只，切好后用料酒、生抽，做法二先准备材料，鸡肉、干茶菇五十克、红薯粉丝一百克、干辣椒十个、八角两个、葱一个、姜两片。
步骤step 1 准备所需材料 步骤step 2 蘑菇提前用清水洗干净，再用清水泡软。
川菜石锅豆腐的做法
老豆腐切长方块备用。猪肉剁沫备用。锅烧热，加入色拉油下入切好的老豆腐块煎制面金黄倒出备用。锅烧热，加入色拉油下入肉沫煸香。加入葱沫，姜沫炒香。
往锅里注入300ml清水，调入酱油和蚝油，铲匀。下入豆腐，大火烧开后，小火烧制（中途翻动）。待汁水剩下少半时，尝咸度调入适量盐轻轻翻匀，放大蒜和小米辣烧1分钟。盛到提前烧热的石锅，即成。
准备食材：豆腐400克、豆瓣酱2小勺、淀粉水2汤勺、盐少许、生抽适量、白糖少许、花椒粒10粒、花椒粉少许、鸡精适量、味精少许、干辣椒5个。豆腐洗净备用。切块备用。
食材：内酯豆腐1盒、鸡蛋2个、葱2根、蒜2瓣、姜几片、香其酱少许、韩式辣酱适量、十三香少许、盐适量、酱油适量。 葱，蒜切末，姜切片。
川菜石锅鱼菜谱大全做法
将草鱼宰杀干净，去掉内脏，洗净后切成块状备用。在石锅中倒入适量的食用油，加入姜丝、葱段、干辣椒段，煸炒出香味。加入适量的豆瓣酱，煸炒至豆瓣酱出油。加入草鱼块，煸炒至表面变色。
鱼剖好洗净，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净，上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。 将石锅洗净，石锅要选上好的材质，然后将石锅里放上少许水，开火，用文火预热。
鱼的处理：将鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成块状备用。蔬菜的处理：将洋葱切成丝状，蒜苗切成段状，豆芽洗净备用。
石锅鱼的做法 篇1 材料 小桂鱼750克，豆豉、姜。蒜、干辣椒各5克，香菜段3克。调料 盐15克，味精10克。鲜汤100克，色拉油1000克。
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