年夜饭鸿运当头粤菜（鸿运当头这道菜）

本篇文章给大家谈谈年夜饭鸿运当头粤菜，以及***当头这道菜对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、广东人年夜饭必备菜是烧鹅、白切鸡、盆菜等。在广东，年夜饭是一年中最重要的一餐，家家户户都会准备丰盛的菜肴来庆祝新年的到来。其中，烧鹅是广东人非常喜爱的一道菜。它的皮脆肉嫩，香气扑鼻，吃起来口感极佳。

2、湛江白切鸡更是驰名粤港澳。粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，而最为人常食不厌的正是白切鸡，深受食家青睐。

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3、上面我们说的，做豉油鸡不能只用冰糖，还需要加上一块红片糖，红片糖不仅能让做出的豉油鸡颜色更红润有光泽，味道也更有层次。先将姜葱炒香，倒入清水，放入冰糖、红片糖大火煮开后转小火，把冰糖和红片糖煮融化。

4、色泽红润，形态完整，皮酥肉嫩，肥而不腻，又鲜又嫩，入口奇香。

“东成西就”是一道由冬菇和西生菜组成的春茗菜，像这种命名的菜式。冬菇形如“金钱”，意头菜里的“满掌金钱”、“金银满屋” 都少不了它的参与，其价廉物美，营养丰富，是一年四季里运用最为广泛的菇类。

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白切鸡：中国年夜饭上都少不了一道鸡肉菜式，白切鸡也是常见的一道粤菜，鸡谐音吉，广东年夜饭上最喜欢做白切鸡，寓意着吉庆有余。

粤菜新年意头的菜名有很多，常见的一般有“招财进宝”、“发财好事”、“金银满屋”、“横财就手”等。

生抽适量 ***当头的做法步骤请点击输入图片描述 1 红辣椒洗净切成碎末。请点击输入图片描述 2 虾皮葱末。请点击输入图片描述 3 炒锅内放油，六成热放入葱末虾皮炝锅。请点击输入图片描述 4 放入红辣椒末翻炒片刻。

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去掉肘子表面的猪毛，完全清洗干净之后凉水下锅，并添加料酒去除腥味，大火煮到沸腾的状态之后继续再煮5分钟左右，捞出来清洗干净备用。

前面咱们说过，年夜饭是承上启下的一顿饭，所以 ***当头有着对新年好运的向往！而今天，咱们说说用猪头做这道菜的方法！食材准备：猪头半个、白糖、八角、香叶、干辣椒、食盐、生抽、老抽、葱姜、黄酒。

婚宴***当头是什么菜 ***当头是川菜，用猪头以及其他的一些食材搭配做的。

1、***当头。***当头属于粤菜，经常出现于年夜饭中。主要食材是虾和辣椒，主要烹饪工艺是炒。成品鲜香可口，寓意生动。

2、我觉得猪脸这道菜还有一个叫法就是叫***当头。还有叫猪头焖子。

3、这道菜属于近年来川菜的创新之作，给人以幸福感，很多饭店的婚宴宴席上必有此菜...味道有两种：一种是麻辣鲜香型，另一种是麻辣豆豉型。下面是他的做法。

4、婚宴***当头是什么菜 ***当头是川菜，用猪头以及其他的一些食材搭配做的。

1、年夜饭菜谱寓意——年糕：年年高过年要准备年糕，是表示喜庆。年糕因为谐音“年高”，再加上有着变化多端的口味，几乎成了家家必备的应景食品。

2、年夜饭吉祥菜年年有余--水煮鱼 “鱼”跟“余”字音相同，有年年有余之寓意，家中粮食、财富有剩余，家财兴旺。年夜饭吉祥菜富贵吉祥--小鸡炖蘑菇 “鸡”与“吉”字音相近，寓意富贵吉祥。

3、第一道凉菜《蒸腊肠》——寓意长长久久多数家庭在腊月会自制或购买腊肠，作为春节的特色的年味食品。这道菜不仅美味，而且寓意深远，制作简单，只需蒸熟后切片即可，是凉菜中的荤菜。

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