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湘菜文化:湖南饮食与湘菜名菜
湘菜是我们中国名菜之一,中华美食文化源远流长,菜系百花齐放,川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜,被称为我国的八大菜系。其中湖南菜就是有名的湘菜,属八大菜系之一。
毛氏红烧肉作为湖南省的传统美食之一,既适合家庭食用,也很受欢迎的餐馆招牌之一。
剁椒鱼头 剁椒是湘菜中很重要的调料之一,用它做成的剁椒鱼头则是长沙名菜。这道菜有着独特的酸、辣口味,鲜美可口,又富含营养成分。
湖南湘菜的十大名菜如下: 剁椒鱼头 剁椒鱼头是湖南省的传统名菜,属于湘菜系。据传,起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。
湘菜馆的湘菜的发展
湖南菜颇受欧、美、东南亚地区顾客的欢迎,尤以美国及加拿大人喜食味浓、香、鲜、辣的湖南菜。在美国,有的湘菜馆门前悬挂画有大红辣椒的牌子,上书湖南辣椒,馆内女招待的围裙上,也绣着大红辣椒。(4)湖南人爱吃苦味。
有2000多年历史的湘菜,经浓郁的湖湘文化沉浸后,在继承湘菜优点的同时大胆创新,深得全国乃至全球人们的喜爱,湘菜在全国的影响逐年提升,对我省经济贡献也越来越大。
项目创始人姜总,厨师出身,白手起家,在湖南湘潭经营着一家叫私房菜的湘菜馆。 早前凭借自身一手过硬的厨艺亲自掌勺,硬是把这个苍蝇馆子经营的火爆了十几年,随后逐步迈入连锁化发展。
湘菜系我国八大菜系之一,具悠久的历史西汉时期湘菜的烹饪技艺就已达到一定水平,据对马王堆汉墓出土之烹食残留物及一套竹简菜谱进行考究,证明当时楚人已利用数十种动植物烹制菜肴。
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1、做法:肉洗干净切片,用生抽将肉腌制一会儿,辣椒切段。起锅烧油,下肉片煸炒至出油,盛出待用。锅留底油,下蒜头爆香,放入辣椒段,撒入食盐。煸炒至辣椒开始爆皮。下入肉片,蒜,蚝油,生抽,少许盐炒匀,出锅。
2、湘式炒香干。主料:豆制品熏干、鲜红朝天椒、肉末。辅料:黄酒、姜、蒜、糖、葱、盐、生抽。
3、切几片南瓜,南瓜煎了超好吃啊!青椒去蒂去籽,都煎一下。此步骤最好在炒番茄酱前进行,省得刷锅嘿嘿。
4、盐菜150克、湖南腊肉200克、蒜子10克、盐1茶匙、生抽1茶匙。 做法 把洗净的腊肉切片,不要太过薄。 然后摆入碗中,再把洗净的盐菜放入腊肉中。 洒上盐,放点生抽,放上剁碎的蒜末。 再放上一些剁辣椒,入蒸锅。
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