粤菜焖做法（粤式焖鱼）

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步骤：萝卜去皮切块。锅中倒水烧开，把牛腩洗净切块，不用切太细。5分钟后把萝卜也放进去焯水。捞起后再用清水冲洗下。蒜，姜切末，锅中倒少许油烧热，放入蒜末，姜末，陈皮爆出香味。

萝卜去皮切块备用。牛腩整块入高压锅，加入适量清水、姜片煮15分钟。把煮熟的牛腩捞出任意切块。热锅加油，把牛腩和萝卜一同入锅翻炒，加少许盐和生抽。加入适量的牛腩汤大火煮开。

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小时后，加入白萝卜，大火烧开再焖1小时（或者40分钟）。途中用铲子推动混合牛腩萝卜。技巧：加入萝卜后，前15分钟，是需要打开盖子，大火烧开，调中小火（300W）焖。原因为了把萝卜的苦涩味去除。

做法步骤：先将牛腩清洗一下，然后切成小块。将马蹄去皮后清洗一下，然后切成两半。白萝卜也去皮后切成滚刀或者方块。生姜去皮后切成姜片。

步骤2：白萝卜去皮滚刀切块。步骤3：牛腩块焯水5-6分钟后放入白萝卜焯水，捞起后再用清水冲洗，洗去血腥味，再控干水分。步骤4：耗油，糖，盐，拌匀备用。步骤5：姜和蒜切末备用。

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烹饪步骤：首先准备好羊肉。用热水焯一下羊肉。甘蔗刨皮，切段，姜切片，马蹄去皮切开两半。因为有羊蹄，所以将羊肉放进压力锅内压煮。将羊肉捞起来。炒锅内加油烧热，放姜片。放入羊肉。

焖羊肉的广东做法如下：食材：羊肉1500g、姜，红葱头，蒜苗适量、八角、香叶、桂皮、陈皮适量、腐乳、南乳2块、蚝油适量、柱侯酱适量、生抽适量、白酒适量、***糖适量、盐少量、胡萝卜、茅根、竹蔗、马蹄适量、腐竹适量。

羊肉切块，胡萝卜切块，腐竹用温水泡发。2羊肉冷水下锅，放料酒，姜片，焯出血末，捞出洗净备用。3调料汁：两勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，两勺柱候酱，两勺腐乳，调匀。4热锅炒香蒜片，放入羊肉大火炒香，放入料汁炒匀。

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广式焖羊肉，主料是带骨羊肉，配料是红小枣、枸杞、青蒜等，调料为郫县豆瓣酱、食盐、味精、鸡精、甜面酱、胡椒粉等，通过红焖的烹调方法而成。

果皮用水泡软。竹蔗去皮切成小块。马蹄去皮洗干净。羊肉放入热水中加入姜片灼掉血水。灼过的羊肉用水冲洗干净。锅内放油姜片烧热后放入羊肉，酱油，柱候酱，盐抄到出味。

羊肉洗净，准备好香菇、红枣等所有配料。汤锅中加水，放入姜片、葱白，把水烧开。放入羊肉绰去血水。捞出洗净，并控干水份。锅中热油，放入姜片、葱白、八角、香叶煸香。倒入羊肉翻炒至表面干香的状态。

广式焖羊肉做法羊肉买时已叫卖家斩件处理好，回家洗净，沥干水。马蹄、胡萝卜去皮、竹蔗去皮，洗净，胡萝卜切块、竹蔗剖开斩小条。大蒜洗净后卷起打结。姜切片，香料洗净。烧锅开水将羊肉飞水后洗净沥干水。

去皮整只山羊除去内脏、头蹄，去掉表面的二层皮，去掉筋膜，去除肥油部位，择净羊肉上的残毛，这个比较费时，需要摘洗干净，放入冷水中浸泡6个小时，夏季中途换水一次。

沿锅边淋入广东米酒，快速翻炒至羊肉变色。加红烧酱油翻炒均匀。再放入马蹄、胡萝卜、竹蔗翻炒均匀。将羊肉盛入煲内，再加清水没至羊肉，放入香叶、小茴香和盐。烧沸后，盖好盖子转小火焖羊肉。

广式焖羊肉的做法如下：工具/原料：羊肉500克、土豆300克、红萝卜100克、洋葱30克、姜10克、葱10克、油适量、盐5茶匙、糖1茶匙、生抽2茶匙、红烧酱油1茶匙、料酒1茶匙、番茄酱1汤匙。首先准备好需要的食材。

1、香到咬舌头的清炖牛尾汤的做法牛尾切小块＋凉水＋料酒＋花椒＋干辣椒＋一点盐＋姜，泡6小时以上。

2、一，制作过程把最新鲜的牛尾放到水里泡浸一个小时，正中间得换两次冷水，那样做能够除去鲜血，泡完以后将牛尾放进盐和黑胡椒粉腌渍30分钟上下。

3、清炖牛尾汤材料牛尾1000克，胡萝卜250克，莴笋500克，大葱10克，姜10克，盐10克，味精8克，料酒15克做法牛尾用小火燎去残毛，表皮烧至焦黑色，放入凉水中泡软，用小刀刮净表面黑色，由骨节处切成段。

4、牛尾汤又称黄精枸杞牛尾汤，是广东省传统的地方名肴，属于粤菜广府汤。

5、最后，加入切碎的胡萝卜和土豆，加入一些盐来调整味道，直到胡萝卜和土豆变软腐烂。然后你可以关火，吃美味的牛腩汤和正宗的粤菜。

关于粤菜焖做法和粤式焖鱼的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。