本篇文章给大家谈谈近年川菜创新，以及川菜发展对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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四川新派川菜概念是什么
1、川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之中国八大菜系之一。
2、传统川菜按照传统所需材料进行烹饪。新派川菜扩大了川菜原材料的来源，如香辣虾这一类的菜肴。造型不同 传统川菜按照原来的造型烹饪。新派川菜不停的创新新的造型，对厨师刀工技艺和用器具烘托菜式感官的技巧比较看重。
3、就是随着时代的发展新创的菜式以及烹调方式，比方回锅肉就属于传统川菜，干锅茶树菇，沸腾鱼之类就属于新派川菜。呵呵这只是我的理解哈，不是权威观点。
什么是改良式川菜?
1、打破传统做好精致的“改良式川菜”上海是个海纳百川的国际大都市，汇集有法国菜、日本料理、海派菜、淮阳菜、湘菜、粤菜、徽菜、川菜等等各国各地特色的名菜。
2、川菜融合创新路 新派川菜在保留川菜精髓的同时，融合各大菜系的特色，进行改良创新。借鉴其他菜系如粤菜的烹饪技法，结合淮扬菜或西餐的装盘方式， 融合出一道健康时尚的新派川菜。食材和调味上的创新是新派川菜的一大特点。
3、原材料范围不同 传统川菜按照传统所需材料进行烹饪。新派川菜扩大了川菜原材料的来源，如香辣虾这一类的菜肴。造型不同 传统川菜按照原来的造型烹饪。
4、新派川菜在保留川菜精髓的同时，融合各大菜系的特色，进行改良创新。借鉴其他菜系如粤菜的烹饪技法，结合淮扬菜或西餐的装盘方式， 融合出一道健康时尚的新派川菜。川菜与新派川菜是一种包含与被包含的关系。
5、而且很多人认为回锅肉是“川菜之首”，我觉得回锅肉这道菜在一定程度上诠释了四川人包容性很强的特点。
6、宫保鸡丁虽然名气很大，但是它并不属于纯川菜，它是川菜和鲁菜的结合，是在鲁菜的酱爆鸡丁中加以花椒和辣椒，改良之后集麻辣酸甜为一体，鸡丁鲜嫩，入口麻辣，酸甜开胃。
请对川菜的前景与拓展方向谈谈自己的看法?
1、就业优势 只要是中餐馆，川菜师傅就能就业，因为川菜的种类多，品种丰富，不仅是麻辣，而且蒸菜、凉菜、汤类都是一绝，有辣椒的、没辣椒的，川菜菜系里都有。再加上前面的几项特点一个川菜厨师更具就业优势。
2、山东人或是外地人觉得这四川菜好吃那谈不上正宗，只有四川人觉得好的川菜那才是真正宗。用川人出川菜，以川人培养专业川菜人员，制定川菜标准，将川菜文化的精髓在无形之中融入菜品之中，并总结出了“三香三椒七滋八味”的川菜正味。
3、以下是我为你整理的烹饪专业的发展前景，希望能帮到你。
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