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八大菜系哪个菜系最贵
广府菜、东江菜）之一，起源于中国广东省潮州，简称潮菜，是中国最精贵的一个菜系。虽与广府菜同是广东省，但事实上，潮州菜无论到哪里都只树立潮菜自己的名字。
中国有八大菜系，分别是川菜，浙菜，粤菜，湘菜，蔬菜，鲁菜，微菜，闽菜。在这八大菜系当中网友经常吃的就是川菜，而且川菜也是最常见的，可是很多人都表示在这八大菜系里面最上档次的却是粤菜。
粤菜厨师的身价最高，而且仍然居高不下，月薪平均5万到7万，在一些地方10万元以上的也有。例如，香港美食城的厨师长月薪就在5万以上。苏菜和浙菜厨师身价居其次，在5万至2万元之间。上海菜厨师月薪在8000至1万元左右。
第二个是粤菜的种类相对来说会比较多一点，比如北京人觉得北京烤鸭好吃，会极力推广。
粤菜讲究的是一个鲜加原味，对食材要求比较严格。
川菜***贵鱼制作方法
1、处理桂鱼 将桂鱼去鳞、去内脏、去鳃洗净，用刀在鱼身两侧各切三刀，以便入味。用料酒、盐、姜末腌制20分钟左右。煎桂鱼 热锅凉油，将桂鱼两面煎至金***，取出备用。
2、制作过程：将桂鱼处理干净。将桂鱼去掉鳞片、内脏和头部，剁成三四段备用。用清水反复冲洗数遍，注意不要损坏鱼肉。用厨房纸把鱼身上的水分擦干，备用。热锅冷油，进行爆炒。
3、桂鱼宰净，在鱼体两侧每隔3厘米划一刀口，用绍酒、精盐抹遍鱼身内外腌10分钟，然后撒一层淀粉抹匀。红辣椒去蒂籽，洗净，切成细丝；炒锅烧热放猪油烧至八成热，下桂鱼，炸至两面呈金***时捞出装盘。
4、红烧桂鱼的做法步骤桂鱼刮鳞去内脏洗净。葱切段、姜蒜切片。把切好的葱姜蒜放入碗中，加入适量的酱油、白糖、盐、水调成汁。锅内放油。油热后将鱼放入，把鱼煎成金***。
5、制作原料：鲜桂鱼、肉片、笋片、酱油、绍酒、白糖、姜未、鸡清汤、青蒜段、湿淀粉调、熟猪油。 制作方法：将新鲜桂鱼腌渍在室温摄氏25度左右的环境中，经六七天后，鱼体便发出似臭非臭的气味。
东北菜比川菜便宜吗为什么?
1、生产成本相对较低。东北地区的土地肥沃，盛产粮食，畜牧业、渔业发达，所以原材料取之不尽，用之不竭，相应的产生的成本也相对较低。东北菜***用的是家常烹饪加工方式。
2、主要是因为东北的物价和很多南方城市比起来还是要更低一些，所以也就是为什么东北人到南方经常觉得消费高，而南方人到东北会觉得下饭店经济实惠的原因。
3、如果去到东北可以发现，东北菜街边的小店会菜量非常大，而且肉量也是很足的。并且也很便宜，然后很多人都觉得难道这样不会亏本吗？其实东北人非常的豪爽也很大气，对于行业成本的结构也看透了。
4、是各有各的好处，各有各的缺点。东北菜里边儿的锅包肉，杀猪菜，血羹，炸蝉蛹，酸菜川白肉，猪肉炖粉条儿，各个都是下饭的超级杀手。四川菜里的麻婆豆腐，宫保鸡丁，夫妻肺片，个个都是麻辣鲜香，适合吃饭。
5、而走平民路线的川菜和东北菜，价钱便宜量又足，满足了大多数人的消费能力，自然普及的更快一些。
6、食材的差异 南方和北方的蔬菜差异很大，尤其是绿叶菜的品种，南方比北方多很多。在北方的冬天，可选的菜不多，而且新鲜度也不如南方。
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