本篇文章给大家谈谈酱方肉湘菜，以及湖南酱肉制作视频对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、冬至大如年,快来看看有没有你家乡的美食
- 2、方子肉的家常做法
- 3、《风味人间》提名清酱肉,全国各地的酱肉都不服了!
- 4、苏州酱方的做法,苏州酱方怎么做好吃,苏州酱方
- 5、老正兴酱方的做法步骤图,老正兴酱方怎么做
- 6、酱方肉的做法,酱方肉怎么做好吃,酱方肉的家常做法
冬至大如年,快来看看有没有你家乡的美食
而“冬至大如年”，当然这天也是要吃饺子，民间有谚云“十月一，冬至到，家家户户吃水饺”。
冬至吃饺子是汉族风俗。流行于北方大部地区，指冬至节吃饺子或馄饨的习俗。潘荣陛（清）《帝京岁时纪胜》：“预日为冬夜，祀祖羹饭之外，以细肉馅包角儿奉献。谚所谓‘冬至馄饨夏至面’之遗意也。
在冬至，虽然有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣，但是地域种植的特性，形成了南北差异，最常见的美食主要是水饺与汤圆，其中不乏有这样的说法：北方，冬至馄饨夏至面；南方，夏至馄饨冬至团。
还有就是必不可少的一道美食糍粑而在中国绝大多数地方都有冬至节吃吃饱的习俗 你们的家乡和我们的家乡云南是否一样呢像我们这边就是这几样是主要的活动杀年猪是必不可少的。这就是我家乡。冬至节，应该有的样子。
各地冬至饮食习俗不同，如：在江苏徐州、山东滕州、四川成都等地有冬至喝羊肉汤的习俗。
方子肉的家常做法
方子肉的做法主料 猪五花肉500克 猪皮少许 辅料 葱姜适量 料酒适量 生抽酱油少许 老抽酱油少许 桂皮少许 香叶少许 好吃还是酱肉 方子肉的做法 准备五花肉洗净 切块，不要太小块。冷水下锅，加入料酒，姜片焯水。
做法：（1）大块五花肉洗净，冷水下锅，加料酒煮沸，撇去浮沫，煮5分钟捞出，切成约5厘米的方块。（2）香葱1把去根洗净；姜去皮拍松；八角3个、花椒、桂皮、丁香少许备用。
【作法】（1） 将肉用汤煲在文火上煮到6～7成熟，取出来。用酱油涂抹上色。
五花肉：500克、红曲酒糟：50克、红腐乳：1块、大葱：适量、生姜：适量、料酒：适量、冰糖：1大块、桂皮：1块、花椒：适量、大蒜、3瓣。
煮方肉的做法主料五花肉：1000g 辅料葱：1把、盐：2勺、炖肉料：适量、白糖：1勺、酱油：1勺、姜：3片 步骤猪五花肉一大块五花肉切成2-3寸见方的方块，用水洗干净。
《风味人间》提名清酱肉,全国各地的酱肉都不服了!
1、酱肉，因其风味独特、色泽诱人、肥而不腻一直广受人们喜爱，酱肉在中国具有悠久的加工和食用 历史 ，种类较多，制作方法各异。北京清酱肉与金华火腿、广东腊肉并称为中国三大名肉，是老北京的名吃。清酱肉又名京式火腿。
2、清酱肉北京清酱肉与金华火腿、广东腊肉并称为中国三大名肉，是我国传统食品，北京著名特产。这种肉制品创制于明代，至今已有400多年的历史。
3、选料：清酱肉要选用薄皮猪的后臂尖部位，要35～40毫米厚的带肥膘肉，割去碎头，旋成椭圆形，不要碰破骨膜，每块5千克左右。
4、清酱肉属于我国传统的腌腊肉制品，创制于明代，至今已有400 多年的历史，是我国传统食品和北京著名特产之一。成品红亮泽润，郁香鲜浓，利口不腻，肥肉薄片，风味独特为人们所称赞，具有很高的研究价值和开发潜力。
5、北京清酱肉与金华火腿、广东腊肉并称为中国三大名肉，是中国汉族传统名食，北京著名特产。这种肉制品创制于明代，至今已有400多年的历史。
6、选料：冬至后，选择臀腿肉或者肋腹肉（依商品需要），切成条状，重约500克。清洗：用水清洗肉块，去除肉表面淤血和附着的猪毛等杂物，挂起晾干水。
苏州酱方的做法,苏州酱方怎么做好吃,苏州酱方
1、【制作过程】 五花肉刮洗干净，修成正方形，用竹签在精肉一面戳些小孔，再用盐擦透放入钵中腋制一日。
2、五花肉洗净控干水，酱汁用到了甜面酱，酱豆腐，蒸鱼豉油，酱油。2 五花肉放入锅里加入清水，上锅煮到8分熟捞出。3 酱料的比例，酱油2勺，酱豆腐4勺，蒸鱼豉油2勺，甜面酱2勺。4 将酱油抹在煮好的五花肉皮上。
3、肉块刮毛洗净，用刀尖在肉上面等距离戳一些小洞使方肉容易入味。将花椒和盐炒香，炒盐均匀地撒在方肉上，用手反复揉搓后腌制4～5天，取出漂洗干净，在水中浸1天，除去咸味。
4、猪五花肉750克，绿叶菜500克。 酱油20克、绍酒25克、冰糖屑10克、盐10克、大葱15克、姜15克、水淀粉25克、味精12克。
老正兴酱方的做法步骤图,老正兴酱方怎么做
1、五花肉洗净控干水，酱汁用到了甜面酱，酱豆腐，蒸鱼豉油，酱油。 五花肉放入锅里加入清水，上锅煮到8分熟捞出。 酱料的比例，酱油2勺，酱豆腐4勺，蒸鱼豉油2勺，甜面酱2勺。 将酱油抹在煮好的五花肉皮上。
2、准备好一块1斤多些的方形五花肉，用小刀刮去猪皮上的污垢，漂净，再用小刀尖刺些小孔，使其容易入味。把花椒与盐炒热，把花椒盐均匀地撒在方肉上，用手反复揉搓后腌制3-4天。这是腌制好三天的五花肉。
3、做法步骤 准备一块夹心肉，洗净待用。准备桂皮，生姜，八角，香叶，把生姜拍碎。将肉连同上一步中的辅料放入锅中，加入盖过肉的水量并倒入料酒，大火煮开后转小火煮五分钟。
4、老火砂锅酱方的做法： 五花肉刮洗干净，切成15厘米左右的正方大块。从肉皮下刀，切成最下面一层瘦肉连着，上面都散开的棋盘形（每格约3厘米见方）。干贝，香菇用温水发开，姜切大片备用。
5、制作过程 五花肉刮洗干净，修成正方形，用竹签在精肉一面戳些小孔，再用盐擦透放入钵中腋制一日。
酱方肉的做法,酱方肉怎么做好吃,酱方肉的家常做法
1、准备一块夹心肉，洗净待用。 准备桂皮，生姜，八角，香叶，把生姜拍碎。 将肉连同上一步中的辅料放入锅中，加入盖过肉的水量并倒入料酒，大火煮开后转小火煮五分钟。
2、方子肉的做法主料 猪五花肉500克 猪皮少许 辅料 葱姜适量 料酒适量 生抽酱油少许 老抽酱油少许 桂皮少许 香叶少许 好吃还是酱肉 方子肉的做法 准备五花肉洗净 切块，不要太小块。冷水下锅，加入料酒，姜片焯水。
3、准备好一块1斤多些的方形五花肉，用小刀刮去猪皮上的污垢，漂净，再用小刀尖刺些小孔，使其容易入味。把花椒与盐炒热，把花椒盐均匀地撒在方肉上，用手反复揉搓后腌制3-4天。这是腌制好三天的五花肉。
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