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湘菜:茄子炒豆角怎么做才和菜馆里的一样美味
做法：豆角去筋洗净，切成丝，茄子洗净切细条；锅烧热倒油，先下豆角丝炒至稍变色，倒入酱油，再加些水，煮约3分钟；倒入茄子条，炒至茄子软，倒入泡椒碎；再略为翻炒即可，最后撒上一些蒜碎。
先把茄子切成小长条，先放盐水中浸泡，去除有毒物质。豆角洗干净，切成小拇指长的段，剥几颗大蒜备用。水烧开，把切好的豆角放入，过水几分钟，捞起放冷水中淋一下。
不要着急，学好今天我们的办法和技巧，保证自己可以做出既美味又不油腻茄子炒豆角。第一步：提前准备一个长茄子，清理干净以后切成细条条样子。
茄子入锅给沾点油味炒一炒；最后豆角也一起入锅，再加调味料即可。营养成分：茄子是少见的紫色蔬菜之一，其它的紫色蔬菜似乎也就只有紫甘蓝之类的了。
湘菜茄子豆角怎么做好吃?
1、家庭作法：锅中放宽水加入油和盐烧开后放豆角焯水，断生后放凉水中拔一下。茄子加盐腌制，放入锅中底油八成热煽炒断生出锅待用。）调味 锅内留底油，放豆豉，干红椒炝出香味，加葱姜蒜炒香，放入茄子和豆角翻炒。
2、先把茄子切成小长条，先放盐水中浸泡，去除有毒物质.长豆夹洗干净，切成小拇指长的段.几颗大蒜备用.水烧开，把切好的豆夹放入，过水几分钟吧，捞起放冷水中淋一下。
3、茄子切比豆角略粗一点、长约6公分的条备用。锅中放入清水，将茄子条下入焯泡15分钟左右捞出控水备用。豆角洗净、剥去老筋后也切成6公分长得条备用。葱姜蒜切末、干辣椒掰开备用。
4、做法一 材料 豆角、茄子、干辣椒、葱末、蒜粒、姜末、盐、味精。材料非常简单，先将豆角洗净、剥去老筋后也切成6公分长得条备用，茄子本也该切成条的，但切习惯了切成滚刀块了。
湘菜酸豆角的做法
前期准备 首先，选择新鲜、嫩绿的豆角，去掉两头和硬筋。将豆角切成合适大小的段，方便入味。接着，将蒜和辣椒切好备用。腌制豆角 在一个大碗中，放入切好的豆角，加入适量的盐、糖、醋和料酒。
第一步：选取鲜嫩的豆角，摘去两头，洗净，晒干豆角表面的水汽。第二步：把晒好的豆角切成小颗粒，摊放在太阳暴晒至半干，中途不要忘了翻动几次，让豆角各个面都能晒到太阳。
正确的方法应该是将酸豆角放到水里面浸泡半个小时的时间，去除表面的一些酸味然后再切丁，接着再放入锅中翻炒，这样炒出来的酸豆角才是酸辣好吃比较下饭的。
做法 将一把长豇豆（两头不摘掉），洗净。在锅中倒冷水煮开。放入长豇豆，大火煮约1-2分钟后，捞起来（为保持绿色，豇豆不宜煮太久）。将捞出的豇豆，在砧板上用刀先去两头，再切成小丁。
酸豆角豆豉的做法 豆豉加少量盐用料酒泡胀.油烧热放老姜，大蒜，八角炸出香味，捞起放花椒继续炸出花椒味捞出花椒。倒入豆豉小火慢熬，随后放入酸豆角和辣椒酱继续，最后放干辣椒粉熬出红油即可。
豆角湘菜的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于豆角菜品、豆角湘菜的信息别忘了在本站进行查找喔。
