本篇文章给大家谈谈炖鸭粤菜，以及粤菜鸭肉的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、怎样做好吃的土豆焖鸭肉
- 2、粤菜炖全鸭做法
- 3、广东芋头焖鸭的做法
- 4、粤菜酱油鸭的做法!
怎样做好吃的土豆焖鸭肉
1、把鸭肉土豆洗净剁块、姜切片备用。 鸭肉和姜片先放高压锅，倒入两大勺料酒再加点水没过鸭肉就好，盖上盖子煮开。 接着把土豆放水里加点盐也煮开，这步是为了去掉一些粉。
2、做法 土豆 去皮后切成滚刀状，胡萝卜也切成滚刀状。鸭 切小块，焯水后备用。锅中放油，油热后，倒入切好的葱末和姜片，再倒入 鸭 块炒香，然后加入各种调料和适量的水先煮30分钟左右。
3、鸭子剁成小块，冷水下锅焯水沥干。土豆切小方块，放水下洗两遍，泡在水里放少量醋，生姜，大蒜，香菜，香葱，干红辣椒切段或块。
粤菜炖全鸭做法
1、制作步骤：北沙参、玉竹洗净，老鸭洗净，斩件。把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。
2、做法步骤 将鸭肉洗净切成块。姜块、葱白拍破待用。 锅中烧热水，放入一些生姜和鸭块淖掉血水，捞出洗净沥干水份。
3、将老鸭宰杀后切块煮熟，猪肚洗净切片煮热；香葱洗净切段、生姜洗净拍松；锅中倒入油，爆香香葱段、生姜，倒入煮鸭块的汤汁，再放入鸭块、猪肚慢炖40分钟；最后加入调味料即可。
4、图为卓玛家那曲虫草 食材：冬虫夏草、土鸭、食盐、料酒、葱、姜 做法：将土老鸭宰杀洗净；沙煲中放入老鸭、葱、姜、料酒，加清水大火烧开后撇去血沫；加入虫草，改小火慢炖至老鸭烂熟；加入食盐调味即可。
5、红烧全鸭的做法 步骤 1鸭子洗净擦干水份，然后用中火把鸭子的油逼出来。步骤 2油逼出来差不多时，放入生姜爆香。步骤 3放入料酒，生抽，老抽，冰糖，然后用清水淹没整只鸭，然后放入陈皮。
广东芋头焖鸭的做法
鸭子斩件洗净，放入铁锅炒干水分后，在锅中滴入少许油，放入姜片三花酒酱油盐一起翻炒几分钟，加入一碗水，转小火慢焖。焖鸭子的空闲就把凉薯剥皮切片。十多分钟后鸭子水分将干，倒入凉薯一起翻炒，盖上锅盖。
做法： 鸭洗净擦干水份后，由腹部直剖开，但背部仍相连，涂抹酱油上色，投热油中炸黄，捞出 将鸭放入锅中，再加入泡鸭剩下的酱油及酒、糖、八角、葱和姜等料，加入滚水5杯，大火煮滚，改小火焖至烂【约2小时】。
传统的做法偏咸、重油，经过改良后咸味适中，汤也不油腻，比较适合广东人的口味。 芋头老鸭汤 老鸭切块加水，煮开后撇一下浮沫。 芋头切块，等鸭煮到半酥时，下芋头，一起再煮到统统酥掉，加盐调味就好了。总共约炖1个半小时。
起油锅，下鸭肉煸炒。当鸭肉八成熟的时候，下口蘑一起炒。沿锅边溜点水稍焖，口蘑，鸭肉熟后，下盐，生抽调味。上菜了。
粤菜酱油鸭的做法!
步骤：将姜片，酱油，老抽，五香粉倒入装有鸭的盆中，充分吸收均匀，腌制两个小时至四个小时左右的时间。热油，不需要太多。将鸭放进锅里煸炒。煸炒大概两分钟，至鸭身稍稍变色。
腌制。将姜片，酱油，老抽，五香粉倒入装有鸭的盆中，充分吸收均匀，腌制两个小时至四个小时左右的时间 煎炸。热油，油不需要太多。煸炒。将鸭放进锅里煸炒。煸炒大概两分钟，至鸭身稍稍变色。
鸭子处理干净，拔去细毛，斩大块。锅里加半锅水，入葱姜。放入鸭块，烧开。开盖烧5分钟左右，捞出沥干。炖锅里加30克麻油，再重新铺上葱段姜片，防止鸭肉粘底。放上鸭块、香料、生抽、老抽、盐、冰糖和米酒。
鸭子不要开全肚，拔去杂毛洗净。锅内放入冷水，再放入鸭子，等水开后出现大量浮沫时关火，将鸭子冲洗干净。锅底铺入葱结。
酱油鸭做法 材料：光鸭一只，老抽、料酒、盐、葱头、姜、鸡精、白糖少许 步骤：把鸭放入锅内，倒水，以盖过鸭身为宜。放入料酒、葱头段、生姜片一起煮。
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