本篇文章给大家谈谈川菜腰片，以及川菜火爆腰对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、怎么做成都美食川菜香葱腰片的另类做法?
- 2、经典川菜凉菜
- 3、爆炒腰花怎么切
怎么做成都美食川菜香葱腰片的另类做法?
1、制作流程： 猪腰切开清洗去除腰骚子，切成十字花。腌制猪腰，加入料酒，胡椒粉，生抽、老抽，搅拌均匀加入干淀粉搅拌。
2、【所属菜系】：川菜 【配料表】：豆腐1斤，猪瘦肉100克剁碎，大蒜20克剁碎，葱50克切碎，豆瓣酱30克，花椒粉5克，辣椒粉10克，生抽酱油10克，淀粉50克兑水一汤勺。【操作步骤】：【一】：豆腐洗净切块。
3、传统川菜--凉菜之味型与调料搭配 1，红油味：川盐 味精 白糖 红酱油 红油 特点：色红亮，味咸鲜香辣略甜。几味并之。四季皆益。
4、制法：鸡胗剞十字花刀后，切成火夹片；鸡肠改成8厘米长的段；鸡心、鸡肝改刀成片，以上原料均进行码味。血旺改刀成5厘米见方的丁，加高汤煨制3～5分钟；鸡蛋干改成2厘米长的片，泡椒剁成末，待用。
5、品尝其他美食 除了川菜之外，成都还有很多其他地方的美食，下面介绍几家成都著名的美食店：小龙坎老火锅 小龙坎老火锅是成都非常有名的老火锅店，以其鲜香、麻辣、鲜美的口感而闻名。
6、做法：把鸡腿清洗干净，剁成小块。鸡腿放入碗中，倒入料酒和盐，搅拌均匀，腌制15分钟。把洋葱清洗干净切成片，蒜切片，葱切葱花。起锅倒入适量的植物油，油热倒入蒜片和葱花爆香。倒入花椒和干辣椒爆香。
经典川菜凉菜
1、红油拌鸡片 红油鸡片是一道色香味俱全的汉族名菜，属于川菜系。把熟鸡肉切片；肉片加入盐、味精、蒜末、辣椒油拌匀；黄瓜切片，摆在盘中；黄瓜放入拌好的熟鸡肉即成。 夫妻肺片 夫妻肺片，色泽红亮，质地软嫩，口味麻辣浓香。
2、四川最出名的凉拌菜是夫妻肺片。四川的凉菜出名的有夫妻肺片、凉拌折耳根、四川棒棒鸡、口水鸡、青椒皮蛋等等。
3、南山口水鸡：冷菜，麻辣味型。重在调味，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。烹制法：煮、拌。
爆炒腰花怎么切
一定要先把猪腰表面的薄膜去掉，然后对半切开，把里面的白色的东西弄掉。切腰花的过程，先是这样把腰切细，要切细一些，但是千万别切断了。
先在腰子的旁边划上一刀将腰子上的薄膜划出一条口子，再用手撕下腰子表面的薄膜。横刀从中间片开腰子，菜刀平行着片下筋膜（腰子中间红白相间的东西，这层膜又腥又骚，一定要片干净）。
做法：将切好的猪腰，切成小块备用。葱姜蒜切成碎末备用。青红椒去蒂去籽后切成条。取一个小碗，调入料酒，生抽，老抽，米醋，白糖，味精，盐，水淀粉和香油，搅匀后备用。
步骤：猪腰去除骚腺，给猪腰打花刀，切成条。把切好的腰花放入盘中，加料酒，少许五香粉腌制10分钟。再入热水中焯一下，盛出控干水分备用。黄瓜洗净切成菱形片。木耳泡发洗净，撕成小块备用。
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