本篇文章给大家谈谈毛湘川菜，以及湖湘毛家菜对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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你觉得川菜味道好还是湘菜味道好?
相对而言，因为从小吃到大的缘故，觉得川菜会更适合一些。川菜是咱们四川一带很多菜系共同组成，比如盐帮菜、成都菜、内江菜、眉山菜等。起源于春秋时期。川菜不拘于一格，一道菜不同人可以做出不同的口味，十分的灵活。
因此，个人觉得川菜要比湘菜更加好吃一些。大家又是怎么认为的呢？川菜吃落口有复合味，有层次感，不是单纯的麻辣这么简单。而湘菜的辣太单一，掩盖了食物本身的特性。比较而言，喜欢川菜多些。
湘菜的味道比较鲜明就像当地的人一样，给人的感觉就是更加热情一些。本人非常喜欢川菜。
川菜往往太重视辣椒的味道，很容易就会让人觉得口味有些过于单一。而且，川菜的做法比较粗糙，也缺乏湘菜的精致和艺术感。总之，虽然湘菜和川菜都各有千秋，但是我的选择还是湘菜，它优美的口感和多样化的做法，让我无法忘怀。
川菜跟湘菜都是中国几大菜系中非常好的菜系之二。个人觉得川菜多以麻辣、鲜嫩等味道为主要口味，白菜百味、百味百样，是咱们中国人吃的最多、范围最广的菜系。
果断是川菜。你看现在的川菜，走到国内国外，哪里不是川菜馆，川菜火锅 ，川菜 麻辣烫 。还有川菜厨师，走到哪里都不愁找不到工作，电视里也是些川菜师傅。
湘,川菜,鲁粤杭帮菜的特点
湘川是以辣为主，川比湘多一些麻微，鲁菜以咸鲜为主，粤菜以甜咸为主，杭帮菜以清鲜脆嫩为主。
其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，注重调味，离不开三椒（即辣椒、胡椒、花椒）和鲜姜，以辣、酸、麻脍炙人口，为其他地方菜所少有，形成川菜的独特风味，享有“一菜一味，百菜百味”的美誉。
口味清淡为主。菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。运用香糟、黄酒调味。烹调技法丰富，尤为在烹制海鲜河鲜有其独到之处。
鲁菜代表：玉带虾仁、油发豆莛、红扒鱼翅、白扒通天翅、孔府一品锅、花揽桂鱼、纸包鸡、焖大虾、锅烧鸡、山东菜丸。
浙菜起源于素有“鱼米之乡”的浙江，由杭州、宁波、绍兴、温州四大地方特色菜系组成，用料广泛，追求原料的极致新鲜，因其***丰富，故，很多菜都是现取现做。
川菜代表：鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子。鲁菜的特点是清香、鲜嫩、味纯，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。
川菜和湘菜有什么区别
从个人经验分析湘菜与川菜各有特色。湘菜鲜香麻辣，注重炖、烧、蒸、炒，辣中带鲜，调料多用辣椒、花椒。代表菜有剁椒鱼头、辣椒炒肉。川菜则以麻辣为主，烹饪手法多样，讲究色香味俱佳，常用豆瓣酱、豆豉调味。代表菜有水煮鱼、宫保鸡丁。
一，地区不同 1，湘菜：长沙地区。2，川菜：四川、重庆。二，主要菜品不同 1，湘菜：剁椒鱼头 剁椒鱼头通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。
地区不同：川菜即四川地区的菜肴，是中国汉族四大菜系之一。湘菜，又叫[_a***_]菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。
川菜是四川菜肴，湘菜是湖南菜肴，是有一些区别的，总体上都是辣的，但是在一些细节上的处理会有所不同。
川菜和湘菜在口味上最大的区别就是，川菜更多的是麻辣，湘菜更多的是香辣湘菜相比较于川菜，更加注重于食材的相互渗透，川菜相较于湘菜，口味更多变一些，麻辣麻辣，麻的口味占了相当大比例鲁菜形成时间较早，是起源于。
客观来讲，湘菜和川菜既有区别又有共同点，湘菜的特点：湘菜的主要特色是油重色浓，讲求实惠，注重鲜香、酸辣、软嫩，尤其是以煨菜和腊菜著称。
川菜与湘菜的辣有什么不同?
总体来说，川味和湖南菜或是有一点差别的。川味是味鲜香辣，而湖南菜是咸香香辣。***如你那样看，你肯定不会见到一切不一样。直到你吃完它，你能够了解两人的原汁原味，区别非常大。
川菜中喜放花椒，重麻辣，可能辣度上不如湘菜，但川菜中的麻味，使其极富特性，味道上口感层次更加丰富。
辣椒用法不同 川菜中的辣大多使用辣椒粉、红油辣椒、泡辣椒、胡辣壳（干红辣椒经过油炒后制成的）等，而湘菜中的辣则使用新鲜辣椒或者自制的剁椒，不过有时也会用辣椒粉，但是很少。
都江堰好吃的菜馆
青城山下白鹭湾 青城山下白鹭湾位于风景秀丽的青城山脚下，这里环境优雅，空气清新。私房菜馆以提供地道的都江堰本地菜肴为主，其中不乏一些创新的川菜佳肴。
陈麻婆豆腐饭店 - 麻婆豆腐是四川菜的代表之一，陈麻婆豆腐饭店提供的麻婆豆腐色香味俱佳，豆腐嫩滑，麻辣鲜香，是当地人推荐的必尝美食。赵老巷私房菜 - 这家餐馆以提供地道的四川私房菜而著称，菜品丰富，味道正宗。
青城山下白肉馆 位于风景秀丽的青城山脚下，这家餐馆以提供地道的都江堰特色菜肴而闻名。其中最出名的当属凉拌白肉，肉质鲜嫩，调料独特，是夏日消暑的佳品。同时，这里的农家小炒和竹笋烧肉也很有特色。
蜀香苑：位于都江堰市幸福路12号的蜀香苑是一家以川菜为主的炒菜馆子，以其丰富的菜品和独特的口味而深受当地居民和游客的喜爱。以上是一些都江堰好吃的炒菜馆子，它们都有着独特的特色和口味，值得一试。
都江堰沙西线最好的农家乐是：刘三姐家常菜馆：店铺以家常菜为主，以家乡菜肴为辅，保留了传统家常菜的特色，深受消费者的欢迎，环境优雅，服务周到，口味独特，深受消费者的喜爱。
川菜和湘菜怎么辨别?
1、地区不同：川菜即四川地区的菜肴，是中国汉族四大菜系之一。湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。
2、湘菜的油会比较重，颜色也浓，注重的是酸辣，鲜香和软嫩，而川菜的主要是以麻辣还有鱼香口味著称的。
3、众所周知，川菜和湘菜的味道都是辣，但两者之间区别还是很大的：川菜，即四川菜，是中国著名的八大菜系之一， 历史 悠久，独特的风味。川菜是由成都菜、重庆菜、自贡菜、素食佛斋菜组成。
4、一，地区不同 1，湘菜：长沙地区。2，川菜：四川、重庆。二，主要菜品不同 1，湘菜：剁椒鱼头 剁椒鱼头通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。
5、川菜和湘菜在口味上最大的区别就是，川菜更多的是麻辣，湘菜更多的是香辣湘菜相比较于川菜，更加注重于食材的相互渗透，川菜相较于湘菜，口味更多变一些，麻辣麻辣，麻的口味占了相当大比例鲁菜形成时间较早，是起源于。
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