本篇文章给大家谈谈川菜厨师黄焖鸡，以及四川的黄焖鸡怎么做视频对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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黄焖鸡酱汁怎么调
酱放在冰箱可以保存一个月。快手黄焖鸡：放点油，炒香葱姜，放入焯过水的鸡块、配料，加入酱汁，加水。煮30分钟左右，水快干了就可以了。一个鸡腿放15g的酱汁，半只鸡用50g的酱汁，可以根据自己的口味可以适当增减。
黄焖鸡酱汁调制方法：在空碗中加入6克的蚝油，6克的一品鲜酱油，6克老抽，25克的海鲜酱，20克的鸡汁，20克的甜面酱，20克的料酒，3克盐，3克味精，10克白糖，再加入约60克的干香菇水搅拌均就可以了。
黄焖酱汁配料黄豆酱45g，蚝油30g，海鲜酱15g，生抽30g，老抽15g，料酒15g，白糖10g，十三香1g以上全部搅拌均匀，另外盐是煮好后再加。
秘制黄焖鸡酱料配方：干黄酱或黄豆酱50克，柱候酱50克，耗油50克，海鲜酱20克，南乳10克，排骨酱20克拌匀即可。
首先准备1斤鸡腿一般4个左右，改刀斩大块，加入盐8克，胡椒粉2克，沙姜粉5克，料酒10克腌制20分钟待用。准备香菇200克、青红椒各50克改刀切块。
川式黄焖鸡做法
1、炒锅上火放少许油，加葱段、姜片、八角，加入黄酱、酱油、清汤、精盐，放入鸡浇开，移至小火煨炖10分钟将鸡翻身，至炖熟时出锅沥去汤。将鸡皮朝下放入大碗内，倒入炖鸡的原汤，入笼旺火蒸20分钟，熟透出笼滗出原汤。
2、做法：热锅下油，八成油温下姜炒制变色。下鸡块，炒制微黄。下小米辣+葱段+葱根+蒜炒制一分钟。下灵魂酱料，翻炒均匀，焖煮二十分钟起锅。
3、川式黄焖鸡做法3 做法一：准备用料。鸡脯肉（200克）、笋块（或平菇）（65克）、米酒（5克）、生抽（3克）、鸡精、姜、湿菱粉（8克）、葱段、食盐、白砂糖、老母鸡汤（130克）。将鸡脯肉切割成1寸见格子。
4、第四步：放入甜椒和青椒，稍稍翻炒就可以起锅了。起锅时留一些汤汁在锅里，由于砂锅的特性，即使关火后汤汁还会继续沸腾收汁儿。黄焖鸡原是山东的名菜，这里我借用了川菜的做法，添加了很多佐料，尤其是小米椒。
5、黄焖鸡米饭用材主要材料鸡翅4个青椒3个姜6片葱适当干蘑菇6朵蒜4瓣辅材八角2个酒酿1勺生抽酱油2炒勺耗油1勺老抽王小勺糖1勺盐适量作法鸡脯肉，一定***用鸡肉，肉质地更滑嫩，口感香。
有谁知道四川黄焖鸡汤锅的做法是怎样啊?
鸡洗净剁成5厘米的块，焯水后洗净备用，土豆削皮切成1厘米的方块，泡水后捞出炸至金黄备用，香菇切好备用。
黄焖鸡〖材料〗鸡腿4个，土豆1个，香菇8个，冰糖六个，青红尖椒各2个，料酒，食盐，〖做法〗首先将准备好的鸡腿四个洗净，剁成***块大小。炒锅放入适量的清水，然后放入鸡腿，加入适量的料酒，大火烧开去腥。
黄焖鸡的做法 将糖与适量热水加入汤锅加热煮沸，转中小火，继续加热。气泡由多变少，糖液变粘稠。 当糖液开始泛黄，可以轻轻搅拌。注意保持小火以免烤焦，当糖液变成琥珀色。加入少量开水，搅拌均匀。
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