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做水煮鱼时的重点是什么?
水煮鱼想要好吃，前期的腌渍工作不能马虎，这也是重点。鱼肉切片，由于是用的草鱼，肉质不够紧实，因此不能切的太薄，切大约3毫米的厚度为最佳。调入盐，鸡精，糖，胡椒粉，少量的水，淀粉调匀后腌渍15分钟。
精选草鱼、鲶鱼、辣椒、麻椒等原料，对顾客所点的水煮鱼全部现场宰杀，对宰杀后的鱼进行清理内脏后进入片鱼环节。
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另外就是水煮菜一般“干红辣椒”用的比较多。所以容易上火。鲜鱼，二荆条辣椒，姜葱蒜。制作水煮鱼的鱼肉有很多种，例如首选的乌鱼（也叫黑鱼），以及腥味略淡的草鱼，或者是鲢鱼等等。
吉林市哪家川菜馆不错啊。媳妇想吃水煮鱼。大家给推荐一个。其他无...
装潢不错，大堂风格，属于韩式料理，可惜非酒水饮料好象除了如梦，就没别的。○锦汉食府电话：0431-8526444 地址：长春市建设街44号 川菜为主的地方，可不象义和食府。
提起川菜首先会想起的是夫妻肺片，当然还有诸如 鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等经典川菜。川菜之王美誉的【回锅肉】。
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第一步：先将草鱼清理干净，然后将鱼头剁下来，再将鱼肉沿着鱼脊骨切下来，去掉鱼腩骨，取出鱼肉，鱼头鱼骨加1茶匙盐，加2汤匙料酒，抓匀放冰箱下次煲汤。
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