本篇文章给大家谈谈粤菜火气，以及粤菜名吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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求家常鲜美排骨汤做法
排骨洗干净沥干水份用，盐，料酒，生抽，盐，玉米淀粉腌制半小时待用。素菜类食材提前准备待用。油锅烧至六成热，倒入玉米油，将腌制入味的排骨倒入不粘锅中，用中火煎至两面偏黄。大火烧开加入排骨。
排骨斩段，用清水冲洗干净。 热锅下少许油，油热后下姜片爆锅，下入排骨段，炒至变色。 加入足量的清水，大火烧开后，滴同滴白醋，转小火煲90分钟左右。 胡萝卜，山药去皮洗净切滚刀块。
玉米香菇排骨汤 材料：玉米两个，香菇六朵，排骨半斤，排骨半斤 做法：排骨洗净用凉水做锅，煮开，把血沫撇掉。香菇泡开。把排骨转砂锅放入凉水，水要一次放够。放入料酒，葱酱煮开水后放入玉米和香菇。
做法：将排骨与凉水一起下锅，大火煮开；开锅后依旧大火，方便撇干净浮沫；然后排骨与黑豆一起倒入高压锅；煲40分钟以上，最后加盐调味即可。薏米排骨汤 原料：薏米、排骨辅料：姜、小葱、盐。
冬瓜排骨汤 原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。制法：冬瓜切成寸块。排骨烫去血水。用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。特点：此汤味道清淡，利于清热。
步骤：备料洗净切好。洗净排骨。排骨泡洗干净，凉水下锅，焯一下，开锅就好。焯好的排骨多投洗两边，放回高压锅里，加水，没过排骨，加料酒，加葱姜，烧开去沫。
鸡肉和什么煲汤好?
鸡汤搭配上黑木耳和粉丝， 黑木耳是肠胃清道夫还有补铁养血的功效，平时不妨多吃点；而粉丝的爽滑，吸收鲜美的鸡汤汁后也变得更味道。
在炖鸡汤的时候，可以加入一些红枣、桂圆、党参、山药等补气养血的食材。日常生活中，有很多食材可以和鸡肉一起炖，比如山药、白萝卜、玉米等。炖出来的鸡汤味道鲜美，营养丰富，也可以放入中草药做成药膳。
鸡可以和以下东西一起煲汤：黄芪、红枣。鸡可以与黄芪、红枣，一起炖，非常的滋补身体，具有补气健脾、生津止渴的功效。用于治疗阳气虚弱、肺气虚弱、产后气血不足等症。
乌鸡猴头菇汤 所需材料：乌鸡半只、猴头菇、虫草花、红枣、杞子、姜片各适量 首先把乌鸡剁成小块，然后清洗一遍。锅中放入清水，把乌鸡块放入锅中，大火烧开，把乌鸡焯水1分钟。把乌鸡捞起后放入准备好的砂锅中。
还有乌鸡雪耳汤，用乌鸡，椰肉，姜片雪耳做成，好喝又有营养。鲍鱼鸡汤也是不错的选择，用鲍鱼，三黄鸡和枸杞红枣放一起煲汤，这样煲出来的汤既有鲍鱼的鲜，有带有鸡汤的香，真是鲜上加香。
鸡肉也是一样的老鸡剁成小块，然后加入冷水煮，开也要放一点姜片去除腥味，焯水以后可以再洗一下，用清水洗干净，然后在锅里加入开水跟猪肺一起炖汤，也要加入生姜大蒜。放适量的盐。最好选择用砂锅煲汤，砂锅煲汤的时间更长，汤汁会更浓。
鲁菜作为八大菜系之首,那为啥没出现在国宴里呢?
鲁菜里一些有名的卤菜是不能作为主菜出现的。所以不是鲁菜不够好，相反它可能是太优秀了，鲁菜在八大菜系里是老大哥了，因为非常考验刀工，所以外形格外美观，也因为它的工序复杂而成了很多厨师考级的必要功课。
主要原因，1，费时费力，一般厨师是做不出来的，而且工序比较多，对厨师的技术要求比较高。鲁菜一般价位都是比较高的，很多人都不太愿意去吃。口味可能不太符合年轻人和老年人。下面就详细分析。
其实鲁菜是上过国宴的，只是相对其他的菜系，要相对少一些。因为鲁菜的制作很费时间，而且费精力，对厨师的技术要求较高，而且鲁菜的口味较重，不太符合外国人的口味，所以很少在国宴上出现。
还有一个很重要的原因就是鲁菜的味道不符合现在年轻人对美食的要求，年轻人都喜欢一些重口味的美食，比如麻辣的川菜。
鲁菜口味略重，北方人接受的了，不太适合全国人民还有招待外宾 为什么非要用鲁菜？就因为它是八大菜系之首？中国八大菜系包括：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
这也因此让鲁菜成为了国宴之中必不可缺少的一种菜品。
广东人为什么不喜欢吃辣?
1、广东人不吃辣的三个理由：俗话说，靠山吃山、靠水吃水。广东靠海，喜吃海鲜，海鲜清淡而鲜美，不宜加辣，久而久之，广东人就没有吃辣的习惯了。广东夏天气候炎热，冬天气温不低，不需要靠辣椒御寒。
2、俗话说，靠山吃山、靠水吃水。广东靠海，喜吃海鲜，海鲜清淡而鲜美，不宜加辣，久而久之，广东人就没有吃辣的习惯了。广东夏天气候炎热，冬天气温不低，不需要靠辣椒御寒。
3、二是气候问题，虽然后来全国交流加剧，广东也开始使用辣椒，但辣度基本很低，例如蒜蓉辣椒酱。所以你看到广东人到[_a***_]等地留学会吃辣了，吃辣地方的人到广东辣度减少了，都是一样的道理。
4、广东人不吃辣椒的原因主要有以下几点： 广东靠海，喜吃海鲜，海鲜清淡而鲜美，不宜加辣。 广东夏天气候炎热，冬天气温不低，不需要靠辣椒御寒。
5、地理与气候的影响：广东地处南方，气候湿热，这使得广东人民体质相对较弱，而辣椒作为辛辣食物可能会***他们的胃肠。此外，湿热的气候条件下，人们更容易感到辣味的***。
6、环境气候问题最重要的，容易上火，不能吃辣，要饮凉茶，气候闷热，潮湿，不吃辣，广东人喜欢煲汤，饮食清淡，导致饮食习惯不同。
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