今天给各位分享川菜五大碗的知识，其中也会对川菜九大碗进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
- 1、九大碗到底指哪九大碗?
- 2、川菜的特色菜
- 3、农村九大碗做法大全
- 4、川菜的“八大碗”包括哪些菜肴?
- 5、九大碗四川正宗做法
九大碗到底指哪九大碗?
1、后来发展演变为上九道菜，依次顺序为：干盘菜；凉菜；炒菜；镶碗；墩子；膀；烧白；鸡；汤菜。“九斗碗”是客家人传统敬归客佳肴，因其多摆席于农家院坝头，又称“坝坝宴”。
2、九大碗分别为：软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白这九个菜。
3、九大碗一般指九斗碗 九斗碗，也被人们习惯称作坝坝宴、流水席、九大碗、九个碗等，是四川地区传统特色菜肴之一，其特色注重的是蒸菜，原意是以蒸菜的九大菜而得名。
4、九斗碗 ，也被人们习惯称作坝坝宴、流水席、九大碗、九个碗等，是四川地区传统特色菜肴之一，其特色注重的是蒸菜，原意是以蒸菜的九大菜而得名。
川菜的特色菜
鱼香肉丝 鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。
一：四川火锅，以“鲜”“香”“麻”“辣”著称，火锅菜品多种多样，种类达到了上百种。 二：麻婆豆腐，四川省传统名菜之一，由豆腐、牛肉沫、辣椒和花椒等制成，突出了川菜“麻辣”的特点，口感顺滑。
麻婆豆腐 麻婆豆腐是一道非常有名的四川家常菜，因为做法简单、鲜香麻辣，成为大家饭桌上的常客，就连很多国外的朋友也很喜欢这道菜。
东坡墨鱼 东坡墨鱼，又名糖醋东坡墨鱼，是四川乐山地区传统名菜，用新鲜墨鱼为主料制作而成。此菜特点色泽金黄、外酥内嫩、 甜酸微辣、风味浓郁。2，清蒸江团 清蒸江团，是四川乐山地区特色传统名菜，属于川菜系。
成都特色菜有：麻婆豆腐、回锅肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁、口水鸡等。麻婆豆腐 麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，属于川菜。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。
担担面：据说源于挑夫们在码头挑着担担卖面，因而得名。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
农村九大碗做法大全
1、头碗鱼肝炒鱼肚，二碗仔鸡炖贝母。三碗鲤鱼燕窝焯，四碗猪肉焖豆腐。五碗金钩勾点醋。六碗金钱吊葫芦。七碗墩墩有块数。八碗肥肉火巴漉漉。九碗清汤把口漱，酒足饭饱一身酥。
2、九大碗四川正宗做法如下：准备材料 首先，为了制作正宗的四川九大碗，需要准备以下材料：猪肉、鸡肉、鸭肉、鱼、牛肉、猪肚、猪心、猪肠和糯米。
3、制作步骤 糯米提前半天洗净，泡上，可以将枸杞、红枣也一起泡上。以用手指一搓就碎即可。 再将糯米沥好，和上适量红糖备用。 五花肉去毛，洗净，用水稍微煮一下定型。
川菜的“八大碗”包括哪些菜肴?
清炖羯羊肉 此菜为八大碗中的头牌，集家常清炖羊肉和传统糊羊之美味于一碗，先***火慢炖，再由武火笼蒸两个多小时，食之汤清肉香，厚而不腻。
八大碗的作法有粗细之分，细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等；粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。
四川八大碗是川菜中一种独特的传统宴席形式，通常由八道具有[_a***_]特色的菜肴组成。这八道菜分别是：酥肉、扣肉、烩肉、甜烧白、咸烧白、夹沙肉、膀以及粉蒸肉。
九大碗四川正宗做法
1、九大碗四川正宗做法如下：准备材料 首先，为了制作正宗的四川九大碗，需要准备以下材料：猪肉、鸡肉、鸭肉、鱼、牛肉、猪肚、猪心、猪肠和糯米。
2、九大碗四川正宗做法通常包括清蒸鸡、粉蒸肉、什锦汤、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白、糯米饭、甜烧白和樱桃肉等九道菜。
3、先来看“九大碗”中的蒸头碗 食材 猪排骨、猪肉末、五花肉、玉兰笋、品芋、墨鱼、木耳、黄花、鸡蛋、淀粉、老姜、花椒、鸡汤、盐。步骤/方法 1 品芋去皮，切块，上蒸锅中蒸熟取出待用。2 墨鱼用热水泡软。
4、九斗碗的内容，一般就是农家将现成的鸡、鸭、鱼、肉、蛋，加上时令蔬菜，做成四川的家常菜肴。
5、四川九大碗一般包括：软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。 软炸蒸肉：将猪肉切片，加入调料腌制，再裹上面粉炸至金黄，最后放入蒸锅蒸熟。这道菜外酥里嫩，香气四溢。
6、三碗鲤鱼燕窝焯，四碗猪肉焖豆腐。五碗金钩勾点醋。六碗金钱吊葫芦。七碗墩墩有块数。八碗肥肉火巴漉漉。九碗清汤把口漱，酒足饭饱一身酥 补充：“九大碗”主角非“蛋裹圆”莫属。
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